Etli, mantar ve kırmızı pancar makarnası

 Malzemeler: Şuna ihtiyacımız var: 300 g makarna, tuz, haşlamak için su. Sos için: 200 g dana eti, bir kavanozdan 2 yemek kaşığı turşu pancar, 180 g'lık küçük bir mantar kutusu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, küçük bir soğan, baharatlar (muskat, kekik), küçük bir kadeh kırmızı şarap, tuz.

Sosun hazırlanması, bu tarife içinde lezzetleri ve dokuları mükemmel bir şekilde birleştiren temel bir süreçtir. Soğanı sıcak yağda hafifçe soteleyerek başlayacağız, onu kızartmamaya, sadece yumuşatmaya dikkat ederek, tatlılığını serbest bırakmak için. Soğan saydam hale geldiğinde, küçük küpler halinde kesilmiş eti ekliyoruz ve eşit şekilde kızartmak için sürekli karıştırıyoruz. Bu aşama yaklaşık 2-3 dakika sürecek, bu süre zarfında et suyunu bırakmaya başlayacak.

Et hafif bir kabuk oluşturduğunda, sosun asidite ve derinlik katacak olan bir bardak kuru beyaz şarap ekliyoruz. Şarabın alkolü buharlaşana kadar birkaç dakika kaynamasına izin veriyoruz, ardından bir bardak su ve tuz, karabiber, fesleğen ve kekik gibi sevdiğimiz baharatları ekliyoruz. Tavayı kapatıyoruz ve sosun kısık ateşte kaynamasına izin veriyoruz. Etin eşit şekilde pişmesi ve lezzetleri emmesi için zaman zaman karıştırmak önemlidir.

Başka bir tavada, yağsız olarak mantarlarla ilgileniyoruz. Orta ateşte soteleyerek, iyi bir şekilde kızarmalarını sağlıyoruz, sıvılarını salıp altın rengi alana kadar. Bu adım, sote edilmiş mantarların sosumuza yoğun bir umami tadı eklemesi nedeniyle kritik öneme sahiptir. Mantarlar hazır olduğunda, onları et sosunun bulunduğu tavaya aktarıyoruz ve iyice karıştırıyoruz. Son olarak, sosu canlı bir renk ve ince bir tat verecek olan 2 yemek kaşığı pancar ekliyoruz. Her şeyi birlikte 3-4 dakika daha kaynamaya bırakıyoruz ve gerekirse tadını tuzla ayarlıyoruz.

Bu arada, makarnayı ambalaj üzerindeki talimatlara göre pişiriyoruz, en iyi dokuyu korumak için "al dente" pişirmeye dikkat ediyoruz. Makarna hazır olduğunda, süzüyoruz ve tabaklara güzelce yerleştiriyoruz. Üzerine bolca aromatik sos döküyoruz ve her bir makarna parçasının iyi kaplandığından emin oluyoruz. Tazelik ve lezzet için üzerine biraz taze doğranmış maydanoz serpiştiriyoruz. Son olarak, sosun sıcak yüzeyinde hafifçe eriyecek olan rendelenmiş peyniri ekliyoruz ve unutulmaz bir yemek deneyimi yaratıyoruz. Afiyet olsun! Biz çok beğendik ve bu tarif kesinlikle ailede bir favori olacak.

 Etiketler:  soğan et domates yağ hayat mantarlar şarap zeytin vejetaryen tarifler