Kıyma soslu makarna

Her zaman karmaşık tarifler için zamanım yok, bu yüzden doyurucu bir şey istediğimde, sığır eti soslu makarna yapıyorum. Basit bir versiyonla başlıyorum: soğanı ve biberi doğrayıp, sığır etini küp küp kesiyorum, sonra her şey birlikte kaynıyor, et yumuşayana ve sos koyulaşana kadar. Çok gösterişli bir şey değil ama akşam yemeklerinde her zaman işe yarıyor.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika
Hazırlık süresi: 15-20 dakika
Pişirme süresi: 1 - 1,5 saat, etin ne kadar hızlı yumuşadığına bağlı olarak
Porsiyon: 4
Zorluk: kolaydan orta
Tarif türü: ana yemek, öğle veya akşam yemeği

Malzemeler

300 g makarna (genellikle penne tercih ediyorum ama her türü olabilir)
4 kırmızı soğan
2 kırmızı biber
500 g sığır eti
100 ml domates sosu
1 yemek kaşığı biber salçası
tuz, karabiber
3 yemek kaşığı yağ
100 ml kırmızı şarap

Hazırlık yöntemi

1. Soğan ve biberin kabuklarını soyup ince doğrayın.
2. Sığır etini küçük küpler halinde kesin ki eşit pişsin.
3. Büyük bir tavada veya tencerede 3 yemek kaşığı yağı ısıtın.
4. Doğranmış soğan ve biberi ekleyin ve soğan yumuşayana kadar birkaç dakika kavurun, ama rengi dönmesin.
5. Sebzelerin üzerine sığır etini koyun, biraz karıştırın ve sonra eti örtecek kadar su ekleyin.
6. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Ara sıra sıvı kontrolü yapın; eğer çok azalırsa, biraz su ekleyin. Bu, etin ne kadar ince kesildiğine bağlı olarak 45 dakika ile 1 saat arasında sürer.
7. Et yumuşadığında, domates sosunu, biber salçasını, tuz ve karabiber ekleyin. Birkaç dakika kaynatın.
8. Kırmızı şarabı ekleyin ve sosun koyulaşması ve şarabın buharlaşması için yaklaşık 10 dakika kapağı açık pişirin.
9. Bu arada, makarnayı tuzlu suda, paket üzerindeki talimatlara göre pişirin.
10. Makarna hazır olduğunda, süzün ve doğrudan et sosunun üzerine ekleyin. İyice karıştırın, birkaç dakika kısık ateşte pişirin, böylece tatlar birleşsin.
11. Hemen servis edin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Karmaşık adımlar içermeyen bir tarif ama sonuç doyurucu ve sığır eti olduğunda ve güveç istemediğimde çok uygun. Ayrıca, sosun içine ne koyduğumu kolayca kontrol edebilirim, çok fazla özel malzeme olmadan.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Etin yüksek ateşte pişmesine izin vermeyin, aksi takdirde sertleşir. Bir kapak kullanın ve sıvının tamamen buharlaşmadığından emin olun. Şarabı eklediğinizde, buharlaşması için kapağı kapatmayın.
Eğer sosun daha koyu olmasını istiyorsanız, sonunda birkaç dakika kapağı açık tutarak pişirin ki iyice koyulaşsın.

Yerine geçmeler

Eğer domates sosu yoksa, doğranmış konserve domates kullanabilirsiniz, ama aynı yoğun renkliliği vermez. Biber salçası olmadan da yapabilirsiniz ama tadı vurgular.
Kısa veya uzun makarna kullanabilirsiniz, elinizde ne varsa.

Varyasyonlar

Eğer isterseniz, kavrulurken bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Daha acı bir sos için, sebzelerle birlikte biraz acı biber ekleyin. Eğer sığır eti yoksa, domuz eti ile deneyebilirsiniz, fakat pişirme süresi daha kısa olacaktır.

Servis fikirleri

Sıcak servis edin. İsteğe bağlı olarak, üzerine doğranmış yeşillik serpebilirsiniz ama zorunlu değil. Kalan sosu almak için yanına bir dilim ekmek iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Evet, domuz eti ile de olur ama pişirme süresi daha kısa. Tavuk ile aynı doku olmaz ama deneyebilirsiniz.

2. Önceden pişirilebilir mi?
Evet, ama makarnayı ayrı pişirip sosla karıştırmak en iyisidir, ancak servis ederken. Eğer uzun süre birlikte kalırlarsa, makarna sosu emer ve yumuşar.

3. Hangi şarabı kullanmalıyım?
Kuru veya yarı kuru kırmızı şarap, elinizde açık olan bir şey veya basit bir şey, özel bir şarap gerekmez.

4. Sığır eti sert kaldı, neden?
Muhtemelen yüksek ateşte pişirildi veya yeterince sıvı yoktu. Bir dahaki sefere ateşi düşük tutun ve gerektiğinde su ekleyin.

5. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
Bu tarifte, soğan ve biber temel tadı verir. Kavrulurken biraz havuç ekleyebilirsiniz ama daha fazlasını eklemeyin, sosu değiştirmemek için.

Besin değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon için (tarifin 1/4'ü):
Kalori: 430-480 kcal
Protein: 25-30 g
Karbonhidrat: 50-60 g (makarna türüne bağlı olarak)
Yağ: 10-13 g
Sodyum ve lif, kullandığınız makarna ve tuz miktarına bağlı olarak değişir.
Değerler yaklaşık olup, makarna markasına ve sığır etine bağlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Et sosu buzdolabında 1-2 gün dayanır, kapalı olarak. Sosla karıştırılmış makarna daha kısa süre dayanır – çok beklerse yumuşar. En iyi yöntem sosu ve makarnayı ayrı saklamak ve sonra ısıtma sırasında karıştırmaktır. Gerekirse mikrodalgada veya ocakta az su ekleyerek ısıtılabilir.

 Malzemeler: 300 g makarna, 4 kırmızı soğan, 2 kırmızı biber, 500 g sığır eti, 100 ml domates suyu, 1 yemek kaşığı biber salçası, tuz, karabiber, 3 yemek kaşığı yağ, 100 ml kırmızı şarap

 Etiketler:  hamur soslu makarna