Radicchio torbaları

Birkaç kez radicchio ile sacchettini yaptım, özellikle ilginç dolgu maddeleri olan taze makarna paketleri bulduğumda. İlk kez gorgonzola sosunu neredeyse tesadüfen denedim, başka bir tariften kalan biraz peynirim vardı. Şimdi, mutfakta çok zaman harcamak istemediğimde, doyurucu bir şeyler istediğimde "hızlı makarna" kısa listesine girdi. Peynirli poşetlerin ve kırmızı cicoria ile zengin sosun kombinasyonu gerçekten iyi çalışıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: 10-12 dakika
Hazırlık Süresi: sosu hazırlamak için gereken süre (yaklaşık 5-7 dakika)
Pişirme Süresi: 3 dakika (makarnanın haşlanması)
Porsiyon: 2-3, açlık ve paket ağırlığına bağlı olarak
Zorluk: çok kolay
Tarif Türü: peynir soslu hızlı makarna, öğle yemeği veya akşam yemeği için uygun

Malzemeler

1 paket radicchio ile sacchettini (genellikle 250-300g olan, peynir ve kırmızı cicoria ile doldurulmuş taze makarna)
100 ml yemeklik sıvı krema
100 g gorgonzola peyniri (tatlı veya acı, tercihe göre)
taze çekilmiş karabiber
rendelenmiş muskat cevizi
servis için 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan

Hazırlık Yöntemi

1. Bir tencereyi su kaynatmaya koyun, biraz tuz ekleyin ve kaynadığında sacchettini suya ekleyin. Ambalajda belirtilen süreye uyun, genellikle taze makarna için 3 dakika yeterlidir.

2. Makarna haşlanırken, küçük bir tencerede sıvı kremayı kısık ateşte ısıtın. Parçalar halinde kırılmış gorgonzolayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve sos homojen hale gelsin.

3. Sosu taze çekilmiş karabiber ve biraz rendelenmiş muskat cevizi ile tatlandırın. Genellikle gorgonzola yeterince tuzlu olduğu için tuz eklemeyin.

4. Sacchettini dikkatlice süzün, çünkü hassaslar. Hemen gorgonzola sosunun üzerine ekleyin ve nazikçe karıştırın, kırılmamaları için.

5. Hemen servis edin, üzerine iki yemek kaşığı rendelenmiş parmesan serpin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çok hızlı bir şekilde hazırlanıyor, bulması zor malzemelere ihtiyacınız yok ve doyurucu. Benim için akşam yemeğini yeniden icat etmek istemediğimde, ama yine de belirgin bir peynir tadı olan bir şeyler istemediğimde yedek seçeneklerden biri. Radicchio ile sacchettini bulamazsam farklı dolgu makarnalarıyla da iyi gider.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Gorgonzola sosunu eridikten sonra çok uzun süre ateşte tutmayın, aksi takdirde fazla koyulaşabilir.
- Taze makarna çok hızlı pişer, gözetimsiz bırakmayın. Eğer dağılırsa, görünümünü kaybeder.
- Sosun daha sıvı olmasını istiyorsanız, makarnanın haşlandığı sudan bir yemek kaşığı ekleyebilirsiniz.

Yerine Kullanılabilecekler

- Radicchio ile sacchettini yerine herhangi bir dolgu makarnası (tortellini veya ravioli) kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır.
- Gorgonzola başka bir mavi peynir ile değiştirilebilir, ancak aroma ve doku tam olarak aynı olmayacaktır.
- Sıvı krema, yemek pişirmek için özel krema yoksa, bir miktar süt ve biraz sıvı kremayla değiştirilebilir.

Varyasyonlar

- Daha fazla yeşillik isterseniz, sosun sonuna doğru biraz taze ıspanak ekleyebilirsiniz.
- Daha yoğun bir tat için acı gorgonzola kullanın.
- Üstüne çıtır bir şeyler eklemek isterseniz, biraz doğranmış ceviz serpebilirsiniz.

Servis Fikirleri

- Tarif, basit bir yeşil salata veya cherry domateslerle servis edilebilir.
- Masaya ekstra parmesan veya taze çekilmiş karabiber getirebilirsiniz.
- Kuru beyaz şarap veya soğuk maden suyu ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Gorgonzola sosu ne kadar tuzlu?
Gorgonzola tuzludur, bu yüzden sosunuza tuz eklemenizi önermiyorum. Sonunda tadına bakın ve uygun olup olmadığını görün.

Kuru makarna kullanabilir miyim?
Taze dolgu makarnası (sacchettini gibi) en iyi şekilde uyum sağlar. Kuru dolgu makarnaları farklı bir dokuya sahiptir ve genellikle bu tür soslarla aynı şekilde davranmaz.

Sosum çok koyulaşırsa ne yapmalıyım?
Sosu ocaktan alın ve makarnanın haşlandığı sudan bir yemek kaşığı ekleyin. İstediğiniz kıvama gelene kadar karıştırın.

Soğan, sarımsak veya başka bir tatlandırıcı eklemem gerekiyor mu?
Hayır. Tarif, peynir ve dolgu makarnasının tadına odaklanacak şekilde basit olacak şekilde düşünülmüştür.

Artıkları ertesi gün saklayabilir miyim?
Saklayabilirsiniz, ancak dolgu makarnasının dokusu soğuduktan ve yeniden ısıtıldığında aynı olmayacaktır.

Besin Değerleri (tahmini)

Bir porsiyon (2 porsiyondan) yaklaşık:
Kalori: 500-600 kcal
Protein: 20-25 g
Yağ: 25-30 g
Karbonhidrat: 45-55 g

Değerler tahminidir, makarnanın türüne ve servis ederken koyduğunuz parmesan miktarına bağlıdır. Gorgonzola peynir sosu oldukça zengindir, bu nedenle düşük kalorili bir seçenek değildir, ancak doyurucudur.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Bu sosla doldurulmuş makarna, kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 1 gün saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında doku daha yumuşak hale gelir ve sos biraz ayrılabilir. Isıtırken bir yemek kaşığı süt veya su eklemenizi öneririm, çok düşük ateşte dikkatlice karıştırarak. Ancak, tarif en iyi taze servis edildiğinde lezzetlidir.

Bir tencerede su ve biraz tuz ile makarnayı 3 dakika kaynatıyoruz; Sos için kremayı ve peyniri ısıtıyoruz, eriyene kadar karıştırıyoruz, karabiber ve muskat ekleyip, süzülmüş makarna ile karıştırıyoruz ve üstüne parmesan ile servis ediyoruz.

 Malzemeler: 1 paket sacchettini makarna, 100ml sıvı krema, 100g gorgonzola peyniri, karabiber, muskat cevizi, 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan

 Etiketler:  hamur peynirli makarna