Biftek Salatası

Boeuf salatası neredeyse her özel yemekte yer alır, ancak bazen sıradan günlerde de kolayca porsiyonlanabilen bir şey hazırlamak istediğimde yaparım. İnsanlar toplandığında veya haşlanmış etim kaldığında, her zaman bu tarife başvuruyorum. Karmaşık değil, sadece sebzeleri küçük küçük doğramak için zaman ayırmalısın.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 2 saat (sebzelerin soğuması dahil)
Hazırlama Süresi: 30-40 dakika (haşlamadan sonra)
Pişirme Süresi: 1-1,5 saat (et ve sebzeleri haşlama)
Porsiyon: 6-8, tepsiye bağlı olarak
Zorluk: kolaydan orta seviyeye (ince doğrama gerektirir)
Tarif Türü: soğuk aperatif, kutlamalar için uygun, daha fazla insanla yapılan yemekler için

Malzemeler

500 g dana eti
2 adet (orta boy) patates
2 havuç
1 orta boy maydanoz kökü
2 turşu salatalık (çok büyük olmamak şartıyla)
100 g bezelye (taneli, haşlanmış veya konserve)
200 g mayonez (ev yapımı veya satın alınmış, tercihe göre)
isteğe bağlı tuz ve karabiber

Hazırlık Yöntemi

1. Dana etini yıka ve tuzlu suya koyup haşla. İlk dakikalarda yüzeyde oluşan köpüğü al. Haşlama süresi yaklaşık bir saat veya et yumuşayana kadar devam eder.

2. Et neredeyse haşlandığında (yaklaşık 20-30 dakika önce) aynı tencereye patatesleri, havuçları ve soyulmuş maydanoz kökünü ekle.

3. Sebzeleri bir çatal ile kontrol et. Piştikçe tek tek çıkar, dağılmasınlar diye. Et ve sebzelerin tamamen soğumasını beklemeden doğramayacaksın.

4. Eti, patatesleri, havuçları, maydanozu ve turşu salatalıkları mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğra. Salatalıkların çok suyu varsa, iyice süz veya kağıt havluyla kurula ki salata sulu olmasın.

5. Hepsini büyük bir kaseye koy. Bezelyeyi ekle. Sonra tuz ve karabiberle tatlandır.

6. Mayonezi ekle, üzerine süslemek istersen birkaç kaşık ayır. Malzemeleri iyice karıştırana kadar bir spatula ile güzelce karıştır.

7. Salatayı bir tepsiye dök. Düzleştir ve istersen ayırdığın mayonezi üstüne yay. İstediğin gibi süsleyebilirsin.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Boeuf salatası pratik ve buzdolabında iyi saklanıyor. Problemler olmadan bir gün önceden hazırlayabilirim. Haşlanmış etim kaldığında ve diğer malzemeler kolayca bulunabiliyor. Yoğun bir günde aperatif olarak veya ana yemek olarak servis edilebilir.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Hepsini küçük ve eşit küpler halinde kesin ki dokusu homojen olsun.
Salatanın yumuşak olmaması için, sebzeleri ve salatalıkları doğradıktan sonra iyice süzün.
Mayonezi damak tadınıza göre kullanın – daha sıkı veya daha "gevşek" bir salata istiyorsanız miktarı ayarlayabilirsiniz.
Yerine geçme

Dana eti, daha hafif bir şey tercih ediyorsanız veya elinizde haşlanmış tavuk varsa, tavuk göğsü ile değiştirilebilir.
Eğer maydanoz kökü yoksa, atlayabilir veya kereviz kullanabilirsiniz ama tadı biraz farklı olacaktır.
Turşu salatalıklar, daha tatlı-ekşi bir versiyon tercih ediyorsanız, turşu biberlerle değiştirilebilir.
Varyasyonlar

Bazıları bezelye eklemiyor ama bana göre rengine ve tadına katkıda bulunuyor.
Pişirdikten ve tadına baktıktan sonra sebzelerin oranını ayarlayabilirsiniz. Daha hafif olmasını istiyorsanız, eti azaltın ve daha fazla sebze ekleyin.
Servis fikirleri

Genellikle salatayı bir tepsiye koyarım ve basitçe haşlanmış havuç dilimleri veya turşu salatalık dilimleri ile süslerim. Aperatif tepsilerinde veya tuzlu choux için dolgu olarak iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Dana yerine tavuk kullanabilir miyim?
Evet, haşlanmış tavuk göğsü daha hafif bir tat tercih ediyorsanız veya zaten haşlanmış tavuk varsa iyi bir şekilde çalışır.

2. Boeuf salatası mayonezsiz yapılabilir mi?
Klasik versiyonda hayır, ama daha hafif bir şey istiyorsanız daha az mayonez veya kremalı yoğurt karışımı ekleyebilirsiniz.

3. Salatanın sulu olmasını nasıl önlerim?
Turşu salatalıkların suyunu almak ve pişirme sonrası sebzeleri iyice süzmek çok yardımcı olur. Her şey tamamen soğumadan mayonezi eklememek iyi olur.

4. Konserve bezelye ekleyebilir miyim?
Evet, sadece iyice süzün ve özellikle tuzlu veya yoğun konserve tadı varsa soğuk su ile hızlıca durulayın.

5. Dondurulabilir mi?
Boeuf salatası dondurucuda iyi saklanmaz çünkü sebzelerin ve mayonezin dokusu çözüldükten sonra değişir.

Besin Değerleri

Değerler 100 g boeuf salatası için tahminidir:

Kalori: yaklaşık 170-190 kcal
Protein: 7-9 g
Karbonhidrat: 9-12 g
Yağ: 11-13 g

Değerler kullanılan mayonez miktarına ve et türüne bağlı olarak değişir. Daha fazla mayonez veya daha yağlı bir versiyon kullanıyorsanız, kaloriler artabilir.

Saklama ve Isıtma

Boeuf salatası buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Oda sıcaklığında saklamayı veya dondurmayı önermiyorum. Isıtılmaz, doğrudan soğuk servis edilir. Önceden hazırlamak isterseniz, sebzeleri ve eti haşlayıp doğrayabilir, mayonezi servis etmeden önce karıştırabilirsiniz.