Iuvarlakia (Yunan köftesi)
Malzemeler: 1 soğan, 1 yumurta, tuz, karabiber, tereyağı, biraz un, 500 gram kıyma, küçük bir fincan pirinç, avgolemono - 1 yumurta, bir limonun suyu
Bu lezzetli köfteleri avgolemono sosuyla hazırlamak için gerekli malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz. 500 gram kıyma (isteğe bağlı olarak domuz eti, sığır eti veya her ikisinin kombinasyonu olabilir), 100 gram pirinç, 1 yumurta, 1 orta boy soğan, tuz, karabiber, 50 gram tereyağı ve bir limonun suyu gerekiyor. Ayrıca, yumurtayı çırpmak için bir mikser veya çırpıcı bulundurmak iyi olur.
Köfteleri hazırlamanın ilk adımı, kıymayı pirinç, yumurta, tuz ve karabiberle büyük bir kasede karıştırmaktır. Malzemeleri birleştirmek için ellerimizi kullanıyoruz ve pirincin karışıma eşit şekilde dağıldığından emin oluyoruz. Homojen bir hamur elde ettiğimizde, yaklaşık 3-4 santimetre çapında eşit boyutta köfteler şekillendiriyoruz.
Derin bir tencerede tereyağını orta ateşte eritiyoruz. Tereyağı tamamen eridiğinde, ince doğranmış soğanı ekliyoruz ve yanmaması için dikkat ederek şeffaflaşana kadar kavuruyoruz, çünkü yanması yemeğin tadını değiştirebilir. Soğan yumuşadıktan sonra, köfteleri kaplayacak kadar su ekliyoruz, ancak aşırıya kaçmıyoruz, çünkü daha yoğun bir hazırlık elde etmek istiyoruz, bu daha çok bir güveç gibi, çorba gibi değil.
Su kaynamaya başladığında, şekillendirilmiş köfteleri dikkatlice ekliyoruz ve onları sıkıştırmamaya özen gösteriyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakıyoruz. Köftelerin tencerenin dibine yapışmadığından emin olmak için zaman zaman kontrol etmemiz önerilir. Bu süreden sonra, bir köfte alıp ortadan keserek pişip pişmediğini kontrol ediyoruz. İç kısım iyi pişmişse, avgolemono sosunu hazırlamaya devam edebiliriz.
Bu sosu hazırlamak için, bir kasede yumurta akını köpürtüyoruz, ardından yumurta sarısını ekliyoruz. Çırpmaya devam ediyoruz ve limon suyunu yavaşça eklemeye başlıyoruz, sürekli karıştırarak yumurtanın kesilmesini önlüyoruz. Sos iyi homojenleştirildiğinde, köftelerin bulunduğu tencereyi ocaktan alıyoruz. Dikkatlice, tencereden birkaç kaşık su alıyoruz ve sürekli karıştırarak yumurta karışımına yavaşça döküyoruz. Bu adım, yumurtayı pişirmeden "ısındırmak" için gereklidir.
Sos hazır olduğunda, köftelerin üzerine döküyoruz ve her köftenin eşit şekilde kaplandığından emin oluyoruz. Tencerenin kapağını kapatıyoruz ve 10 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Bu süre, sosun lezzetlerini ortaya çıkarmasına ve köftelerle mükemmel bir şekilde birleşmesine olanak tanır. Son olarak, bu lezzetli yemeği taze doğranmış maydanozla süsleyerek, yanında çıtır yeşil salata veya patates püresi ile servis edebiliriz. Afiyet olsun!
