Balık Köftesi Çorbası
Malzemeler: 350 g balık filetosu (ben pangasius kullandım) ama başka bir balık filetosu da başarıyla kullanılabilir, bir yumurta, tuz, karabiber, 3 soğan, 4 patates, 2 havuç, 2 biber, domates suyu veya et suyu, dereotu, maydanoz, lovage, borş.
Lezzetli bir köfte balık çorbası hazırlamak için, önce büyük bir tencerede 3 litre suyu kaynatmaya başlıyoruz ve köpüğü önlemek için birkaç damla yağ ekliyoruz. Su kaynama noktasına ulaşırken, sebzelere odaklanıyoruz. Havuçları, kerevizi, biberi ve soğanı yıkayıp ince ince doğrayarak, eşit boyutlarda parçalar elde etmeye dikkat ediyoruz, böylece eşit pişerler.
Su kaynamaya başladıktan sonra, doğranmış sebzeleri tencereye ekliyoruz. Orta ateşte kaynamaya bırakıyoruz, ara sıra karıştırarak, lezzetleri serbest bırakmak ve çorba için lezzetli bir baz oluşturmak için. Bu arada köfteleri hazırlıyoruz. Taze balık filetolarını alıyoruz, bunları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya ince bir hamur haline gelene kadar karıştırıyoruz. Bu balık hamuruna taze bir yumurta, ince doğranmış dereotu ve maydanoz, ayrıca tuz ve karabiber ekliyoruz. Her şeyi iyi karıştırarak homojen bir karışım elde ediyoruz.
Bu karışımdan küçük toplar oluşturuyoruz, çok büyük olmamasına dikkat ederek, böylece çorbanın içinde iyi pişerler. Kaynayan sebzelere dönerken, neredeyse pişmiş olduklarından emin oluyoruz. Bu noktada, damak tadına göre tuz ekliyoruz ve çorbaya canlı bir renk ve zengin bir tat verecek domates suyu veya et suyu döküyoruz. Suyun eklenmesinin ardından, dikkatlice köfteleri eklemeye başlıyoruz ve bunları çorbada yaklaşık 10-15 dakika kaynatıyoruz.
Köfteler piştikten sonra, çorbaya o özgü ekşi ve tazelik notası verecek olan borscht ekliyoruz. Çorbayı bir 10 dakika daha kaynatmaya devam ediyoruz, ara sıra karıştırarak. Servisten önce, sonunda ince doğranmış maydanoz ve kereviz yaprağı ekliyoruz ki bu da aroma yoğunluğunu artıracak ve yemeğe bir tazelik dokunuşu katacaktır. Balık köftesi çorbası artık servise hazır. Yanında bir dilim limon ve bir kaşık ekşi krema ile servis edebiliriz, böylece ekstra bir tat katabiliriz. Bu rahatlatıcı lezzeti her kaşıkta tadın, serin günler için mükemmel!
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik havuçlar çorbalar domates et suyu patates borscht biber üstünde glutensiz tarifler laktozsuz tarifler
