Ekşi Vişne Şurubu

Vişneleri çok iyi yıkayın, meyvelerin kalitesini tehlikeye atmamak için sapları dikkatlice çıkarın. Herhangi bir kir veya kalıntıyı temizlediğinizden emin olarak, onları birkaç suyla durulamak çok önemlidir. Yıkadıktan sonra, fazla suyun giderilmesi için bir süzgeçte veya bir kasede süzülmeye bırakın. Sonraki adım, çekirdekleri çıkarmaktır. Bu titiz bir görev olabilir, ancak meyve ve ürünün nihai dokusunu etkileyebileceği için çok önemlidir.

Çekirdekler çıkarıldıktan sonra, vişneleri en az 10 litre kapasiteye sahip büyük bir kapta ekleyin. Karışımın düzgün bir şekilde homojenleşmesine izin vermek için yeterince büyük bir kap kullanmak önemlidir. Vişnelerin üzerine kaynamış ve sonra soğutulmuş su dökün, ayrıca karışıma eklenmeden önce biraz soğuk su içinde eritilmesi gereken limon tuzu ve salisilik asit ekleyin. Bu malzemeler vişneleri korumaya ve canlı bir tat sağlamaya yardımcı olacaktır.

Karışımı iyice homojenleştirin, meyveleri bir spatula veya tahta kaşıkla hafifçe ezerek doğal suyu ve aromaları serbest bırakın. Karışımın uyum içinde birleşmesi için 24 saat bekletin. Ertesi gün şekeri ekleyin ve iyice karıştırın, sonra şekerin tamamen çözülmesini sağlamak için düzenli aralıklarla karıştırarak tekrar 24 saat bekletin. Çözünme süreci, nihai şurup içinde şeker kristalleri oluşumunu önlemek için gereklidir.

48 saat sonra, karışımı çift kat gazlı bezden süzmek için zamanı geldi. Bu, meyveleri şuruptan ayıracak ve size berrak ve aromatik bir şurup elde etmenizi sağlayacaktır. Elde edilen şurup, sterilize edilmiş şişelere dökülmeli, kapatılmalı ve hazırlama tarihi ve içeriği ile etiketlenmeli, ardından serin ve karanlık bir yerde, örneğin bir kilerde saklanmalıdır. Vişne şurubu doğaldır, meyvelerin tüm besin maddelerini korur ve optimal koşullarda 2-3 yıl boyunca saklanır.

Süzülen meyveler, sterilize edilmiş kavanozlarda kullanılabilir, elde edilen şurup ile tamamen kaplanmış ve iyi kapatıldığından emin olunmalıdır. Bu korunan meyveler, kekler, pudingler, tartlar, jöleler, kremler veya dondurmalar gibi çeşitli lezzetli tariflerde kullanılabilir, herhangi bir tarife lezzet ve aroma katabilir. Salisilik asit kullanmak önemlidir, çünkü kimyasal koruyucular meyvelerin ve şurubun doğal tadını değiştirebilir ve otantik bir mutfak deneyimi sunar.

 Malzemeler: Yaklaşık 7 litre şurup için: - 3 kg ekşi kiraz - 6 kg şeker - 3 litre su - 1 yemek kaşığı limon tuzu - 3/4 yemek kaşığı salisilik asit veya koruyucu

 Etiketler:  şeker meyveler limon ekşi vişne