Baharatlı Atıştırmalık

Başlamak için, bu lezzetli soğan ve tütsülenmiş pastırma kareleri tarifi için gerekli malzemeleri hazırlayın. İlk adım, soğanı ve tütsülenmiş pastırmayı bir tavada biraz yağ ile sotelemektir. Malzemelerin eşit şekilde kızarması ve cazip aromalarını salması için orta ateş kullanın. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın. Soğan saydam hale geldiğinde ve pastırma güzelce kızardığında, karışımı bir kasede soğumaya bırakın.

Başka bir kapta, unun dokusunu iyileştirmek için eleyin, ardından paprika, içyağı ve eritilmiş ama soğutulmuş tereyağını ekleyin. Bu malzemelerin oda sıcaklığında olması önemlidir, böylece mayayı erken aktive etmemiş olursunuz. Ayrı bir kapta, tuzu ılık suda eritip, daha aromatik bir tat isterseniz, biberiye ekleyin. Sonra, hafifçe ezilmiş gorgonzola veya brie ekleyerek kremsi bir karışım elde edin ve şekerle aktive edilmiş mayayı veya kuru mayayı ekleyin.

Tüm malzemeleri, kabın ve ellerinizin kenarlarından kolayca ayrılan homojen bir hamur elde edene kadar karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun hacmini iki katına çıkararak kabarık ve havadar olacağı sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 1 saat sonra veya hamur önemli ölçüde kabardığında, hafif unlanmış bir yüzeye aktarın.

Hamuru ince bir tabaka halinde açın, düzgün olduğundan emin olun, kullanılan tepsinin boyutunda (38x28 cm) bir yağlı kağıt üzerinde. Yağlı kağıt ile birlikte tepsinin içine koyun ve hamuru keskin bir bıçakla 4x4 cm karelere kesin. Karelerin yaklaşık 30 dakika sıcak bir yerde, örtülü bir havluyla kabarmasına izin verin. Bu noktada, fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın.

Kabardıktan sonra, kareleri fırında pişirirken iştah açıcı altın rengi vermek için biraz süt ile çırpılmış bir yumurta sarısı ile yağlayın. İsterseniz üzerine kekik veya biberiye serpin. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika veya kareler altın rengi alana ve eşit şekilde pişene kadar pişirin.

Tepsiyi fırından çıkarın ve karelerin kabarık dokusunu korumaları için bir ızgarada soğumaya bırakın. Bu lezzetli aperatifler sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir ve isterseniz okula veya işe paket olarak da kullanabilirsiniz, her gün biraz lezzet katmak için idealdir. Afiyet olsun!

 Malzemeler: -1 küçük soğan, ince doğranmış -150-200 g tütsülenmiş kaburga/pastırma, küp doğranmış -yağ -500 g un -½ çay kaşığı acı paprika/şili flakeleri -50 g içyağı, eritilmiş ve soğutulmuş -50 g tereyağı, eritilmiş ve soğutulmuş -150 ml ılık su -tuz -kekik, isteğe bağlı (opsiyonel) -200 g gorgonzola (beyaz veya yeşil küflü peynir)/brie/feta/rendelenmiş peynir -30 g taze maya + 1 çay kaşığı şeker veya 9 g kuru maya -1 yumurta sarısı + 2 yemek kaşığı süt, üzeri için -kekik/rozmarin, üstüne serpmek için (opsiyonel)

 Etiketler:  yumurtalar soğan peynir süt tereyağı un yağ peynir şeker