Etli Üçgenler ve Yunan Sosu
Hamur: Hazırlamaya başlamak için, beyaz unu büyük bir kasede bir tutam tuz ile karıştırın ve malzemelerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun. Ardından, hamura ince ve hoş bir doku verecek olan 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Yavaş yavaş sıcak su ekleyin, azar azar, hamur bir araya gelmeye başlayana kadar sürekli karıştırarak. Hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurmak esastır, böylece elastik ve pürüzsüz hale gelir. Hamur yoğrulduktan sonra, plastik streç film ile sarın ve 2 saat buzdolabında dinlenmeye bırakın, böylece sertleşir.
İç Harcı: İnce doğranmış soğan ve sarımsağı orta ateşte 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı ile soteleyerek başlayın. Yanmaması için sürekli karıştırmak önemlidir, şeffaf ve aromatik hale gelene kadar. Sonra doğranmış kuzu otu ve küp doğranmış biber ekleyin. Bu malzemeler iç harca tazelik katacaktır. Sebzeler yumuşadıktan sonra, karabiber ve paprika gibi sevdiğiniz baharatları ekleyin ve ardından lezzetleri yoğunlaştırmak için limon suyu ile deglaze edin. Küp doğranmış eti ve 150 ml suyu ekleyin ve tüm su buharlaşana kadar kapağı olmadan kaynatın, et yumuşak hale gelene kadar. Son olarak, suyu ekleyin ve iç harcın tamamen soğumasını sağlayın.
Montaj: Dinlenmiş hamur iki eşit parçaya bölünür. Her parça, yaklaşık 20x42 cm boyutunda dikdörtgen bir hamur açmak için bir merdane ile açılır ve her hamurdan 20x6 cm boyutlarında şeritler kesilir. Böylece yaklaşık 14 şerit elde edilecektir. Her şeridin üst ucuna bir tatlı kaşığı iç harcı koyun. Hamurun kenarları iç harcın üzerine çapraz olarak katlanarak bir üçgen oluşturur, ardından üçgenin uç kısmına kadar çapraz olarak katlanır. Son kenar, yapışmasını sağlamak için çırpılmış yumurta akı ile yağlanır. Üçgenler sıcak yağda kızartılabilir veya yumurta sarısı ile yağlanıp orta ateşte fırında altın rengi ve iştah açıcı olana kadar pişirilebilir.
Sos: Bir kasede taze bir salatalık rendeleyin, üzerine biraz tuz serpin ve suyu bırakması için 10 dakika bekletin. Bekledikten sonra, fazla suyu çıkarmak için salatalığı iyice sıkın ve ardından kalın yoğurt ve bir diş sarımsağı sarımsak ezicisinden geçirin. Sos, sunuma kadar soğuması ve tatların birleşmesi için buzdolabında saklanmalıdır. Son olarak, renkli ve iştah açıcı bir görünüm için doğranmış kırmızı biber ve taze otlarla süslenebilir. Bu yemek kesinlikle masanıza bir neşe katacak ve her fırsat için ideal!
Malzemeler: Hamur için: 250 g un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı yağ, 110 ml ılık su. İç harcı için: 250 g haşlanmış sığır eti, 2 soğan (bir beyaz, bir kırmızı), 2 diş sarımsak, kırmızı biber, 2 yaprak pazı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı domates salçası, baharatlar (beyaz biber, kekik, biberiye, tatlı paprika, acı paprika - toplamda bir silme yemek kaşığı baharat), tuz. Sos için: 100 g taze salatalık, 250 ml diyet yoğurt, 1 diş sarımsak, tuz, süsleme için birkaç küp kırmızı biber (isteğe bağlı olarak biraz kuru veya taze nane). Ayrıca gerekli: kızartmak için yağ ve bir yumurta.
Etiketler: yumurtalar soğan et sarımsak domates et suyu biber un yağ hayat salatalık
