Kakao krep kremasıyla

Bu kakaolu krepleri, başka bir tatlıdan kalan kremayı atmak istemediğim bir öğleden sonra hazırladım. Gordon Ramsay'in tarifini seçtim, ama kakao miktarını tercihlere ve dolabımda olanlara göre uyarladım. Görseldeki gibi çıkmadılar ama dokusu güzeldi ve krema mükemmel uyum sağladı.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 20 dakika (hamurun dinlenme süresi ve krema soğutma süresi dahil)
Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika (krepler ve krema için)
Porsiyon: 10-12 krepe, boyutuna bağlı
Zorluk: orta
Tarif tipi: ev yapımı tatlı

Malzemeler

Krepler için:
150 g beyaz un
5 g kakao (veya daha yoğun bir tat için 25 g, Gordon Ramsay'in kullandığı gibi)
1 paket vanilin
2 yumurta
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (+ kızartmak için ekstra)
250 ml süt
1/2 şişe vanilya özü
1 şişe portakal özü

Krema için:
400 ml süt
150 g şeker
3 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı mısır nişastası
150 g tereyağı
1/2 şişe limon özü
yarım limonun suyu
limon kabuğu

Süsleme için:
beyaz çikolata parçaları
rendelenmiş portakal veya greyfurt kabuğu

Hazırlık Yöntemi

1. Unu geniş bir kaseye eleyin, kakao tozunu, vanilyayı ve tuzu ekleyin (tuz malzemeler arasında belirtilmemiş ama adımlarda geçiyor - eğer yoksa atlayabilirsiniz).

2. Un karışımının ortasında bir çukur açın. Çırpılmış yumurtaları, eritilmiş tereyağını, sütü, vanilya özünü ve portakal özünü ekleyin.

3. Tel çırpıcı veya mikserle iyice karıştırın, karışım tamamen homojen olana kadar, topak kalmayana kadar. Hamur, klasik krepler için yeterince akışkan olmalıdır.

4. Hamurun oda sıcaklığında 30 dakika dinlenmesine izin verin. Böylece krepler daha elastik oluyor ve çevirdiğinizde kırılmıyor.

5. Yapışmaz bir tavayı ısıtın, çok az tereyağı ile yağlayın. Küçük bir kepçe hamur dökün ve tavayı çevirerek eşit şekilde dağıtın. Her krepin bir tarafını yaklaşık 1 dakika, diğer tarafını ise yarım dakika orta ateşte pişirin.

6. Hamur bitene kadar devam edin, her 2-3 krep için tavayı çok az tereyağı ile yağlayın ki yapışmasın.

Krema:

7. Küçük bir tencerede sütü, şekeri ve limon özünü ısıtın. Kaynamadan ısınmasına izin verin.

8. Ayrı bir kapta, unu nişasta ile iyice karıştırın.

9. Sıcak sütten bir kepçe alıp un ve nişasta karışımının üzerine yavaşça dökün, topak oluşmaması için karıştırın. İyice sulandırdıktan sonra bu karışımı tenceredeki sütün üzerine dökün.

10. Küçük ateşte geri koyun ve karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın, yaklaşık 5-8 dakika sürer.

11. Krema ocaktan alın ve yaklaşık 10-15 dakika soğuması için bekletin. Hala hafif sıcakken (ama kaynar değil), tereyağını küp küp doğrayarak ekleyin, limon suyu ve kabuğunu ekleyin. Tereyağı tamamen karışana kadar karıştırın, krema parlak ve homojen hale gelsin.

12. Krema, biraz sertleşmesi için buzdolabında yaklaşık 30 dakika bekletin, böylece kreplere sürmek daha kolay olacaktır.

Montaj ve Süsleme:

13. Soğuyan kremayı her krepe sürün ve tercihinize göre rulo yapın veya katlayın.

14. Son olarak, beyaz çikolata parçaları ve rendelenmiş portakal veya greyfurt kabuğu ile süsleyin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Kakaolu krepler kolayca yapılır ve malzemeler genellikle elde bulunur. Krema çok yönlüdür ve diğer tatlılarda da kullanılabilir. Bir gün iyi saklanır, bu yüzden misafirler için veya özel bir kahvaltı için önceden hazırlanabilir.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

1. Daha fazla kakao (25 g) kullanırsanız, kreplerin kakao tadı daha yoğun olur. 5 g ile aroma daha hafif kalır.
2. Hamuru iyi karıştırın ve dinlenmeye bırakın, böylece krepler sert olmaz.
3. Krema sürekli düşük ateşte karıştırılmalıdır, aksi takdirde tencereye yapışabilir.

Yerine Kullanım

1. Nişasta yoksa, sadece un kullanabilirsiniz ama krema biraz daha yoğun olur.
2. Tereyağı margarin ile değiştirilebilir, ancak tadı değişecektir.
3. Özleri, elinizde olanlara göre ayarlayabilir veya çıkarabilirsiniz.

Varyasyonlar

1. Limon kreması yapmak için zamanınız yoksa çikolata kreması, reçel veya başka bir dolgu kullanabilirsiniz.
2. Daha gevrek bir doku için, krema üzerine kıyılmış ceviz veya fındık ekleyin.
3. Krepleri dolgusuz, sadece pudra şekeri ile servis edebilirsiniz.

Servis Fikirleri

1. Soğuk veya oda sıcaklığında servis edilir.
2. Daireler halinde kesilip partiler için bir tepsiye konulabilir.
3. Kahvaltı, brunch veya öğle yemeğinden sonra hızlı bir tatlı olarak uygundur.

Sıkça Sorulan Sorular

Krema için sadece un kullanabilir miyim, nişasta olmadan?
Evet, ama krema daha az pürüzsüz ve biraz daha kalın olur.

Portakal özü yoksa olmadan da olur mu?
Evet, atlayabilirsiniz. Tat aynı yoğunlukta olmayacak ama tarif yine de başarılı olur.

Kremalı krepleri dondurabilir miyim?
Önerilmez, krema çözündüğünde iyi bir şekilde davranmaz ve dokusu değişir.

Dekor için beyaz çikolata yerine ne kullanabilirim?
Koyu çikolata veya sütlü çikolata kullanabilirsiniz ya da dekor olmadan bırakabilirsiniz.

Her bir krepe ne kadar krema koymalıyım?
Her biri için cömert bir yemek kaşığı ama ne kadar kalın istediğinize bağlı.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, kremalı bir krep için yaklaşık 230-250 kcal vardır. Her porsiyon yaklaşık 8-9 g yağ (tereyağı ve yumurtadan), 33-35 g karbonhidrat (un, şeker ve süt) ve yaklaşık 5 g protein içerir. Değerler tahminidir, her krep için ne kadar krema kullandığınıza bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kremalı krepler buzdolabında kapalı olarak 24 saate kadar saklanabilir. Krema soğukta daha sertleşebilir ama oda sıcaklığında birkaç dakika sonra kolayca sürülür. Fırında veya mikrodalgada ısıtmayı önermiyorum, çünkü çok yumuşak hale gelir. En iyi şekilde soğuk veya oda sıcaklığında, aynı gün tüketilir.

 Malzemeler: 150 g un 5 g kakao (25 g kullandı) 1 paket vanilya şekeri 2 yumurta 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, kızartmak için biraz daha 250 ml süt 1/2 vanilya esansı 1 portakal esansı Krema için: 400 ml süt 150 g şeker 3 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı nişasta 150 g tereyağı 1/2 limon esansı yarım limon suyu limon kabuğu Süsleme için: beyaz çikolata parçaları portakal veya greyfurt kabuğu

 Etiketler:  krep kakao krep