Hızlı Pastrama - Tavuk Göğsü

 Malzemeler: 2 adet tavuk göğsü Tuz Şeker Baharatlar - biberiye, yenibahar, karabiber, defne yaprağı vb. Kuru beyaz şarap Kırmızı biber Kereviz sapları Tarhun Pırasa

Tavuk göğsünü ikiye kestim ve böylece dört sulu parça elde ettim, deriyi ve fazla eti çıkardığımdan emin oldum. Bu, eşit marine edilmesine izin veren ve son yemeğe daha hoş bir doku veren bir tekniktir. Kalan dört "kısa kas" parçasını başka bir tarifte kullanmaya karar verdim, bu da tavuk etinin ne kadar çok yönlü olabileceğini gösteriyor.

Marine için, tuz, şeker, biberiye, yenibahar ve karabiberden oluşan lezzetli bir kombinasyon oluşturdum; bu malzemeler birbirini mükemmel bir şekilde tamamlayarak lezzet ve derinlik sağlıyor. Bu baharatları hava geçirmez bir kapta karıştırdım ve her bir tavuk göğsü parçasının iyi kaplandığından emin oldum. Her parçayı marineye gömdükten sonra, baharatların ete nüfuz etmesine izin vermek için her şeyi buzdolabında 24 saat beklettim.

Bir gün bekledikten sonra, eti buzdolabından çıkardım ve soğuk su altında duruladım, fazla tuzu çıkardım. İki saat boyunca tuzdan arındırdım ve optimal bir doku sağlamak için zaman zaman suyu değiştirdim. Ardından, ona ekstra bir tat notası vermeye karar verdim, bu yüzden tavuk göğsünü iki saat boyunca kuru beyaz şarapta marine ettim. Bu adım, yemeğe şık bir tat ve hafif bir asidite eklemek için çok önemlidir.

Sonraki adım, her göğüs yarısını boyuna kesmekti, tamamen ayırmadan, ortayı sağlam bırakarak, bir kitap ayracı gibi. İki plastik folyo arasında döveceğim için bir et tokmağı kullandım ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında ince ve eşit bir şekil elde ettim. Bu, sadece eşit pişirmeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda daha kolay sarmayı da sağlar.

İç harcı için, ette zaten mevcut olan tatlarla uyumlu tuzsuz malzemeler seçtim. Her göğüs parçasını temiz bir plastik folyo parçasının üzerine koydum, ortasına istediğim iç harcı ekledim ve ardından dikkatlice sarmaya başladım, hareketlerimi yönlendirmek için folyo kullandım. Sarma işlemi, suşiye benzer şekilde yapılır ve detaylara dikkat etmek mükemmel bir sonuç elde etmek için önemlidir.

Sarmayı bitirdikten sonra, folyonun uçlarını mühürledim ve onları döndürürken ruloyu sıkıştırdım, hava kabarcıklarının oluşmasını önlemek için biraz havanın dışarı çıkmasına izin verdim. Sıkı ve eşit bir form elde ettiğimde, ruloyu etiketledim ve servisten önce sabırla beklemesi için buzdolabına koydum.

Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok yönlüdür, farklı baharatlar ve iç harçlarla deneme yapmanıza izin verir, böylece herkesin beğeneceği bir yemek oluşturabilirsiniz. Ayrıca, günlük yemeklerden partilere kadar çeşitli durumlarda servis edilebilecek bir yemektir. Tutku ve yaratıcılıkla pişirdiğinizde, sonuç her zaman sevdiklerinizi mutlu edecek bir lezzet olacaktır!

 Etiketler:  tavuk biber şeker noel ve yılbaşı tarifleri glutensiz tarifler laktozsuz tarifler çocuklar için tarifler hepatit için tarifler hipertansiyon hastaları için tarifler yağsız tarifler makarna tarifleri