Kedidikeni Çiçeği Şurubu Kış için
Lezzetli bir akasya çiçeği şurubu hazırlamak için, yoğun bir tat ve mükemmel bir doku elde etmek için her adımı dikkatlice takip etmek önemlidir. Öncelikle, taze ve kokulu olan akasya çiçeklerini iyice yıkayarak başlıyoruz. Bir kaseyi soğuk suyla doldurun ve çiçekleri içine daldırın, yaprakların arasında gizlenmiş olabilecek kirleri ve böcekleri çıkardığınızdan emin olun. Yıkadıktan sonra, çiçeklerin birkaç dakika süzülmesine izin verin, ardından her çiçeği saplarından dikkatlice ayırın, sap kalıntısı bırakmamaya özen gösterin.
Temiz çiçekleri elde ettikten sonra, onları kaynar su dolu bir tencereye koyun. Yaklaşık 20 dakika kaynatın, ardından tencereyi kapatın ve çiçeklerin, tercihen bir gece boyunca, beklemesine izin verin. Bu işlem, tatların gelişmesine ve yoğunlaşmasına olanak tanır. Ertesi gün, pişirilmiş çiçeklerden sıvıyı ayırın ve maksimum esans elde etmek için çiçekleri iyice sıkın. Elde edilen dekoksiyonu çift kat gazlı bezden süzün, böylece herhangi bir safsızlığı giderin ve berrak bir sıvı elde edin.
Emayla kaplı bir tencerede, ters şeker hazırlama zamanı. Şekerin üzerine 400 ml su ve limon tuzu ekleyin, ardından tencereyi yüksek ateşte koyun. Karışımı 10 dakika kaynatın, sürekli karıştırarak. Bu süre zarfında, yüzeyde gri bir köpük oluşması normaldir; bunu topladığınızdan ve attığınızdan emin olun. Şeker tamamen eridikten sonra, konsantre akasya çiçeği çayını, tuz tozunu ve isterseniz, ekstra tat için limon kabuğunu veya vanilyalı şekeri ekleyin. Karışımı yüksek ateşte kaynatmaya devam edin, miktar yarıya düşene kadar, böylece şurubun tadı yoğunlaşır.
İstediğiniz kıvamı elde ettikten sonra, limon kabuğunu çıkartın (kullandıysanız) ve sıcak şurubu sterilize edilmiş cam şişelere dökün. Şişeleri iyice kapattığınızdan emin olun ve şurubun yavaşça soğuması için hemen battaniyelerin arasına yerleştirin. Bu soğutma işlemi, tatların ve besin değerlerinin korunmasına yardımcı olur. Şişelerin tamamen soğuması için 1-2 gün bekletin, ardından etiketleyebilir ve çeşitli tatlıları, limonataları veya çayları tatlandırmak için kullanılmak üzere kilerde saklayabilirsiniz. Bu akasya çiçeği şurubu sadece bir lezzet değil, aynı zamanda yıl boyunca tadını çıkarabileceğiniz bir yaz hatırasıdır.
Malzemeler: Yaklaşık 3 litre şurup için: -1,5-2 kg akasya çiçeği -2 kg toz şeker -4 litre su -4 paket limon tuzu (20 g) -1 tutam iri tuz -isteğe bağlı 4 paket vanilyalı şeker -isteğe bağlı 1 limondan büyük parçalar halinde kesilmiş kabuk
