Kış İçin Doğal Çilek Şurubu
Malzemeler: Yaklaşık 7,5 litre şurup için: -3 kg temizlenmiş çilek -6 kg şeker -3 litre su -1 yemek kaşığı limon tuzu -1 yemek kaşığı salisilik asit veya koruyucu
Çilekleri soğuk su altında dikkatlice yıkayın, herhangi bir kir veya toprak kalıntısını temizlediğinizden emin olun. Fazla suyu gidermek için bir süzgeçte süzülmelerine izin verin. İyice süzüldükten sonra, sadece meyvelerin sulu etinin kalması için yeşil saplarını çıkarın. Tarife gerekli tam miktarı belirlemek için çilekleri tartmanız önerilir.
Sonra, tüm malzemeleri birleştireceğiniz en az 10 litrelik kapasiteye sahip büyük bir kap hazırlayın. Bu kaba temiz ve taze çilekleri ekleyin, kaynatılmış ve soğutulmuş su ile birlikte. Suyun oda sıcaklığında olması, şurubun bileşimini ve aromasını etkilememesi için önemlidir. Meyvelerin rengini ve tadını korumaya yardımcı olacak limon tuzunu ve daha iyi bir koruma sağlamak için biraz soğuk su içinde eritilmiş salisilik asidi ekleyin.
Malzemeleri dikkatlice karıştırın, çilekleri hafifçe ezerek doğal sularını serbest bırakın ve tatların gelişmesine izin verin. Kapağı kapatın ve karışımı 24 saat bekletin. Bu süre zarfında çilekler sularını salacak ve tat daha yoğun hale gelecektir. Ertesi gün şekeri ekleyin, aromalı sıvıda tamamen çözünmesine yardımcı olmak için sürekli karıştırın. Karışımı bir 24 saat daha bekletin, şekerin eşit bir şekilde çözünmesini sağlamak için ara sıra karıştırın.
Üçüncü günde karışımın özel bir kıvam ve tat kazandığını göreceksiniz. Karışımı süzmek için çift kat bir bez kullanın, meyveleri şurptan ayırın. Lezzetli sıvıyı çıkarmak için bezi iyice sıkmayı unutmayın. Elde edilen şurup, sterilize edilmiş şişelere doldurulabilir ve kontaminasyondan korumak için kapatılabilir. Her şişeyi tarih ve içerik ile etiketleyin, ardından daha sonra tadını çıkarmak için kilerde saklayın. Bu doğal şurup, çileklerin tüm temel besin maddelerini koruyacak ve 2-3 yıl boyunca sorun yaşamadan kullanılabilir.
Süzüldükten sonra kalan meyveler de özel bir muamele gerektirir. Onları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, fazla doldurmamaya dikkat edin. Üzerine şurubu dökün, tamamen kaplandıklarından emin olun. Kavanozları kapatın ve içeriğini bilmek için etiketleyin. Daha sonra, onları kilerde saklayın, burada aynı lezzetli ve aromatik kalacaklar. Bu işlem, sadece uzun süreli bir lezzet sağlamakla kalmaz, aynı zamanda soğuk günlerde bile yazın tadını hatırlatır.
