Cozonac 'gül buketi'

 Malzemeler: 1 porsiyon tatlı ekmek hamuru (bkz: Makinede Tatlı Ekmek) İç harç: 300 g öğütülmüş ceviz (ben ceviz ve fındık karışımı kullandım) 200 g galeta unu 300 g şeker (ben sadece 230 g kullandım) rendelenmiş limon ve portakal kabuğu, damak tadına göre kuru üzüm (isteğe bağlı) vanilya özü veya vanilin rom damak tadına göre Diğer çalışma yüzeyini yağlamak için yağ 1 yumurta beyazı 2-3 yemek kaşığı doğranmış ceviz 3-4 yemek kaşığı kayısı reçeli

Bugün mutfak yeteneğimle biraz oynadım ve yaklaşan özel bir etkinlik için tatlı ekmek ve coliva hazırladım. Tatlı ekmek yapma konusundaki ilk denemem, bir süre önce bir anma töreni için yaptığımda gerçekleşti. Ne yazık ki, tatlı ekmek istediğim gibi çıkmadı, ama uyum sağladım ve başarısız kısımın üzerine uyguladığım hamurdan birkaç gül yarattım. Colivam mükemmel oldu ve o zamandan beri, ne zaman biraz eğlenmek istesem veya özel bir etkinlik yaklaşsa, bu yaratıcı formda tatlı ekmek yapmayı seçiyorum.

Tatlı ekmek hamuru için temel tarif 'Makinede Tatlı Ekmek'tir, aşağıda ayrıntılı olarak açıklayacağım. İç harcı, cevizli rulolarla benzer, ancak daha yoğun bir lezzet ile. İlk adımda, hamuru hazırlıyorum, bunu elle, mikserle veya ekmek makinesinde yoğurabilirim. Ekmek makinesi dışındaki bir yöntemi seçersem, tarifte belirtildiği gibi soğuk değil, sıcak süt kullanmak çok önemlidir. Hamuru hazırladıktan sonra, temiz bir havluyla örtülü, soğuk hava akımlarından uzak, sıcak bir yerde mayalanmaya bırakıyorum.

Hamur kabarırken, iç harcıyla ilgileniyorum. Bunun için ceviz (300g) öğütüyorum ve geri kalan cevizleri doğrayıyorum, eğer zaten öğütülmüş galeta unu yoksa, onu da hazırlıyorum. Bir bardak suyu kaynatmaya başlıyorum ve kaynadığında ocaktan alıp galeta ununun üzerine yavaş yavaş döküyorum, sürekli karıştırarak. Galeta ununun sıvı hale gelmemesi, sadece haşlanması önemlidir. Sonra, öğütülmüş cevizleri, şekeri, rendelenmiş limon ve portakal kabuğunu, vanilyayı ekliyorum ve her şeyi ocakta sürekli karıştırarak tencerenin dibine yapışmasını önlemek için pişiriyorum. Bu karışım, şeker tamamen eriyene kadar pişirilir ve lezzetli bir ceviz macunu elde edilir.

Kuru üzüm kullanıyorsam, onları biraz romda bekletiyorum, ardından ceviz macununa ekliyorum, iyice karıştırıyorum ve iç harcı bir kenara bırakıyorum. Bu arada, hamur kabardı, bu yüzden hafif yağlı bir yüzeye ters çeviriyorum ve tekrar 1-2 dakika yoğuruyorum. Sonraki adım, gül buketini monte etmek. Küçük hamur parçaları kesiyorum ve bunları yaprak şeklinde şekillendiriyorum, çiçek için bir hamur şeridi ile bir merkez oluşturuyorum. Yaprakları merkezin etrafına yerleştiriyorum, onları yumurta akı ile yapıştırıyorum.

Yağlanmış yuvarlak bir kalıba, altına (0,5 mm kalınlığında) bir parça hamur koyuyorum ve üzerine gülleri yapıştırıyorum, aralarında güzel bir şekilde kabarmaları için boşluk bırakmaya dikkat ediyorum. Güllerin arasındaki boşluklara iç harcı ekliyorum, dikkatlice yaprakları kaldırarak yerleştiriyorum, sonra yerlerine geri dönmelerine izin veriyorum. Kalıptaki her şeyi düzenledikten sonra, bir kaşık ile kayısı reçeli sürüyorum, her yeri dikkatlice yumurta akı ile yağlıyorum ve doğranmış ceviz serpiştiriyorum. Yağlı streç film ile kapatıyorum ve kabarmaya bırakıyorum.

Son olarak, tatlı ekmek altın rengi olana kadar orta sıcaklıkta pişiriyoruz. Piştikten sonra fırından alıyorum ve yaklaşık 15 dakika kalıpta bekletiyorum, sonra soğuması için bir ızgaraya ters çeviriyorum. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda mutfakta yaratıcılık katmanın harika bir yolu.

 Etiketler:  yumurtalar yağ şeker meyveler limon portakallar kuruyemiş noel ve yılbaşı tarifleri vejetaryen tarifler çocuklar için tarifler tatlı ekmek makarna tarifleri