Gibanica - (börek)
Malzemeler: - 1 paket yufka (20 yaprak) - 2 yumurta - 125 g ricotta - 125 g mascarpone - 150 g feta (ufalanmış) - 120 ml süt - 60 ml maden suyu - 1 tatlı kaşığı tuz
Phyllo hamur yaprakları çalışma masasına çıkarılır ve kurumasını önlemek için nemli bir bezle örtülür. Bu adım çok önemlidir çünkü phyllo yaprakları çok incedir ve hızla kuruyabilir, kırılgan hale gelerek işlenmesi zorlaşır. 23/33 cm boyutunda bir tepsi eritilmiş tereyağı ile yağlanır, böylece her köşenin kaplı olduğundan emin olunur ve pastanın yapışması önlenir. Bu aşamada lezzetli bir taban hazırlıyoruz: 5 phyllo yaprağı alınır, aralarına eritilmiş tereyağı sürülerek zengin ve lezzetli bir doku oluşturulur.
Ayrı bir kapta, büyük bir kasede tüm iç harç malzemeleri iyice karıştırılır. Bunlar taze yumurtalar, kremalı ricotta, ince mascarpone, tuzlu feta, süt ve maden suyudur. Her bir malzeme, zengin ve aromatik bir iç harç oluşturmak için katkıda bulunur ve eklenen tuz, yemeğin lezzetini artıracaktır. Homojenleştikten sonra, 5 phyllo yaprağı bir kenara konur ve kalan 10 yaprak sırayla alınarak sıvı karışıma daldırılır ve hafifçe buruşturulur. Bu teknik, iç harcın emilmesine yardımcı olacak ve lezzetli bir katman etkisi yaratacaktır.
Buruşturulmuş yapraklar tepsiye yan yana yerleştirilir, düz bir katman oluşturur. 10 yaprak tamamlandıktan sonra, ayrılan 5 yaprak alınır ve sıvı karışımın üzerine yerleştirilir, aralarına eritilmiş tereyağı sürülür. Bu adım, sonunda altın rengi ve gevrek bir kabuk sağlar. Son olarak, üst kısmı tereyağı veya ayçiçeği yağı veya mısır yağı ile yağlayarak ek bir lezzet notası ekleyebilir ve iştah açıcı bir renk elde edebilirsiniz.
Tepsi, önceden ısıtılmış 375°F (190°C) fırına yerleştirilir ve 30 dakika bekletilir. Pastanın dışının altın rengi ve gevrek olması için pişirme süresini dikkatlice izlemek önemlidir. Fırından çıkarıldıktan sonra 5 dakika soğumaya bırakılır. Bu, iç harcın stabil hale gelmesini sağlayacak ve kesmeyi kolaylaştıracaktır. Daha büyük kareler halinde kesilir ve sıcak servis edilir, eşsiz bir mutfak deneyimi sunar. Afiyet olsun! Bir sonraki sefere feta, ekşi krema ve lor peyniri ile bir versiyon deneyeceğim, bunun da aynı derecede lezzetli olacağına söz veriyor!
Etiketler: yumurtalar süt vejetaryen tarifleri
