Peynir ve ekşi krema ile patates pudingi
İlk kez bu pudingi yaptım, etin yanında hızlı bir şey ararken ve pahalı veya bulması zor malzemelere ihtiyaç duymayan bir tarif arıyordum. Her seferinde aynı sonucu veren ve karmaşık teknikler gerektirmeyen bir tarif. Peynir ve krema ile gratine edilmiş patatesler, üzerindeki o güzelce kızarmış tabaka ile evimizde asla fazla kalmaz. Onları basit bir şekilde ya da ızgara yaptığımda yan yemek olarak servis ediyorum.
Hızlı Bilgiler
Toplam zaman: yaklaşık 1 saat
Hazırlık süresi: 20-25 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Porsiyon: 4-6 kişi
Zorluk: kolay
Tarif türü: ana yemek/yan yemek
Malzemeler
1 kg patates
2 yumurta
100 g caciotta peyniri (veya bulamazsanız beyaz peynir)
5 yemek kaşığı krema
dereotu (isteğe bağlı)
tuz
tereyağı (tepsiyi yağlamak için)
Hazırlık Yöntemi
1. Patatesleri soyun ve iyice yıkayın. Hızlı pişmesi ve eşit pişmesi için çok büyük olmayan küpler halinde kesin.
2. Patatesleri tuzlu soğuk suya koyun. Orta ateşte kaynamaya bırakın, yumuşayana kadar pişirin ama lapa haline gelmesine izin vermeyin.
3. Bu arada, peyniri büyük bir rende ile rendeleyin. Eğer tuzlu beyaz peynir kullanıyorsanız, patateslere ekleyeceğiniz tuz miktarını ayarlayın.
4. Yumurtaları bir kasede çırpın ve krema ile doğranmış dereotu ile karıştırın. Çok fazla çırpmanıza gerek yok, sadece karıştırın.
5. Patatesler piştiğinde, iyi süzün ve 2-3 dakika kapaksız bekletin, buharın çıkması için, böylece çok sulu kalmaz.
6. Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, kenarları da dahil.
7. Pişen patatesleri tepsiye koyun ve bir kaşıkla hafifçe düzeltin, tamamen ezmemeye dikkat edin.
8. Rendelediğiniz peyniri patateslerin üzerine serpin, eşit şekilde dağıtın.
9. Üzerine yumurta, krema ve dereotu karışımını dökün. Tüm yüzeyi iyice kapladığınızdan emin olun.
10. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun. 25-30 dakika pişirin veya pudingin üstü güzelce kızarana kadar.
11. Puding fırından çıkarın ve dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
Neden bu tarifi sık yapıyorum
Hızlı hazırlanıyor, temel malzemelerle yapılıyor ve sürekli gözetim gerektirmiyor. Ana yemek veya yan yemek olarak kullanılabiliyor ve tadı kullandığınız peynire bağlı olarak değişiyor, bu yüzden asla monoton olmuyor. Birçok et yemeği ile iyi gidiyor, ama sadece bir salata ile de harika.
İpuçları ve Varyasyonlar
İpuçları
Patatesleri fazla pişirmeyin, yoksa pişerken püree haline gelirler.
Patatesleri süzdükten sonra suyun içinde bırakmayın. Çok ıslak kalırlarsa, üst tabaka kıtır kıtır olmaz.
Yumurtaları dökmeden önce patatesleri biraz soğutun, özellikle taze yumurta kullanıyorsanız, hızlıca pıhtılaşmalarını önlemek için.
Yerine Geçme
Caciotta peyniri, beyaz peynir veya başka sert ve tuzlu bir peynirle kolayca değiştirilebilir.
Normal krema en iyi sonucu verir, ama başka bir şey yoksa fermente krema da kullanılabilir.
Varyasyonlar
Eğer baharatlı seviyorsanız, taze çekilmiş karabiber ekleyebilirsiniz.
Dereotu isteğe bağlıdır veya hoşlanmıyorsanız maydanoz ile değiştirilebilir.
Daha zengin bir tat için iki çeşit peynir kombinlemeyi deneyin.
Servis Fikirleri
Puding sıcak servis edilir, dilimlenerek.
Hafif bir ana yemek veya ızgara et veya kızartma yanında yan yemek olarak uygundur.
Ayrıca, daha hafif bir şey istediğinizde mevsim salatası ile de iyi gider.
Sıkça Sorulan Sorular
1. Hangi tür patates en iyi gider?
Hızla pişen ve şekillerini koruyan beyaz veya pembe patates kullanıyorum. Çok küçük yeni patateslerden veya yapışkan hale gelenlerden kaçının.
2. Pudingi önceden yapıp ısıtabilir miyim?
Isıtılabilir, ancak taze yapıldığında dokusu daha iyidir. Kaldıysa, fırında birkaç dakika veya mikrodalgada ısıtabilirim, ama kızarmış tabaka yumuşar.
3. Dondurulabilir mi?
Dondurmayı önermiyorum, çünkü krema ve yumurtalar çözülünce dokularını değiştirir ve aynı görünmezler.
4. Başka sebzeler ekleyebilir miyim?
İsterseniz, haşlanmış soğan veya birkaç ince dilim biber ekleyebilirsiniz, ama klasik tarif sadece patatesle yapılır.
5. Yumurtasız olur mu?
Yumurtalar karışımı bağlamaya yardımcı olur. Kullanmazsanız, dokusu daha dağınık olur ve üst tabaka birbirine yapışmaz.
Besin Değerleri
Aşağıdaki değerler tahminidir, bir porsiyon (6'dan):
Kalori: yaklaşık 220-250 kcal
Protein: 7-9 g
Karbonhidrat: 28-30 g
Yağ: 8-10 g
Kullanılan peynir ve krema türüne bağlıdır. Daha yağlı beyaz peynir veya yüksek yağlı bir krema kalori değerini artırır. Eğer daha tuzlu bir peynir kullanıyorsanız, tuz miktarını ayarlamalısınız.
Saklama ve Isıtma
Peynirli ve kremalı patates pudingi buzdolabında 2 güne kadar iyi kapatılmış olarak saklanabilir. Isıtmak için, ben onu fırında 10-15 dakika, üzerini folyo ile kaplayarak ısıtıyorum, böylece fazla kurumasın. Mikrodalgada daha hızlı olur ama üst tabaka kıtır kıtır olmaz. İki günden fazla saklamanızı önermiyorum, çünkü dokusunu kaybeder.
Patatesleri soyuyoruz, yıkıyoruz ve küp küp kesiyoruz. Soğuk tuzlu suda kaynamaya bırakıyoruz. Ayrı bir yerde peyniri rendeliyoruz. Yumurtaları ekşi krema ve dereotu ile karıştırıyoruz. Patatesler haşlandığında, suyunu süzüp yağlanmış bir tepsiye yerleştiriyoruz. Patateslerin üzerine bir kat peynir ve ardından yumurta karışımını koyuyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak servis yapıyoruz.
Malzemeler: 1 kg patates 2 yumurta 100 g caciotta peyniri (telemea ile değiştirebilirsiniz) 5 yemek kaşığı ekşi krema dereotu tuz tereyağı (sürmek için)
Etiketler: patates pudingi gratenli patates
