Cluj Usulü Lahana Et ve Mantar ile

 Malzemeler: -1 kg çiğ veya turşu lahana -1 kg mantar -1 kg kıyma (sığır ve domuz karışımı) -200 g pirinç -250 ml yağ -1 büyük soğan -1 demet dereotu -kekik -domates salçası -tuz -karabiber -pul biber -ekşi krema

Lezzetli bir katmanlı lahana, et ve pirinç hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz. İlk adım, lahana ile ilgilenmektir. Taze bir lahana alıyoruz ve ince ince doğrayıyoruz. Lahanayı bir kaseye koyuyoruz ve damak tadına göre tuz ekleyerek suyunu salmasını bekliyoruz. 100 ml yağ ile ısıtılmış bir tavaya doğranmış lahana ekliyoruz ve orta ateşte kavuruyoruz. Ara sıra karıştırmak önemlidir ve eğer lahananın yapıştığını veya kuruduğunu görürsek, onu sulu tutmak için biraz sıcak su ekleyebiliriz. Pişirme sürecinin sonuna doğru, isteğe bağlı olarak kekik ve dereotu ekleyerek ona hoş ve taze bir tat veriyoruz.

Başka bir tavada soğan ve mantarlarla ilgileniyoruz. Soğanı ince doğrayıp, tavada yağ ısındıktan sonra doğranmış mantarlarla birlikte ekliyoruz. Soğan cam gibi olana kadar ve mantarlar suyunu bırakana kadar karıştırıyoruz, bu sıvının tamamen buharlaşması gerekir. Son olarak, tuz, karabiber ve damak tadına göre biraz paprika ile tatlandırıyoruz, böylece tatları güçlendirmiş oluyoruz.

Bu arada, bir tencerede su ve biraz tuz ile pirinci kaynatıyoruz. Pirinç, fazla nişastayı gidermek için önceden iyi yıkanmalıdır. Piştikten sonra suyunu süzüyoruz ve soğan ve mantar karışımıyla karıştırıyoruz, her bir pirinç tanesinin sebzelerin tatlarıyla kaplandığından emin oluyoruz.

Şimdi eti halledelim. Bir tavada kalan yağı ısıtıyoruz ve küp doğranmış eti ekliyoruz. Eti altın rengi alana kadar ve suyu tamamen buharlaşana kadar kavuruyoruz. Her parça iyi bir şekilde baharatlandığından emin olarak tuz ve karabiber ile tatlandırıyoruz.

Fırın kabında katmanları oluşturmaya başlıyoruz. İlk kat olarak sotelenmiş lahanayı, ardından bir kat et, daha sonra mantar ve pirinç karışımını yerleştiriyoruz. Malzemeler bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz, son katın lahana olmasına dikkat ediyoruz. Üstüne, krema ekleyerek zengin bir tat ve kremsi bir doku ekliyoruz.

Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve kabı yaklaşık 10-20 dakika kadar koyuyoruz, krema ısınana kadar ve hafifçe altın rengi alana kadar. Bu yemek sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ana yemek olarak ve polenta ve acı biber ile mükemmel bir şekilde eşleşir, istenirse üzerine ekstra krema ekleme seçeneği vardır. Bu tarif sadece tatları ve dokuları birleştirmekle kalmaz, aynı zamanda aile akşamları veya arkadaşlarla mükemmel bir rahatlatıcı yemek sunar.

 Etiketler:  soğan et lahana pirinç et suyu yağ ekşi krema hayat mantarlar domuz