Marineli Patlıcanlar
Malzemeler: 6 ince ve uzun patlıcan, tuz, 1 su bardağı sirke, 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı şeker, defne yaprağı, karabiber, 2 baş sarımsak, patlıcanları kızartmak için yağ.
Lezzetli bir patlıcan yemeği yapmak için, patlıcanları özel bir şekilde soyarak başlayın: kabuğunu çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın ve ilginç bir görünüm ve hoş bir doku vermek için sırayla kabuk şeritleri bırakın. Tüm patlıcanları soyduktan sonra, onları yaklaşık 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Büyük bir kaseye koyun ve üzerine bolca tuz serpin. Bu, patlıcanlardaki fazla suyu çıkarmaya yardımcı olacak, onları daha lezzetli ve daha az acı hale getirecektir. Patlıcanları tuzla 15 dakika bekletin, ardından sıvıyı çıkarmak için iyice sıkın.
Isıtılmış bir tavaya biraz yağ ekleyin ve patlıcan dilimlerini her iki tarafını altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar kızartın. Tavayı aşırı doldurmamak önemlidir, böylece eşit şekilde kızar. Patlıcanlar kızardıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine alın.
Bu arada, aromatik bir sarımsak sosu hazırlayabilirsiniz. Birkaç diş sarımsağı soyun, iyice ezin ve biraz su ve tuz ile karıştırın. Bu sos, yemeğinize yoğun ve lezzetli bir tat verecektir.
Tüm patlıcan dilimlerini kızarttıktan sonra, sterilize edilmiş bir kavanoz alın ve dibine birkaç patlıcan dilimi yerleştirin. Üstüne bir kat sarımsak sosu ekleyin, ardından kavanoz dolana kadar patlıcan ve sos katmanları eklemeye devam edin. Her patlıcan diliminin sosla iyice kaplandığından emin olun, böylece aromasını emebilir.
Tüm kavanozları doldurduktan sonra, salamurayı hazırlama zamanı. Bir tencerede su, sirke, şeker ve bir çay kaşığı tuz karıştırın. Ateş orta olmalı ve karışım birkaç dakika kaynamalı, şeker tamamen eriyene kadar. Tencereye birkaç defne yaprağı ve tane karabiber ekleyin, damak tadınıza göre. Bu malzemeler salamuraya ekstra lezzet katacaktır.
Salamura hazır olduğunda, biraz soğumasını bekleyin, ardından dikkatlice kavanozlardaki patlıcanların üzerine dökün, tüm dilimlerin tamamen kaplandığından emin olun. Kavanozları iyi doldurduktan sonra, kapaklarıyla kapatabilir ve hava geçirmez olduklarından emin olabilirsiniz.
Kavanozları kilerde ya da doğrudan güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın. Birkaç gün sonra patlıcanlar marine olacak ve çeşitli yemeklerle veya atıştırmalık olarak servis edilebilecek mükemmel bir lezzet haline gelecektir. Taze bir ekmek dilimi ile tadını çıkarın!
