Kiraz reçeli dolgulu ve tapioka inci tanecikleriyle yapılan kek

Kiraz reçeli ve tapioka boncukları ile dolu kek, ilginç dokuları ve rafine tatları bir araya getiren bir lezzettir. Bu sadece damak tadını şımartmakla kalmaz, aynı zamanda şık görünümüyle de etkiler. Bu tarif, narin pandispanya katmanları ve zengin dolgu ile özel günlerde servis edilmek için mükemmel ya da sıradan günlere biraz neşe katmak için idealdir. Bu lezzetli keki birlikte hazırlamaya başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Soğutma süresi: 2 saat (ideal olarak bir gece)
Porsiyon sayısı: 12

Malzemeler

Kek katmanları için:
- 4 yumurta akı
- 4 yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı şeker
- 4 yemek kaşığı un
- Bir tutam tuz
- 1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 4 yemek kaşığı yağ
- Vanilyalı şeker (isteğe göre)

Dolgu için:
- 1 su bardağı tapioka boncuğu
- 300 ml kiraz şurubu
- 6 yemek kaşığı kiraz reçeli

Süsleme için:
- 200 ml sıvı krema
- Birkaç şekerlenmiş kiraz

Hazırlık

1. Kek katmanlarının hazırlanması

Fırını 180°C'ye (orta ateş) ısıtarak başlayın. İki adet 20x24 cm boyutunda tepsi hazırlayın ve altlarını yağlı kağıt ile kaplayın. Bu, pişirme sonrası katmanların kolayca ayrılmasını sağlamak için kritik bir adımdır.

Büyük bir kasede, bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu adım kritik öneme sahiptir çünkü iyi çırpılmış yumurta akları kekinize hafif bir doku katacaktır. Şekeri yavaşça ekleyerek karıştırmaya devam edin, karışım parlak ve sert hale gelene kadar devam edin.

Başka bir kasede, yumurta sarılarını 4 yemek kaşığı yağ ile çırpın. Ardından, yumurta akları karışımına dikkatlice ekleyin ve hava kabarcıklarını korumak için bir spatula kullanarak karıştırın.

Unu kabartma tozu ile karıştırın ve yumurta karışımına nazikçe ekleyin. İsteğe göre vanilyalı şeker ekleyin.

Karışımı iki tepsiye eşit şekilde paylaştırın ve yüzeyini bir spatula ile düzeltin. Üstüne vanilyalı şeker serpin ve 15 dakika boyunca fırına verin veya kenarları hafifçe altın rengi olana kadar pişirin. Kekleri bir çubukla kontrol edin; eğer temiz çıkıyorsa, hazırdır!

Pişirdikten sonra, bir bıçak kullanarak katmanların kenarlarını yağlı kağıttan ayırın ve tamamen soğuması için bir ızgaranın üstünde bırakın.

2. Dolgunun hazırlanması

Bir tencerede kiraz şurubunu kaynama noktasına getirin. Tapioka boncuklarını ekleyin ve sürekli karıştırın. Boncuklar şişmeye başlayacak ve saydam hale gelecektir. 10-15 dakika boyunca karıştırmaya devam edin, boncuklar tamamen renksiz hale gelene ve şurup koyulaşana kadar.

İstediğiniz kıvama ulaştıktan sonra, tencereyi bir tabakla kapatın ve 30 dakika boyunca aromaların emmesini bekleyin. Ardından, gerekirse fazla şurubu süzün ve tapioka boncuklarını kiraz reçeli ile karıştırın.

3. Kekin montajı

Keki birleştirmeye başlayın. İlk kek katmanını bir tepsiye yerleştirin. Üzerine tapioka ve reçel karışımını eşit şekilde dökün. İkinci kek katmanını kapatın ve dolgunun sızmaması için hafifçe bastırın.

Keki 2 saat boyunca buzdolabında bekletin, ama ideal olarak bir gece bekletmek en iyisidir. Bu dinlenme süresi, tatların mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlar.

4. Süsleme ve servis

Servis yapmadan önce, sıvı kremayı sertleşene kadar çırpın. Her bir kek parçasını bir miktar krema ile süsleyin ve birkaç şekerlenmiş kiraz ekleyin. Bu, şık bir görünüm kazandırır.

Şefin önerisi

Daha yoğun bir tat için, tapioka karışımına birkaç damla badem özü ekleyebilirsiniz veya frambuaz veya çilek gibi diğer reçel türleri ile denemeler yapabilirsiniz. Bu tatlı, vanilyalı dondurma topu veya aromalı bir çay bardağı ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar, sıcaklık ve tatlar arasında hoş bir kontrast yaratır.

Besin faydaları

Kiraz reçeli ve tapioka boncukları ile dolu kek, sadece lezzetli değil, aynı zamanda besin değeri açısından da ilginçtir. Tapioka boncukları iyi bir karbonhidrat kaynağıdır ve glüten içermez, bu nedenle glüten intoleransı olanlar için uygundur. Kirazlar, cilt sağlığı ve bağışıklık sistemi için faydalar sağlayan antioksidanlar ve C vitamini açısından zengindir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dolgu için başka meyve türleri kullanabilir miyim?
Elbette! Şeftali, erik veya hatta meyve karışımları ile deneme yapabilirsiniz. Şurup oranlarının kullandığınız meyve türüne göre ayarlandığından emin olun.

2. Bu kek veganlar için uygun mu?
Tarifi, yumurta yerine keten tohumu yumurtası veya elma püresi kullanarak ve hayvansal yağ yerine bitkisel yağ kullanarak uyarlayabilirsiniz. İçeriğinin hayvansal kaynaklı olmadığından emin olmak için reçeli kontrol edin.

3. Keki nasıl saklayabilirim?
Keki buzdolabında, plastik film ile kaplı olarak saklamanız önerilir, böylece tazeliğini korur. Ertesi gün de servis edilebilir ve tatlar daha iyi birleşir.

Bu tarife bir davet ile son veriyorum: denemekten ve kendi tercihlerine göre kişiselleştirmekten çekinmeyin. Kiraz reçeli ve tapioka boncukları ile dolu kek, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda sevdiklerinizle güzel anılar yaratma fırsatıdır. Afiyet olsun!

 Malzemeler: 20/24 cm'lik 2 tepsi; 2 yumurta, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı şeker, bir tutam tuz, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı yağ, vanilya şekeri. İç harç: 1 fincan tapioka boncuğu, 300 ml kiraz şurubu, 6 yemek kaşığı kiraz reçeli. Süsleme: 200 ml sıvı krema ve birkaç şekerlenmiş kiraz.