Ev Yapımı Fusilli Patlıcan Sosu ile

 Malzemeler: Makarna: 150 g sert buğday unu, yaklaşık 75 ml ılık su (unun yumuşak ama yapışkan olmayan bir hamur elde etmesi için ne kadar suya ihtiyacı olduğuna bağlı, hamur gibi) bir tutam tuz. Sos: küçük bir kutu domates püresi, 2 diş sarımsak, yağ, tuz, biber, kuru kekik, 1 patlıcan (ben açık mor yuvarlak bir çeşit kullandım ama tohumlu herhangi bir patlıcan da iş görür).

Hamuru sabır ve tutku ile yoğuruyoruz, onu mükemmel bir top haline getiriyoruz ve dikkatlice streç filme sarıyoruz. Hamurun gluteninin gevşemesi ve açılmasının daha kolay hale gelmesi için yaklaşık 30 dakika çalışma masasında dinlenmesine izin veriyoruz. Bu süreden sonra, hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında ince bir yufka haline getirme zamanı geldi. Keskin bir bıçak veya kesme tekerleği ile hamuru uzun parçalar halinde 10 cm ve 4-5 mm genişliğinde kesiyoruz.

Her bir hamur parçasını sarmak için basit bir çubuk veya kalın bir şiş kullanıyoruz. Şeritlerin bir ucundan başlayarak yavaşça hareket ediyoruz, böylece spiral adım iyi tanımlanmış bir şekilde, bir vida dişi gibi havadar bir spiral oluşturuyoruz. Sarma işlemini tamamladıktan sonra, çubuğu çalışma masasına koyuyoruz. Avuç içimizle, çok fazla baskı uygulamadan, hafifçe ileri geri yuvarlıyoruz ve istenen şekli veriyoruz. Sonra dikkatlice hamuru çubuktan kaydırıyoruz ve spiral şeklinin korunduğundan emin oluyoruz. Makarna parçalarını temiz bir yüzeye veya bir peçeteye koyuyoruz ve en az bir saat kurumaya bırakıyoruz. Ahşap bir tahtada kurutmayı tercih ederseniz, her parça kuruması için ters çevirin veya hava sirkülasyonuna izin vermek için kumaş kullanın.

Makarna kururken, sosumuza dikkatimizi veriyoruz. Patlıcanları ince dilimler halinde kesiyoruz ve ardından tercihe göre dörde veya küp şeklinde kesiyoruz. Patlıcan dilimlerini bir süzgece yerleştiriyoruz ve fazla su ve acılığı gidermelerine yardımcı olmak için bolca tuz serpiştiriyoruz. Birkaç dakika sonra patlıcanları duruluyoruz ve bir peçeteyle kuruluyoruz. En iyisi onları kızartmak ama tercihe göre ızgarada veya yapışmaz bir tavada da pişirebiliriz.

Patlıcanlar kızartıldıktan ve altın rengi alındıktan sonra tavadan çıkarıyoruz. Kalan yağda, taze domates püresini, iki bütün sarımsak dişini ve bir tutam tuzu ekliyoruz. Sosun orta ateşte, kapalı olarak, koyulaşana kadar kaynamasına izin veriyoruz. Sos istenen kıvama geldiğinde, sarımsak dişlerini çıkarıyor ve kızartılmış patlıcanları ekliyoruz. Üzerine karabiber ve kekik serpiştiriyoruz, her şeyi dikkatlice karıştırıyoruz ve sosu ocakta sıcak tutuyoruz.

Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatıyoruz ve kaynadığında kuru makarnayı ekliyoruz. Makarna yaklaşık 5 dakika pişiriyoruz veya yüzeye çıkana kadar. Makarna fazla pişmemesi için tadına bakmak önemlidir. Hazır olduğunda, dikkatlice süzüyoruz ve aromatik sos ile karıştırıyoruz, her bir hamur spirali lezzetli patlıcan ve domates karışımı ile kaplı olduğundan emin oluyoruz. Bu tabak, dokular ve tatlarla dolu, masaya oturan herkes tarafından kesinlikle takdir edilecektir.

 Etiketler:  sarımsak domates un yağ patlıcan laktozsuz tarifler vejetaryen tarifleri