Köri Soslu Kabak
Malzemeler: 1kg kabak, 2 soğan, 500ml elma sirkesi, 500ml su, 2 yemek kaşığı iri tuz, 250g şeker, 2 yemek kaşığı bal, 2 çay kaşığı baharatlı köri, hardal tohumları, siyah, beyaz ve kırmızı tane karabiber, kişniş tohumları
Lezzetli bir kabak turşusu hazırlamak için, kabakları ve soğanı iyi bir şekilde temizleyip yıkayarak başlıyoruz. Lezzetli ve çıtır bir nihai ürün elde etmek için taze, sert dokulu kabaklar seçmek önemlidir. Yıkadıktan sonra, kabakları yaklaşık 1-2 cm boyutlarında küpler halinde kesiyoruz, böylece eşit şekilde marine olurlar. Soğanı ise ince halkalar halinde kesiyoruz, bu da turşumuza eşsiz bir tat katacaktır.
Büyük bir kapta, kabak küplerini ve soğan halkalarını yerleştiriyoruz ve üzerine tuzu eşit şekilde serpiştiriyoruz. Tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz, böylece tuz her parçaya nüfuz eder. Ardından, kabı bir kapak veya streç film ile kapatıyoruz ve karışımın oda sıcaklığında 24 saat beklemesine izin veriyoruz. Bu işlem, kabakların ve soğanın suyunu salmasına izin verecek ve marine olmalarına katkıda bulunacaktır.
Ertesi gün, baharat karışımını hazırlıyoruz. Küçük bir kasede, şekeri köri, hardal tohumları, karabiber ve toz kişniş ile, ayrıca bal ve sirke ile birleştiriyoruz. Bu karışım, turşumuza karmaşık bir tat ve tatlı-ekşi bir lezzet katacaktır. Malzemeleri iyi karıştırdıktan sonra, kabak ve soğanın bıraktığı suyu süzüyoruz, ardından baharat karışımını sebzelerin üzerine döküyoruz. Tekrar kabı kapatıyoruz ve her şeyi bir 24 saat daha bekletiyoruz.
Üçüncü günde, hazırlığı tamamlamak için zamanıdır. Tüm içeriği bir tencereye döküyoruz ve orta ateşte pişiriyoruz. İlk kaynamadan sonra yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz. Kabakların pişmiş olduğundan, ancak çok yumuşak olmadığından emin olmak önemlidir, böylece çıtır dokusunu koruyabiliriz. Pişirdikten sonra, sıcak malzemeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz ve elde edilen sıvı ile iyice kaplıyoruz.
Kavanozları hava geçirmez şekilde kapatıyoruz ve tamamen soğuyana kadar havlulara sarılı bırakıyoruz. Kapakların ortada hafif içe doğru bir şekil oluşturduğundan emin oluyoruz, bu da doğru bir şekilde kapandıklarının işareti. Soğuduktan sonra, kavanozları serin, karanlık bir yerde saklıyoruz, burada fermente olabilirler. Aromaların tam olarak gelişmesi için kavanozları en az 20 gün açmamamız önerilir.
Bu kabak turşuları harika bir garnitür veya aperatif olarak mükemmeldir ve her öğüne tazelik ve lezzet katmaktadır. Afiyet olsun!
Etiketler: soğan kabak şeker meyveler elmalar bal glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler
