Opuntia Ficus-indica reçeli/püresi/konfiti

 Malzemeler: 1 kg opuntia ficus indica, 500 g şeker, 1 bardak su, 1/2 limondan suyu

Dikenli meyveler, alışılmadık görünümleriyle gerçek birer lezzet, ancak aynı zamanda temizleme sürecinde bir zorluktur. Küçük ve büyük dikenleri nedeniyle korkutucu olabilirler; bu dikenler, basit bir nefesle bile havada uçabilir. Bu nedenle, onları kolayca maniple etmek için koruyucu eldiven giymek çok önemlidir. Genellikle, bu meyveler büyük dikenlerinden temizlenmiş olarak piyasada bulunur, bu da işleri biraz daha kolaylaştırır.

İlk adım, onları soğuk su dolu bir leğende veya tencerede 30 dakika bekletmektir. Bu, dikenlerin hareketliliğini azaltmaya yardımcı olur ve temizleme sürecini önemli ölçüde daha güvenli hale getirir. Gerekli süreyi bekledikten sonra eldivenlerinizi takın ve meyveleri temizlemeye başlayın. Kabuklarını çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın. Meyvelerin uçlarını keserek başlayın, bir baget ekmeğinin köşelerini keser gibi, ardından meyvenin boyuna bir kesik yapın. Bu teknik, kabuğu kolayca çıkarmanıza olanak tanır.

Temizledikten sonra, meyveleri mümkün olduğunca ince doğrayın ve bir tencereye koyun. Ara sıra karıştırmak, yapışmayı önlemek için önemlidir. Meyvelerin, domates çekirdekleri büyüklüğündeki tohumlarla zengin olan özü, ısının etkisiyle sıvılaşmaya başlayacaktır. Amaç, homojen bir kütle elde etmektir; bu kütle daha sonra tohumlardan suyu ayırmak için bir süzgeçten geçirilecektir. Bu adım, tüm suyu çıkardığınızdan emin olmak için birkaç deneme gerektirebilir.

Suyu çıkardıktan sonra, kalın tabanlı bir tencereye (emaye dökme demir bir tencere idealdir) aktarılmalı; burada şeker ve su ekleyeceksiniz. Karışımı kaynatın, kıvam alana kadar; bir tabakla test edin: tabakta birkaç damla jöle bırakın ve eğin; jöle yavaşça kayıyorsa, hazır olduğunun işareti. Bu noktada limon suyunu ekleyin ve bir dakika daha pişirin.

Bu arada, kavanozların ve kapakların uygun şekilde sterilize edildiğinden emin olun. Jöle hazır olduğunda, sıcak olarak kavanozlara dökün ve hava geçirmez şekilde kapatın. Kavanozları ters çevirerek yavaşça soğumalarını sağlamak önerilir; bu, daha iyi bir sızdırmazlık oluşturmasına yardımcı olur. Soğuduktan sonra, kavanozları jöle damlalarından silin ve dikkatlice etiketleyin. Bu lezzetler, bir dolapta veya kilerde saklanabilir ve tadını çıkarmak için bekleyebilir. Bir kilogram meyveden, açılmayı ve tadılmayı bekleyen iki kavanoz lezzetli jöle elde edeceksiniz.

 Etiketler:  şeker tatlılık glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler