Dana Blanquette

Lezzetli ve aromatik bir yemek hazırlamak için, önce etle başlıyoruz, onu soğuk su altında iyice yıkıyoruz ve tüm kirlerin temizlendiğinden emin oluyoruz. Uygun boyutlarda, çok büyük olmayan küpler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde pişer. Et küplerini geniş bir tencereye yerleştiriyoruz ve ince doğranmış soğan ekliyoruz, çünkü bu ekstra bir tat katacaktır. Bu karışıma eklenen karanfil ve sarımsak, aromaları zenginleştirir ve yemeğe belirgin bir not verir.

Her şeyi sebze suyu ile kaplıyoruz, bu zengin bir tat ekleyecek ve eti yumuşatmaya yardımcı olacaktır. Tencereyi kaynamaya getiriyoruz ve yaklaşık iki saat kaynamaya bırakıyoruz. Bir buçuk saat sonra, havuç ile ilgileniyoruz, onu soyuyoruz, yıkıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz. Havuçu tencereye ekliyoruz, eti kontrol ediyoruz ve neredeyse pişmiş olduğunda, dikkatlice beyaz şarap döküyoruz, bu aromaları yoğunlaştıracaktır.

Pırasa, parçalara kesilmiş, haşlamada yer bulacak ve yemeğe hoş bir aroma ve gevrek bir doku katacaktır. Tencereyi bir kapakla kapatıyoruz ve düşük ateşte infüze olmasına izin veriyoruz, yanmamaya dikkat ediyoruz. Taze mantar tercih edersek, bunları yıkıyoruz, temizliyoruz ve dokularını korumak için tuzlu suda haşlıyoruz. Konserve mantar kullanıyorsak, bunları soğuk su altında duruluyoruz ve et haşlamasına ekliyoruz.

Tüm aromaların iç içe geçmesi için birkaç dakika daha kaynatıyoruz, ardından yemeği bir kenara alıyoruz. Sebzeleri süzmemiz gerekiyor, sıvıyı bir tencerede topluyoruz, bu sosumuzun temeli olacak. Ayrı bir tavada, tereyağını düşük ateşte eritiyoruz ve sürekli karıştırarak un eklemeye başlıyoruz, topaklanmayı önlemek için. Ekşi kremayı ve etten elde edilen sıvıdan bir kepçe ekliyoruz, karıştırmaya devam ediyoruz.

Sıvıyı eklemeyi bitirdiğimizde, sosun orijinal miktarının yarısına ulaşana kadar kaynamaya bırakıyoruz, tavayı altına yapışmaması için sürekli karıştırarak. Yemeği servis etmeden önce, sosu özel bir krema kıvamı vermek için nazikçe yumurta sarılarını ekliyoruz.

Eti ve sebzeleri ayrı olarak, aromatik sosla birlikte servis ediyoruz ve garnitür olarak haşlanmış pirinç veya haşlanmış patates tercih edebiliriz, bu lezzetli yemeği mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 80 g tereyağı, 800 g genç dana eti, 3 yemek kaşığı un, 3 havuç, 1 pırasa, 300 g mantar, 2 orta boy soğan, 1 diş sarımsak, 2 karanfil, 2 litre sebze suyu, 300 ml beyaz şarap, 300 ml ekşi krema, 2 yumurta sarısı, tuz ve karabiber

 Etiketler:  soğan et sarımsak havuçlar çorba unt un ekşi krema hayat mantarlar şarap