Yeşil Ceviz Reçeli

 Malzemeler: 100 genç ceviz, 800 gram şeker, 2 bardak su, bir limonun suyu, damak tadına göre vanilya, mutfak eldivenleri, keskin bıçak

Lezzetli yeşil ceviz reçelinin hazırlanma sürecine başlamadan önce, cevizlerin hazırlanması önemlidir. Cevizler 24 saat boyunca soğuk suya ıslatılmalıdır. Cevizlerin tazeliğini korumasını ve acılaşmamasını sağlamak için her iki saatte bir suyu değiştirmek önemlidir. Bu adım kritik öneme sahiptir, çünkü cevizlerin kabuklarındaki acı maddelerin giderilmesine yardımcı olur.

24 saat sonra, cevizlerden kalan lekelerden cildimizi korumak için eldiven giyiyoruz. Cevizleri temizleme zamanı! Keskin bir bıçak kullanarak cevizlerin yeşil kabuğunu kesiyoruz ve hemen soğuk suya koyuyoruz, böylece oksidasyonu önlüyoruz. Temizlikle ilgilenirken, bir tencereyi ocağa koyuyoruz, şeker ve su ekliyoruz. Cevizleri eklemeden önce iyi bağlanmış bir şurup elde etmek önemlidir.

Paralel olarak, kaynatacağımız başka bir tencere su hazırlıyoruz. Su kaynadığında, temizlenmiş cevizleri ekliyoruz ve 3-4 dakika kaynatıyoruz. Bu süreden sonra, cevizleri süzüyoruz ve soğuk su olan bir tencereye aktarıyoruz. Bu kaynatma ve soğutma işlemini iki kez daha tekrarlıyoruz, cevizlerin yumuşak hale gelmesini sağlıyoruz ve başlangıçtaki acılıktan uzaklaşıyoruz.

Sonraki adım şurubu test etmektir. Şuruptan birkaç damla alıyoruz ve bunları soğuk su dolu bir bardağa döküyoruz. Şurup, dağılmayan bir top oluşturuyorsa, cevizleri almak için hazır olduğu anlamına gelir. Eğer değilse, istenen kıvama ulaşana kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Şurup hazır olduğunda, süzülmüş cevizleri ekliyoruz ve kısık ateşte kaynatıyoruz.

Cevizleri ekledikten sonra, normal bir reçel gibi kaynatma işlemine devam ediyoruz: bugün yarım saat, ertesi gün 15 dakika ve üçüncü gün 15 dakika daha. İşlem tamamlandığında, reçeli temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz. Kavanozlar, sıkıca kapatılan kapaklarla kapatılır ve ertesi güne kadar yavaşça soğumaları ve düzgün bir şekilde mühürlenmeleri için battaniyeler veya yastıklar arasına bırakılır.

Kişisel bir not olarak, geleneksel su banyosu sterilizasyonu yöntemi yerine koruma için salisilat kullanmayı tercih ediyorum. Bu, reçelin zamanla dayanmasını ve lezzetli aromasını korumasını sağlamak için bana ek bir güvence veriyor. Bu nedenle, sabır ve ayrıntılara dikkat etmek, tadına bakan herkesin damak zevkini şımartan bir yeşil ceviz reçeli elde etmek için gereklidir!

 Etiketler:  şeker limon kuruyemiş tatlılık glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler