Bebekler için taze peynir

Bebekler için taze peynir

Kızım için taze peynir vermeye başladığımda, nasıl hazırlayacağım konusunda çok düşündüm. Çeşitli katkı maddeleri içeren ticari versiyona başvurmak istemedim, ne de olsa çiğ süt kullanarak yapılan yöntemlere de başvurmak istemedim. Her zaman güvenilir bir kaynaktan keçi sütü kullanarak iki basit yöntem denedim. O zamandan beri, özellikle küçükler için taze peynir ihtiyacım olduğunda bu yöntemlere geri dönüyorum.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 20-25 dakika
Hazırlık süresi: 5 dakika
Kaynama ve ayırma süresi: 15-20 dakika
Porsiyon: kullanılan yönteme bağlı; 400-500 ml süt ile 1-2 çocuk öğünü için uygun küçük bir peynir porsiyonu elde edersiniz
Zorluk: çok kolay
Tarif türü: ev yapımı taze peynir, bebekler veya küçük çocuklar için

Malzemeler

Yöntem 1:
- 400 ml mümkün olduğunca yağlı süt (ideal olarak keçi veya inek sütü)
- 2-3 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu

Yöntem 2:
- 500 ml mümkün olduğunca yağlı süt
- 200 g yağlı, kremalı yoğurt

Hazırlık yöntemi

Yöntem 1 (limon ile):

1. Sütü temiz bir tencereye dökün ve orta ateşte ısıtın. Kaynamaya bırakın ve birkaç dakika pişirin.
2. Tencereyi ocaktan alın ve hemen limon suyunu ekleyin, hafifçe karıştırın. 2-3 tatlı kaşığından fazlasını koymayın; fazla koyarsanız peynir çok ekşi olur.
3. Süt oldukça hızlı bir şekilde ayrılmaya başlayacak. Yağ ve peynir altı suyu sarı-yeşil kalacak.
4. Karışımın iyice ayrılması için 3-5 dakika dokunmadan bekletin.
5. Her şeyi ince bir süzgeç veya bir parça gaz ile süzün. Peynirin iyice süzülmesine izin verin, sıkıştırmayın.
6. Peynirin tamamen soğumasını bekleyin, sonra çocuğunuza verin.

Yöntem 2 (yoğurt ile):

1. Sütü aynı şekilde kaynatın, birkaç dakika kaynamaya bırakın.
2. Sütü ocaktan alın ve tüm yağlı yoğurdu ekleyin. Hafifçe karıştırın.
3. Yoğurdu ekledikten sonra, kabı birkaç dakika bir kenara bırakın. Süt, peynir ve peynir altı suyu olarak ayrılacaktır.
4. Karışımı, ilk yöntemde olduğu gibi bir süzgeç veya gaz ile süzün. Peynir altı suyunun iyice süzülmesine izin verin.
5. Peynir süzülüp soğuduktan sonra kullanılmaya hazırdır.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu tarife güveniyorum çünkü çocuğumun peynirine tam olarak ne koyduğumu biliyorum. Hazırlaması kolay, uzun süre saklamama gerek yok ve elimde olan her türlü yağlı süt ile yapabilirim. Atmam gereken fazla peynir kalmıyor ve dokusu bebekler için uygun. Ayrıca, hiçbir katkı maddesi içermiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

- Süt mümkün olduğunca yağlı olmalıdır. Ne kadar yağsızsa, o kadar az peynir elde edersiniz ve dokusu daha suludur.
- Gerekenden fazla limon suyu kullanmayın. 400 ml süt için 2-3 tatlı kaşığı ile sınırlı kalın.
- Ev yapımı süt kullanıyorsanız, iyi kaynatıldığından emin olun.
- Peynir, peynir altı suyu damlamayı bıraktığında süzülmelidir, sıkıştırmamalısınız.

Yerine geçme

- Keçi sütü, yağlı ve güvenilir ise inek sütü ile değiştirilebilir.
- Yoğurt, herhangi bir yağlı ve kremalı yoğurt olabilir, diyet yoğurdu değil.

Varyasyonlar

- Miktarları ayarlayarak daha fazla peynir yapabilirsiniz, oranları koruyarak.
- Daha yumuşak bir peynir istiyorsanız, fazla süre süzülmesine izin vermeyin.

Servis fikirleri

- Bebekler için peyniri sade veya yoğurt ya da krema ile karıştırarak verebilirsiniz.
- Sebze püresine ekleyebilir veya mısır unu ile birlikte servis edebilirsiniz.
- Ayrıca krep içi olarak veya bir atıştırmalık olarak da uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Bu peynir için en iyi süt hangisidir?
En iyi sonuç, tam yağlı keçi veya inek sütü ile elde edilir. Ticari olarak pastörize süt kullanıyorsanız, mümkün olduğunca az işlenmiş olmalıdır.

2. UHT süt veya yağsız süt kullanabilir miyim?
UHT süt bazen daha kötü sonuçlar verir ve yağsız süt, çok daha fakir ve kırılgan bir peynir üretir.

3. Limon veya yoğurt olmadan peynir yapılabilir mi?
Koagülasyon için asit gereklidir, bu nedenle ya limon ya da yoğurt eklenmelidir.

4. Ev yapımı taze peynir buzdolabında ne kadar süre dayanır?
İdeal olarak, özellikle küçük çocuklar için, soğukta 48 saatten fazla saklanmamalıdır.

5. Peynir çok ekşi olursa ne yapmalıyım?
Bir dahaki sefere daha az limon suyu koyun. Şimdi fazla koyduysanız, tadı değiştiremezsiniz.

 Malzemeler: En basit yöntem, 400 ml süt ve 2-3 çay kaşığı limon suyu gerektirir. İkinci yöntem ise 500 ml süt ve 200 g kalın, kremalı yoğurt gerektirir.

 Etiketler:  peynir lor peynir