Peynirli aperatif şekerlemeler

Bazen daha büyük bir yemek için ya da misafirler için hızlı bir şey düşünürken, fazla zaman veya çaba gerektirmeyen dikkat çekici fikirlere geri dönüyorum. Peynir topları bu listeye hızlıca girdi. Hızla yapılabiliyorlar ama biraz organize çalışmak gerekiyor çünkü yufkalar hareket etmezseniz kuruyor. İlk seferde yırtılacaklarından ya da peyniri fırında fazla eriteceğimden endişelendim ama biraz dikkatle tam istediğim gibi oldular.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 45 dakika (soğutma dahil)
Hazırlama süresi: 30-35 dakika
Pişirme süresi: 3-4 dakika
Porsiyon: peynirin ne kadar büyük kesildiğine bağlı ama yaklaşık 20-24 parça
Zorluk: kolay
Tarif türü: parti atıştırmalığı veya misafirler için tabak

Malzemeler

250 g sert peynir (ideal olarak baton şeklinde, eşit küpler halinde kesebilmek için)
1 paket yufka
biraz yağ, yufkaları yağlamak için
mutfak ipi (topların uçlarını bağlamak için)

Hazırlama Yöntemi

1. Peyniri, tüm parçaların yaklaşık aynı boyutta olması için yeterince büyük küpler halinde kesin. Bu, pişirme ve sunumda yardımcı olur.

2. Yufkaları dikkatlice açın, tek tek. Her bir yufkayı ince bir yağ tabakası ile yağlayın, böylece kurumasın, özellikle sıcak bir mutfakta çalışıyorsanız veya havanın dolaşımı varsa.

3. Yağlı yufkaları eşit şeritler halinde kesin. Her şeridi ikiye kesin, böylece her peynir küpünü sarmak için yeterli yufka olur. Topları oluştururken zaman kaybetmemek için önceden kesilmiş ipi elinizin altında bulundurun.

4. Her yufka şeridinin kenarına bir peynir küpü yerleştirin ve dikkatlice sarın ama fazla sıkmayın. Peyniri iyice sarın ama yufkayı yırtmamaya dikkat edin.

5. Her topun uçlarındaki yufkanın kenarlarını, klasik bir şekerleme paketler gibi çevirin. Şekil bir şekerleme gibi kalmalı, uçları bükülü, sadece kapalı bir rulo değil.

6. Her yufka ucunu önceden hazırladığınız ip parçalarıyla bağlayın. Fazla sıkı bağlamaya gerek yok, sadece topun kapalı kalması için yeterli. Tüm parçalar için tekrarlayın.

7. Oluşturduğunuz topları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

8. Tepsiyi buzdolabına koyun, 30 dakika bekletin. Bu adım, yufkanın kurumasını ve peynirin fırına gittiğinde aniden erimemesini sağlar.

9. Fırını önceden ısıtın ve peynir toplarını 3-4 dakika pişirin. Dikkatli olun: çok hızlı pişiyorlar ve peynirin akmasına izin vermemek önemlidir. Eğer fazla erimeye başladıklarını düşünüyorsanız, tepsiyi çıkarın, biraz soğumasını bekleyin ve gerekirse iki turda pişirin.

10. Tepsiyi fırından çıkarın ve topların soğumasını bekleyin. Bu şekilde şekillerini korurlar.

11. Soğuduktan sonra, uçlardaki ipi dikkatlice çıkarın. Doğrudan bir tabağa yerleştirin. Hemen servis edilebilir veya servis zamanına kadar saklanabilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Hızlı bir şekilde hazırlanıyor, karmaşık malzemelere ihtiyacınız yok ve fırında uzun süre kalmanıza gerek yok. Kolayca uyarlanabiliyorlar ve tabakta birkaç saat iyi dayanıyorlar, bu yüzden kimse bozulacak diye endişelenmiyor. Ayrıca, porsiyonlaması ve elle alması kolay, bu nedenle her türlü parti veya gayri resmi yemek için uygundurlar.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

Yufkaları hemen kullanmıyorsanız, her zaman hafif nemli bir havluyla kaplı tutun. Hızla kuruyorlar ve kırılgan hale geliyorlar.
Eğer bazı topların ısı kaynağına çok yakın olduğunu ve erimeye başladıklarını fark ederseniz, pişirmeye devam etmeden önce biraz soğumalarına izin verin.
Hemen erimeyecek kadar sert bir peynir seçin.
Sentetik veya boyalı ip kullanmayın – sadece gıda ipi kullanın.

Yerine Kullanabileceğiniz Malzemeler

Ayrıca başka bir tür sert peynir (olgunlaşmış teleme, gouda, edam) de kullanabilirsiniz. Ancak yumuşak veya nemli dokular o kadar iyi çalışmaz çünkü çok hızlı erir veya akar.
Yağ ayçiçeği veya zeytinyağı da olabilir ama nötr tat daha uygundur.

Varyasyonlar

Farklı bir tat isterseniz, yufkayı sarmadan önce peynirin üzerine biraz kimyon veya susam serpebilirsiniz.
Ayrıca, sadece peynirin sert olduğu durumlarda, ince doğranmış yeşil soğan ile karıştırılmış peynirle de yapılabilir.
Henüz denemedim ama aynı prensiple küçük küp doğranmış elmalarla tatlı versiyonlar da yapılabilir.

Servis Fikirleri

Doğrudan tabaklara yerleştirilebilir, soğuk bir büfenin parçası olarak.
Sıcak servis edilir, ancak oda sıcaklığında da iyi gider.
Farklı bir görünüm için şişlere iki veya üç tane dizilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Yufkalar topu sararken yırtılırsa ne yapabilirim?
Eğer yufka yırtıldıysa, parçayı ikinci bir yufka şeridi ile sarabilirsiniz. Bu tadı etkilemez, sadece biraz daha gevrek olur.

2. Topları servis etmeden önce daha fazla zaman önce hazırlayabilir miyim?
Onları 2-3 saat önce hazırlayıp soğukta tutabilirsiniz, ancak pişirdikten sonra en iyi sonucu almak için gece boyunca bırakmamalısınız, çünkü yufka gevreklik özelliğini kaybeder.

3. Peynir küpleri ne kadar büyük olmalı?
İdeal olarak, bir lokma büyüklüğünde - her bir kenarı 2-3 cm civarında, çok küçük olmamalı (hemen erimemesi için), ama çok büyük de olmamalı ki yufkayı sararken yırtmasın.

4. Mutfak ipim yoksa başka bir şey kullanabilir miyim?
Çok ince yufka şeritleriyle ya da en kötü ihtimalle ince haşlanmış pırasa ipleriyle deneyebilirsiniz ama sonuç aynı kadar düzgün olmayacaktır.

5. Topları pişirmeden önce veya sonra dondurabilir miyim?
Dondurmayı önermiyorum çünkü yufka çözülünce yumuşar veya yırtılır.

Besin Değerleri

Değerler tahmini olup, bir aperitif topu için (22-24 toplamından, 250 g peynir ve 1 paket yufka ile):

Yaklaşık 50-60 kcal/parça
Protein: 2-3 g
Yağ: 3-4 g
Karbonhidrat: 3-4 g
Sodyum, peynirin türüne bağlı olarak değişir; uygun peyniri seçerseniz çok tuzlu bir tarif değildir.
Değerler, özellikle peynir türüne ve yağın ne kadar kullanıldığına bağlı olarak değişebilir.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Peynir topları taze olduklarında veya hazırladıktan birkaç saat sonra iyidir. Eğer saklamanız gerekiyorsa, üzerini kapatarak buzdolabında tutun, ancak 12-16 saatten fazla değil – yufka yumuşayacaktır. Fırında veya mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü peynir akma eğilimindedir ve doku kaybolur. Görünüm ve dokusunu korumak istiyorsanız, en iyisi servis gününde hazırlamaktır.

 Malzemeler: Malzemeler: 250 g sert peynir (tercihen kare/dikdörtgen şeklinde, kolay kesilebilir) 1 paket hamur yaprağı yaprakları yağlamak için biraz yağ mutfak ipi, şekerlemeleri bağlamak için

 Etiketler:  aperatif şekerlemeleri