Kırmızı Rulolar

 Malzemeler: 8 rulo için şunlara ihtiyacımız var: - 8 büyük kırmızı lahana yaprağı - 650-750g kıyma (domuz ve sığır karışımı daha lezzetlidir) - 200-250g mantar - 2-4 yemek kaşığı ekşi krema - 1-2 adet yumurta - 1-2 dilim ekmek, kabuksuz, 1 günden eski - 2-4 yemek kaşığı kuru kırmızı şarap (yarı kuru) - 1-1,5 su bardağı et suyu (1 su bardağı = 250 ml; bir küpten elde edilebilir. Sosu sevdiğimiz için 1 litre kullanıyorum) - 1-2 adet karanfil - 3 yemek kaşığı şarap sirkesi (2 yemek kaşığı limon suyu) - 1 yemek kaşığı şeker - 1 yemek kaşığı un - tuz - beyaz biber - 4 1/2 yemek kaşığı margarin

Lezzetli bir lahana sarması tarifi hazırlamak için, önce yemeğimize özel bir tat verecek aromatik bir karışım hazırlayarak başlıyoruz. İlk adım, bir tencerede 1 litre suyu kaynatmak, bir yemek kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, bir çay kaşığı şeker, birkaç karanfil ve bir fincan şarap sirkesi veya bir limonun suyunu eklemektir. Bu malzemeler, lahana yapraklarını mükemmel bir şekilde tamamlayacak bir asidite ve tatlılık notası ekleyecektir.

Bu arada, soğuk akan su altında iyi bir şekilde yıkadığımız lahana yaprakları ile ilgileniyoruz ve daha kolay sarılmaları için kalın damarları çıkarıyoruz. Su kaynamaya başladığında, lahana yapraklarını tencereye ekliyoruz ve 5 dakika kaynatıyoruz. Daha uzun bırakmamaya dikkat edin, çünkü kopma riski çok yüksektir. Haşlandıktan sonra, dikkatlice sudan çıkarıyoruz ve temiz bir havlunun üzerine süzülmeye bırakıyoruz.

Paralel olarak, iç harcı hazırlıyoruz. Birkaç dilim ekmeği ılık suda ıslatıyoruz. Ardından, yıkanmış ve ince doğranmış taze mantarları, bir yemek kaşığı eritilmiş margarin ile bir tavada soteliyoruz. 1-2 yemek kaşığı su ekliyoruz ve mantarların aromasını salması için birkaç dakika buharda pişiriyoruz. Soğuduktan sonra, kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Şimdi, ekmeği iyice sıkıyoruz ve ufalıyoruz, ardından kıyma ile karıştırmak için kasedeki karışıma ekliyoruz. Çırpılmış yumurta ve ekşi krema ile iyice karıştırıyoruz, ardından sotelenmiş mantarları ekleyip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırıyoruz. Tadını tuz ve karabiber ile ayarlamayı unutmayın.

Karışımı 8 eşit parçaya ayırıyoruz ve her lahana yaprağının üzerine bir porsiyon iç harcı koyuyoruz, yaprağı sıkıca sararak uçlarını kapatıyoruz, bir sarma gibi. Isıya dayanıklı bir kapta, kalan margarini eritiyoruz ve sarma şekliyle güzel bir şekilde yerleştiriyoruz, üzerine et suyu döküyoruz. Kaplamayı, sarmaların renginin çok koyulaşmaması için alüminyum folyo ile kaplıyoruz. 180 derece Celsius'ta bir saat pişiriyoruz.

Pişirme sırasında, son aşamada ekleyeceğimiz un ve şarapla ince bir sos hazırlıyoruz. Süre dolduğunda, kabı fırından çıkarıyoruz, folyo çıkarıyoruz ve sosu döküyoruz, sarmaların görünümünü bozmayacak şekilde dikkatlice karıştırıyoruz. Sosu koyulaşana kadar fırında birkaç dakika daha bırakıyoruz.

Son olarak, sarmaları sıcak servis ediyoruz, üzerine bolca kırmızı sos dökülmüş, yanında polenta veya patates püresi ile birlikte. Bu yemek, kutlama yemekleri veya aile akşam yemekleri için mükemmeldir ve kesinlikle herkesi etkileyecek bir tat ve doku karışımı sunar. Afiyet olsun!

 Etiketler:  yumurtalar et lahana domates çorba un ekşi krema hayat mantarlar şarap domuz şeker rulo margarin limon noel ve yılbaşı tarifleri