Siyah Frenk Üzümü Şurubu, Soğuk Hazırlanmış
Malzemeler: Yaklaşık 7 litre şurup ve 720 ml meyve için 5 kavanoz için: - 3 kg siyah frenk üzümü - 6 kg şeker - 3 litre su - 1 dolu yemek kaşığı limon tuzu - ½ yemek kaşığı salisilik asit veya koruyucu
Kara dutları çok iyi yıkayın, şurubun acı olmasını önlemek için sapları dikkatlice çıkarın. Meyvelerin her türlü kirden arınmasını sağlamak için birden fazla su kullanın. Yıkadıktan sonra, fazla suyun tamamen giderilmesi için bir süzgeçte süzülmelerine izin verin. En az 10 litre kapasiteli daha büyük bir tencerede, süzülen kara dutları kaynamış ve sonra soğutulmuş su ile, limon tuzu ve biraz soğuk suda hafifçe çözülmüş salisilik asidi ekleyin. Bu kombinasyon, şurubun korunmasına yardımcı olacak ve meyvelerin aromasını artıracaktır.
Karışımı iyi homojenleştirin, meyveleri bir tahta kaşık veya bir patates ezici ile hafifçe ezerek doğal suları serbest bırakın. Karışımı, aromaların gelişmesine izin vermek için, ince bir bezle örtülü olarak serin bir yerde 24 saat bekletin. Ertesi gün, meyve ve su karışımına şekeri ekleyin ve çözülmesini kolaylaştırmak için sürekli karıştırın. Şekerin tamamen entegre olduğundan emin olmak ve şurubun tatlı ve aromatik hale gelmesi için arada sırada karıştırmak önemlidir. Karışımın tekrar 24 saat beklemesine izin verin.
İki günlük beklemenin ardından, karışımın yoğun bir aroma ve zengin bir renk kazandığını fark edeceksiniz. Şimdi karışımı çift katlı bir bezle süzme zamanı; meyveleri şurup ile ayırın. Mümkün olduğunca fazla şurup elde etmek için bezi iyice sıkmayı unutmayın. Elde edilen şurup, bozulmayı önlemek için önceden ısıtılmış sterilize edilmiş şişelere dökülebilir.
Şişeleri şurup ile doldurduktan sonra, dikkatlice kapatın ve ardından tarih ve içerik ile etiketleyin. Onları karanlık ve serin bir yerde, örneğin bir kilerde saklayın. Kara dut şurubu, meyvelerin tüm besin maddelerini koruyan doğal bir lezzettir ve 2-3 yıl boyunca tüketilebilir, böylece kış akşamlarında bir lezzet patlaması sunar veya çeşitli tatlılarda malzeme olarak kullanılabilir. Bu şurup, limonatalara, kokteyllere tatlı bir dokunuş katmak veya sadece maden suyu ile keyifle içmek için mükemmeldir.
