Biber Suyu
Malzemeler: - 7 kg kırmızı kapya biberi ve kırmızı biber - tuz (damak tadına göre) - bir paket koruyucu.
Biberler temizlenir ve yıkanır, bulabildiğimiz en taze ve renkli olanları seçerek. Kırmızı, yeşil veya sarı biber kullanılması tavsiye edilir, tercihlere ve istenen lezzete bağlı olarak. Tohumlarını ve saplarını çıkardıktan sonra, doğrama işlemini kolaylaştırmak için daha küçük parçalara kesiyoruz. İster bir et kıyma makinesi ister bir mutfak robotu kullanalım, homojen bir doku sağlıyoruz, bu da lezzetli ve zengin bir et suyu elde etmemize yardımcı olacaktır. Doğradıktan sonra biberleri eşit bir şekilde kaynatmak için ideal olan büyük bir tencereye koyuyoruz.
Tencereyi orta ateşte ısıtıyoruz ve biberlerin kaynamasına izin veriyoruz, tencerenin dibine yapışmamaları için ara sıra karıştırıyoruz. Karışımın yarıya inmesine izin vermek, tatları yoğunlaştırmak ve daha yoğun ve lezzetli bir et suyu elde etmek için çok önemlidir. Kaynama sırasında, damak tadına göre tuz ekliyoruz. Bu, sadece lezzeti artırmakla kalmaz, aynı zamanda hazırlamanın korunmasına da yardımcı olur, bu yüzden baharatları ayarlamak için sık sık tatmak iyidir.
Kaynamanın son dakikalarında, dikkatlice seçtiğimiz koruyucu maddeyi ekliyoruz; ben sıcak karışıma kolayca eriyebilen bir paket seçtim. Koruyucu maddenin et suyu içine eşit bir şekilde karıştığından emin olmak için iyice karıştırmak önemlidir. İstediğimiz kıvama ulaştıktan sonra, şişeleme için hazırlanmaya zamanıdır.
Her kavanozun, içeriğin kirlenmesini önlemek için iyice yıkanmış ve kurutulmuş olması gerekir. Kavanozları temiz ve sağlam bir yüzeye yerleştiriyoruz, sıcak et suyu ile doldurmak için hazırız. Dökme işlemini kolaylaştırmak için bir kepçe veya geniş ağızlı bir kap kullanıyoruz. Her kavanozu dolduruyoruz, üstte genişleme için biraz boşluk bırakıyoruz. Tüm kavanozları doldurduktan sonra, kapakları dikkatlice vidalıyoruz, sızdırmaz olduklarından emin oluyoruz.
Koruma sürecini tamamlamak için, kavanozları ters çeviriyoruz ve bu pozisyonda soğumalarına izin veriyoruz. Bu hile, et suyunun daha uzun süre korunmasını sağlayacak bir vakum oluşturmasına yardımcı olur. Kavanozların tamamen soğumasını bekliyoruz ve sonra karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz. Böylece kış boyunca çeşitli tariflerde kullanılmak üzere lezzetli ve aromatik bir biber suyu elde edebiliriz. İster çorbalarda, soslarda ya da yemeklerde kullanın, hazırlanan ürün her yemeğe lezzet katacaktır!
Etiketler: biber glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler
