Dana Çorbası II
Malzemeler: - 700 g sığır veya dana eti - 3 patates - 2 havuç - 1 biber - 4 soğan - 2 yemek kaşığı et suyu veya 250 g domates suyu - 1 l ev yapımı borş veya poşette borş - narin - yeşillikler (maydanoz, dereotu, lovage) - tercih edilen kekik - tercih edilen ekşi krema
Lezzetli ve rahatlatıcı bir çorba hazırlamak için, eti yaklaşık 2-3 cm boyutunda eşit küpler halinde keserek başlıyoruz. Bu, eşit pişirmeye yardımcı olacak ve çorbada hoş bir doku sağlayacaktır. Eti kestikten sonra büyük bir tencereye koyuyoruz ve 3,5 litre soğuk su ekliyoruz. Soğuk su ile başlamak önemlidir, çünkü bu, et kaynadıkça lezzetlerin çıkmasına yardımcı olacaktır.
Suyu orta ateşte kaynamaya getiriyoruz. Su kaynamaya başladığında, yüzeyde safsızlık içeren bir köpük oluşacaktır. Bir süzgeç kullanarak, bu köpüğü alarak net ve iştah açıcı bir çorba elde ediyoruz. Köpüğü temizledikten sonra, etin yumuşaması ve gevrek olması için kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz.
Yaklaşık 30 dakika kaynadıktan sonra sebzeleri ekleme zamanı. Havuç, kereviz, biber ve soğan karışımını ince ince doğrayarak kullanabiliriz. Bu sebzeler sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda çorbaya renk ve besin maddeleri de ekleyecektir. Tencerenin üzerini kapakla kapatıyoruz ve çorbanın kısık ateşte kaynamasına izin veriyoruz, ara sıra karıştırarak malzemelerin tencerenin dibine yapışmasını önlüyoruz.
Et ve sebzeler neredeyse pişmişken, ekstra lezzet için et suyu veya domates suyu ekliyoruz. Çorbayı herkesin tercihlerine bağlı olarak tuz veya Delikat ile tatlandırıyoruz. Karışımın her şey iyice pişene ve aromatik olana kadar kaynamasına izin veriyoruz. Çorba kaynamaya başladığında, geleneksel çorbalarda çok beğenilen o ekşi tadı vermek için borscht ekliyoruz.
Borscht ekledikten sonra, çorbayı yaklaşık 5 dakika daha kaynamaya bırakıyoruz. Bu arada, yeşillikleri hazırlıyoruz: maydanozu ve lovage'ı ince ince doğrayarak. İsterseniz, aromayı artırmak için biraz kuru kekik ve dereotu ekleyebilirsiniz. Bu taze otlar çorbaya tazelik ve karşı konulmaz bir tat veriyor.
Yeşillikleri ekledikten sonra, tatların birleşmesi için tencerenin üzerini yaklaşık 5 dakika kapatıyoruz. Sonra kapağı kaldırıyor ve mutfağı dolduran cazip aromanın tadını çıkarıyoruz. Çorba artık sıcak ve lezzet dolu olarak servis edilmeye hazır, yanında taze ekmek dilimi veya mămăligă ile mükemmel bir yemek için.
Etiketler: soğan yeşillik et havuçlar çorbalar domates et suyu patates borscht biber ekşi krema hayat
