Etli patlıcan mille-feuille

 Malzemeler: -5 patlıcan -1 soğan -3 diş sarımsak -400ml domates sosu -400ml su -250 kıyma -200g peynir dilimi -rendelenmiş peynir -200ml süt -2 yemek kaşığı un -tereyağı -1 parça kırmızı biber -1 parça yeşil biber -1 parça sarı biber -1 tatlı kaşığı şeker -tuz -karabiber -defne yaprağı -muskat cevizi -zeytinyağı -ayçiçek yağı

Patlıcanlar dikkatlice soğuk su altında yıkanarak her türlü kirden arındırılır. Temizlendikten sonra, fazla suyu almak için bir mutfak havlusu ile kurulanır. Her patlıcan, eşit şekilde kızartılabilmesi için dikkatlice ince şeritler halinde uzunlamasına kesilir. Bu patlıcan şeritleri daha sonra çıtır bir doku ve lezzetli bir tat elde etmek için kızartılır.

Bir tava ocakta ısıtılır ve bir fırça yardımıyla yağ ile yağlanır, patlıcanların yapışmaması için iyi kaplandığından emin olunur. Patlıcan şeritleri tavaya bir veya iki tane eklenir, böylece üst üste gelmezler. Bir tarafı altın rengi olana kadar kızartılır, ardından diğer tarafını da kızartmak için spatula ile çevrilir. Tüm patlıcan şeritleri kızartıldıktan sonra bir kaseye konur ve tat vermesi için tuz eklenir. Bu kızartılmış patlıcanlar, son yemeğe lezzetli bir dokunuş katacaktır.

Sonraki adım sosu hazırlamaktır. Sarımsak ve soğan soyulur, yıkanır ve ince doğranır. Ayrı bir tavaya zeytinyağı eklenir ve ısıtılır. Yağ iyice ısındığında, doğranmış sarımsak eklenir ve yağın aromasını vermesi için beklenir. Birkaç dakikadan sonra soğan eklenir ve şeffaflaşana kadar kavrulur. Ardından, eklenen doğranmış biberler, ekstra renk ve tat katmakta olup, iyice karıştırılır.

Sebzeler kızartıldıktan sonra, küçük parçalara ayrılması için sürekli karıştırılması gereken kıyma eklenir. Rengi değişene kadar kızartılır, ardından domates sosu eklenir, ardından bir su bardağı su eklenir. Tuz, karabiber, sosun asiditesini dengelemek için biraz şeker ve defne yaprağı ile tatlandırılır. Sos, patlıcanlarla mükemmel bir şekilde bütünleşmesi için kalın bir kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatılır.

Sos hazır olduğunda, beyaz sos hazırlanır. Bir tencerede tereyağı eritilir ve sıvı hale geldiğinde un eklenir, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırılır. Süt yavaş yavaş eklenir, sos koyulaşana kadar karıştırmaya devam edilir. Son olarak, tuz ve hindistan cevizi eklenir, bu da ince bir tat katmaktadır.

Artık yemeği birleştirme zamanı. Kızartılmış patlıcan katmanı ile başlanır, ardından bol bir et sosu katmanı eklenir. Üstüne beyaz sos eklenir, ardından rendelenmiş peynir eklenir. Bu işlem, tüm malzemeler bitene kadar patlıcan, et sosu, beyaz sos ve peynir katmanları arasında alternatif olarak tekrarlanır. Son kat peynir olmalı ve üstüne eriyip altın, iştah açıcı bir kabuk oluşturan peynir dilimleri eklenir.

Tepsi önceden ısıtılmış fırına yerleştirilir, peynir kahverengi bir renk alana kadar pişirilir. Hazır olduğunda birkaç dakika soğumaya bırakılır, ardından dilimlenip servis edilebilir. Bu tarif sadece sebzelerin ve etin lezzetli tatlarını bir araya getirmekle kalmaz, aynı zamanda bu yemeği gerçek bir ziyafete dönüştüren çeşitli dokuları da içerir. Afiyet olsun!

 Etiketler:  soğan peynir et sarımsak süt tereyağı biber un yağ peynir şeker zeytin patlıcan