Çikolatalı ve Hindistan Cevizli Kek

Yıl sonu için, aile etkinliği için bu çikolata ve hindistancevizi kekini yaptım. Görünümüyle etkileyici değil, ama yoğun çikolata ve hindistancevizi tadı var. Deneyimlerime göre, benim damak zevkime göre biraz tatlı geldi, ama yoğun tatlıları sevenler tarafından takdir edildi. Hazırlama işlemi oldukça basit ve kek hamuru hızlı bir şekilde, karmaşık aşamalar olmadan hazırlanıyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 3-4 saat (soğutma ve montaj dahil)
Hazırlama süresi: yaklaşık 1 saat
Pişirme süresi: 40 dakika
Porsiyon: 10-12
Zorluk: orta
Tür: özel günler için kek, özellikle adım adım yapacak zamanınız olduğunda

Malzemeler

Kek:
- 400 g un
- 1 paket kabartma tozu
- 200 g şeker
- 3 yumurta
- 2 su bardağı süt
- 1 su bardağı yağ
- 3 yemek kaşığı kakao

Karamel şurubu:
- 3 yemek kaşığı şeker
- 500 ml su

Kremalar:
- 300 g sütlü çikolata
- 200 ml sıvı krema (şanti için)
- 150 g hindistancevizi
- 1 kutu mascarpone (yaklaşık 250 g)
- 50 ml hindistancevizi likörü
- 50 g tereyağı
- 100 g pudra şekeri

Süsleme:
- 100 g sütlü çikolata
- hindistancevizi
- renkli draje
- acı çikolata parçaları
- çikolata paraları

Hazırlama Yöntemi

1. Kekin hazırlanması
Fırını orta sıcaklıkta (yaklaşık 180°C) ısıtın. Büyük bir kasede yumurtaları, yağı, şekeri ve sütü homojen bir sıvı elde edene kadar karıştırın. Kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin. Çok fazla çırpmayın, sadece topak kalmayana kadar. Yaklaşık 26 cm'lik yuvarlak bir kalıbı yağlı kağıt ile kaplayın. Hamurun neredeyse tamamını dökün, birkaç yemek kaşığı (yaklaşık 4-5 yemek kaşığı) ayırın. Kalan hamura kakao ekleyin, karıştırın ve kalıptaki hamurun üzerine dökün. Bir çubuk veya bıçakla, hafif mermer etkisi için birkaç çizgi çizin. Fırına, orta rafına yerleştirin. 40 dakika veya kürdan testinden geçene kadar pişirin. Kekin soğumasını bekleyin.

2. Karamel şurubu
Küçük bir tencerede 3 yemek kaşığı şekeri ateşte koyun. Karamelize olmasına izin verin, kahverengi olmaya başladığında karıştırmayın. Tüm suyu (500 ml) birden dökün - buharda dikkatli olun. Düşük ateşte, tüm erimiş şekerin berrak bir şurup haline gelene kadar iyi karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.

3. Çikolata kreması
Bir kapta sıvı kremayı benmari usulü ısıtın. Sıcak olduğunda ocaktan alın ve parçalara ayrılmış sütlü çikolatayı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Karışımı buzdolabına koyun, iyi soğusun. Soğuduktan sonra, krema kıvamına gelene kadar çırpın. Mascarponenin dörtte birini ekleyin, nazikçe karıştırın ve buzdolabına koyun.

4. Mascarpone ve hindistancevizi kreması
Yumuşak tereyağını pudra şekeri ile köpük haline gelene kadar çırpın. Kalan mascarpone ve hindistancevizi likörünü yavaşça ekleyin. Son olarak hindistancevizini ekleyin, karıştırın. Yoğun bir kremaya sahip olacaksınız. Buzdolabına koyun.

5. Montaj
Tamamen soğuyan keki üç eşit parçaya kesin. Montaj için aynı kek kalıbını kullanın - bu, kekin düzgün durmasını sağlar. İlk katı (genellikle üst kısım) kalıba yerleştirin. Karamel şurubu ile ıslatın. Üzerine mascarpone ve hindistancevizi kremasını sürün. İkinci kek katını yerleştirin, ıslatın ve çikolata kreması ile kaplayın. Son kek katını kapatın, tekrar ıslatın. Keki buzdolabında bir gece veya en az 3-4 saat bekletin.

6. Tamamlanma ve süsleme
Keki kalıptan dikkatlice çıkarın. Sütlü çikolatayı benmari usulü veya mikrodalgada (yakmadan) eritin. Soğuk kekin üzerine sosu nazikçe dökün. Hindistancevizi, drajeler, çikolata parçaları ve çikolata paraları ile süsleyin. Sosun sertleşmesi için buzdolabında bekletin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum
Bu kek yoğun, doyurucu ve evde ne varsa ona göre kolayca uyarlanabilir. Daha büyük etkinlikler için iyi çalışıyor çünkü bir gün veya iki gün soğukta dayanıyor ve dilimlenirken oldukça stabil. Hindistancevizi ve çikolata kombinasyonunu seviyorum, benim damak tadıma göre biraz tatlı olsa da - ama bu ayarlanabilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
- Kek hamurunu aşırı çırpmayın, havadar kalması için.
- Tatlılığı azaltmak istiyorsanız, kekteki veya kremlerdeki şekeri azaltabilirsiniz.
- Karamel şurubu çok koyu olmamalıdır, aksi takdirde keki fazla yumuşatır.
- Krema katmanlarının stabil hale gelmesi için servisten önce keki buzdolabında birkaç saat bekletin.

Yerine geçme
- Eğer başka bir krema bulamazsanız, sıvı krema yerine bitkisel krema kullanabilirsiniz.
- Mascarpone, krem peynir ile değiştirilebilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır.
- Hindistancevizi likörü atlanabilir veya yoksa biraz vanilya özütü ile değiştirilebilir.

Varyasyonlar
- İki kremayı istemiyorsanız, ya mascarpone ve hindistancevizi bazlı ya da sadece çikolata bazlı bir tane yapabilirsiniz.
- Kek, yuvarlak bir kalıbınız yoksa dikdörtgen bir tepside de pişirilebilir ve sonra üçe kesilebilir.

Servis önerileri
- Kalın dilimler halinde kesilebilir, siyah kahve ile iyi gider.
- Servisten hemen önce üzerine ekstra hindistancevizi serpilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek kesmeden önce tamamen soğumalı mı?
Evet, aksi takdirde dağılır ve kremler sıcak kekin üzerinde erir.

2. Krema için hangi tür sıvı krema kullanılır?
Şanti için sıvı krema (minimum %30 yağ).

3. Hindistancevizi likörünü atlayabilir miyim?
Evet, atlayabilirsiniz veya vanilya özütü ile değiştirebilirsiniz. Kremin kıvamını etkilemez.

4. Sütlü çikolata yoksa acı çikolata kullanabilir miyim?
Kullanabilirsiniz, ama tadı daha yoğun ve daha az tatlı olacaktır. Şekeri damak zevkinize göre ayarlayın.

5. Keki dondurabilir miyim?
Önerilmiyor, mascarpone ve krema ile yapılmış kremler dondurmayı iyi geçirmiyor.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir dilim (12'den) yaklaşık 400-450 kcal'dir. Kek yüksek yağ (tereyağı, krema, mascarpone), karbonhidrat (şeker, un) ve orta düzeyde protein (yumurta ve peynirden) içerir. Oranlar yaklaşık olarak: %40 karbonhidrat, %50 yağ, %10 protein. Özel günler için uygun, günlük tüketim için değil, zengin bir tatlıdır.

Saklama ve yeniden ısıtma

Kek buzdolabında, üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Yeniden ısıtılması önerilmez. Kek ve kremler yumuşar ama çok hızlı bozulmaz. Taşımak zorundaysanız, kekin iyi soğutulmuş olduğundan emin olun. Dondurmayı önermiyorum.

 Malzemeler: hamur 400 g un 1 paket kabartma tozu 200 g şeker 3 yumurta 2 su bardağı süt 1 su bardağı yağ 3 yemek kaşığı kakao şurup için 3 yemek kaşığı şeker 500 ml su krema için 300 g sütlü çikolata 200 ml sıvı krema 150 g hindistan cevizi 1 kutu mascarpone 50 ml hindistan cevizi likörü 50 g tereyağı 100 g pudra şekeri süsleme için 100 g sütlü çikolata hindistan cevizi renkli drajeler bitter çikolata parçaları çikolata paraları

 Etiketler:  çikolatalı kek hindistan cevizi keki