Lampredotto (Pıhtı / Abomasum) Zimino'da
Malzemeler: Miktarları yazamam çünkü göze göre yaptım - dondurucuda yaklaşık 400 gramlık bir torba işkembe / peynir altı suyu vardı - pancar yaprakları ve pancar saplarıyla bir avuçtan daha kalın bir demet - lampredotto (bu, peynir altı suyu denilen sığır midesinin bir parçasıdır) pancar yaprakları * - 1 diş sarımsak - domates ** - yağ, - tuz, - karabiber, - maydanoz - parmesan (isteğe bağlı)
Lezzetli bir işkembe ve pancar yaprağı yemeği hazırlamak için, önce işkembeyi iyi bir şekilde temizleyip yıkayın. Sonra tuzlu su dolu bir tencereye koyun ve birkaç saat kısık ateşte kaynamaya bırakın. Hızlı bir alternatif, pişirme süresini yaklaşık 35-40 dakikaya düşüren bir düdüklü tencere kullanmaktır. Bu, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Bu arada pancar yapraklarını hazırlayın. İyice yıkayın, sonra sert saplarını çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Kaynar su dolu bir tencerede haşlayın, yumuşayana kadar ve sarımsak aromasını bırakana kadar pişirin. Haşlandıktan sonra süzün ve fazla suyu çıkarmak için iyice sıkın. Bu adım, son yemeğin hoş bir dokuya sahip olmasını sağlamak için gereklidir.
Bir tavada biraz yağ ve birkaç ezilmiş sarımsak dişi ekleyin. Sarımsağı aromasını yoğunlaştırmak için soteleyin, ardından haşlanmış pancar dilimlerini ekleyin. Birkaç dakika, ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Pancarın iyice sotelenmesiyle birlikte, ince dilimlenmiş işkembeyi ekleyin. Pancarla birleşmesi için yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
Malzemeler neredeyse hazır olduğunda, domatesleri ekleyin; taze, kabuğu soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış, konserve ya da hatta kalın bir domates sosu olabilir. Gerekirse, tatları artırmak için bir tutam tuz ekleyin. Karışımın 5-10 dakika kadar hafifçe kaynamasına izin verin, domatesler yumuşayıp diğer malzemelerle iyi bir şekilde birleşene kadar.
Pişirme işlemi tamamlandığında, tavayı ocaktan alın ve taze çekilmiş karabiber ve doğranmış maydanoz ekleyin. Bu yemek sade olarak servis edilebilir, ancak özel bir tat ve doku için üzerine rendelenmiş Parmesan serpebilirsiniz. Bu tarif çok yönlüdür ve pancar yaprakları, özellikle daha kalın yapraklı olanlarla ıspanak ile değiştirilebilir; bu durumda, ıspanağı doğrudan sosun içine ekleyin, haşlamadan.
Böylece, her öğün için mükemmel, vitamin dolu ve uyumlu tatlarla dolu lezzetli bir yemek elde edeceksiniz. Afiyet olsun!
Etiketler: yeşillik sarımsak domates yağ glutensiz tarifler
