Kuzu yahni ve koyun sosisleri
Malzemeler: (6 porsiyon) Marine edilmiş kuzu pastırması – 700 g Füme koyun pastırması – 700 g Taze koyun sosisleri – 1 adet yaklaşık 30-40 cm Domates suyu – 250 ml Sarımsak – 6-7 diş Yağ – 2 yemek kaşığı Kırmızı şarap – 80 ml Beyaz biber – damak tadına göre
Lezzet yolculuğuna, aromalar ve tatlarla dolu geleneksel bir Romanya yemeği olan tochitura'nın lezzetli bir tarifini hazırlayarak başlayın. İlk adım, Crock Pot 6 L'nin alüminyum kabında, Sauté modunda biraz yağ ısıtmaktır. Burada, güzelce kızarmış bir kabuk kazanacak birkaç taze sosis ekleyebilirsiniz. Kızartma işlemi birkaç dakika sürdükten sonra üzerine biraz su ekleyin ve kapağı kapatın; böylece etin eşit şekilde pişmesine yardımcı olacak yoğunlaşma oluşur. Bu adım, etin sulu kalmasını sağlamak için çok önemlidir.
Birkaç dakika sonra sosisleri çıkarın ve fazla yağı emmesi için kağıt havluyla kaplı bir tabağa yerleştirin. Ardından, marine edilmiş kuzu pastramasını ve tütsülenmiş koyun pastramasını alın ve uygun boyutta küpler halinde kesin. Bu tür etler, yemeğinize ekstra bir tat katacaktır. Sarımsağı ince ince doğrayın, çünkü bu, tochitura'ya yoğunluk ve karakter katacak olan bileşendir.
Et küplerini tekrar Crock Pot'un alüminyum kabına koyun ve hafifçe altın rengi alana kadar az miktarda yağda soteleyin. Burada, doruk noktası yaklaşmakta: doğranmış sarımsağı ekleyin ve birlikte birkaç dakika soteleyin, sarımsağın aroması yayılmaya başlayana kadar. Ardından, yemeğe eşsiz bir derinlik katacak kuru kırmızı şarapla deglaze edin. Şarap kısmen buharlaştıktan sonra, taze çekilmiş beyaz biber ve domates suyu ekleyin, böylece asidite ve tazelik katın.
Şimdi, alüminyum kabı Crock Pot'a aktarma zamanı. Kapağı kapatın ve zamanı 2 saat 30 dakikaya ayarlayın, "düşük" pişirme programını seçerek aromaların yavaş yavaş gelişmesine izin verin. Pişirme sürecinin bitmesine 15 dakika kala, daha önce kızarttığınız sosisleri tencereye ekleyin ve her bir malzemenin uyum içinde birleşmesi için her şeyi iyice karıştırın.
Pişirme süresi sona erdiğinde, yemeğiniz tadına varmak için hazır! Tochitura'yı bu zengin ve lezzetli yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak buharlanan polenta ile birlikte servis edin. Doku ve tatlarda bir kontrast için birkaç turşu eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun!
