Kestane ve Kızarmış Karnabahar Kremalı Çorba
Kestaneler, her öğünü unutulmaz bir mutfak deneyimine dönüştürebilecek çok yönlü ve lezzetli bir malzemedir. Eğer bütün kestaneleriniz varsa, kaynatmadan önce kesmeniz önemlidir. Yani, keskin bir bıçak alın ve her kestaneye küçük bir kesik atın. Ardından, onları soğuk su dolu bir tencereye koyun ve ekstra bir tat için bir defne yaprağı ekleyin. Dondurulmuş kestaneleriniz varsa, kaynatmadan önce çözmeniz gerekmez. Onları doğrudan soğuk suya koyun ve her şeyi kaynamaya getirin. Hâlâ sıcakken kabuklarını soymanız önemlidir, çünkü kahverengi dış kabuk ve iç zar bu aşamada çok daha kolay çıkar.
Kuru veya dehidre kestaneler kullanıyorsanız, bir gece önceden bir kasede su içinde bekletmeniz önerilir. Sabah, yeterince su emdiklerini göreceksiniz. Kabuklarını soyduktan sonra, tıpkı taze kestaneler gibi, bir defne yaprağı ile su içinde kaynatın. Bu basit bir süreçtir, ancak biraz sabır gerektirir.
Kestaneler kaynarken, karnabahar hazırlayın. Bir karnabaharı iyice yıkayın ve küçük çiçeklere kesin. Bunları yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin, üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve damak tadınıza göre tuz serpin. Fırını orta-yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın ve karnabaharı yumuşak olana kadar ve bir çatal kolayca içine girecek şekilde pişirin. Bu adım, karnabaharın tadını artıracak ve hoş bir doku verecektir.
Kestaneler pişince, etini büyük, oldukça derin bir tencereye ekleyin; burada çorbayı hazırlayacaksınız. Karnabahar ile karıştırın, süsleme için birkaç çiçek ayırın. Sebze suyunu dökün ve her şeyi yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın. Eğer çok fazla sıvı olduğunu düşünüyorsanız, bir kısmını çıkarıp daha sonra eklemek için saklama seçeneğiniz var; istediğiniz kıvama bağlı olarak.
Karışımı pürüzsüz bir kremaya dönüştürmek için bir el blenderi kullanın. Sütü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak, pürüzsüz bir doku elde edene kadar. Çorbayı tadın ve tuz ve taze çekilmiş karabiberi damak zevkinize göre ayarlayın.
Ekstra bir lezzet için, çorbayı, fırında veya tavada pişirilmiş yağ ile ıslatılmış ekmek küplerinden hazırlayabileceğiniz gevrek krutonlarla servis edin. Bir avuç doğranmış taze maydanoz, tazelik ve renk katacaktır. Bu yemek sadece bir çorba değil, aynı zamanda onu tadan herkesin damak zevkine hitap edecek gerçek bir lezzettir.
Malzemeler: 2-3 porsiyon için yaklaşık 30 kestane (veya bir fincan dolusu kestane püresi), 1 küçük karnabahar (yumruk boyutunda), sebze suyu (1 soğan, 1 havuç, bir beyaz kök ile kendiniz yapın), tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı yağ, 1 fincan (Romanya'daki kahve fincanları gibi) süt ile (isteğe bağlı), maydanoz, kruton.
Etiketler: soğan yeşillik havuçlar çorba süt yağ karnabahar glutensiz tarifler vejetaryen tarifleri
