Paprika ve sarımsakla haşlanmış domuz pastırması

 Malzemeler: Domuzun boğazından bacon (et katmanları ile) tuz (isteğe göre) 1 yemek kaşığı tane karabiber 3-4 defne yaprağı tatlı paprika tercihe göre bol sarımsak (2 baş)

Lezzetli ev yapımı pastırma hazırlamak için, önce domuzun boğazından pastırmayı dikkatlice seçerek başlıyoruz. Bunun taze ve yüksek kaliteli olduğundan emin olmak önemlidir. Pastırmayı seçtikten sonra, kirleri gidermek için soğuk su altında iyice yıkarız. Bu temel adımı tamamladıktan sonra, pastırmayı temiz bir havlu veya kağıt havluyla kurularız, fazla suyu kaldırmaya dikkat ederek. Sonra hoş bir şekil vermek için düzleştiriyoruz, keskin köşeleri keserek.

Eğer pastırma çok uzunsa, işimizi kolaylaştırmak için iki veya üç parçaya kesebiliriz. Bu parçaları iyice tuzlayarak, tuzun eşit şekilde nüfuz etmesini sağlıyoruz ki yemeğe lezzetli bir tat versin. Aynı zamanda, büyük bir tencerede suyu kaynatmaya başlıyoruz, suyu tatlandırmak için tane karabiber ve defne yaprağı ekliyoruz. Su kaynamaya ulaştığında, pastırmayı dikkatlice tencereye ekliyoruz ve ateşi düşük seviyeye indiriyoruz, böylece pastırma yavaşça kaynamaya devam edebiliyor. Düzgün bir pişirme sağlamak için zaman zaman su eklemek ve pastırmayı çevirmek önemlidir.

Pastırmanın pişip pişmediğini kontrol etmek için bir çatal kullanıyoruz. Eğer kolayca giriyorsa, pastırma hazırdır. Eğer dirençle karşılaşırsak, birkaç dakika daha kaynatmaya devam ederiz. Pastırmanın piştiğine inandığımızda, suyun içinden çıkarıyoruz ve tencerede, kapağı kapalı olarak, suculuğunu korumak için soğumasını bekliyoruz. Tamamen soğumasını beklemek önerilir. Soğuduktan sonra fazla suyu süzüyoruz ve bolca doğranmış sarımsak serpiştiriyoruz, hafifçe bastırarak pastırmanın yüzeyine iyi yapışmasını sağlıyoruz. Ardından, sadece renk değil, aynı zamanda eşsiz bir tat katacak kırmızı biberle bolca pudralıyoruz.

Pastırmayı korumak için, onu hava geçirmez bir kapta veya plastik kutularda saklayabilir ve buzdolabına koyabiliriz. Soğuk olarak, ince dilimler halinde kesilmiş, bir kadeh erik rakısı ile aperatif olarak servis edilir, her yemeği şenlendiren bir lezzettir. Bu pastırma, porsiyonlara bölünebilir ve dondurucuda saklanabilir, böylece gelecek günlerde de tadını çıkarabiliriz. Yemeğimiz sadece basit bir atıştırmalık değil, aynı zamanda lezzet ve tarih dolu gerçek bir mutfak geleneği haline gelir.

 Etiketler:  et sarımsak noel ve yılbaşı tarifleri glutensiz tarifler laktozsuz tarifler