Avcı Çorbası
Malzemeler: 4 l çorba için: 1 kg yaban domuzu kemiği (az etli boyun kemiğinden ayrılmış kemikler, ama domuz kemiği de iyi gider) 2 havuç 200 g bezelye (donmuş da olabilir) 200 g yeşil fasulye baklası otlar (maydanoz, kereviz, ben çorba için domates tozu içeren bir ot karışımı kullandım) 3-4 soyulmuş ve küp doğranmış domates yaklaşık 400 g lahana 4 yemek kaşığı Maggi sebze borşu ekşitmek için tuz isteğe göre
Lezzetli bir yaban domuzu kemikleri ve ot karışımı hazırlamak için başlangıç çok önemlidir. Büyük bir tencereye, iyice yıkanmış yaban domuzu kemiklerini 5 litre soğuk suya koyuyoruz. Kaynaması için 2 yemek kaşığı tuz ekliyoruz, bu da kaynatma sırasında tatları yoğunlaştırmaya yardımcı olacaktır. Suyu kaynatıyoruz, ardından ateşi en aza indiriyor ve kemiklerin kısık ateşte kaynamasına izin veriyoruz, yüzeyde oluşan köpüğü periyodik olarak alıyoruz. Bu adım, net ve lezzetli bir çorba elde etmek için önemlidir.
Kemikler kaynarken, sebzelerle ilgileniyoruz. Havuçları soyup eşit boyutlarda küpler halinde kesiyoruz, bu da çorbanın hoş bir dokusuna katkıda bulunacaktır. Kemiklerin üzerindeki et yarı pişmiş olduğunda, doğranmış havuçları ekliyoruz. Bu, yemeğe tatlılık ve canlı bir renk katacaktır. Havuçlar yarı pişene kadar, bezelye, fasulye ve ince doğranmış kıvırcık lahana ekliyoruz. Bu sebzeler sadece çorbanın lezzetini zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda ekstra besin maddeleri de ekleyecektir.
Kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz, tencerenin dibine bir şeyin yapışmadığından emin olmak için ara sıra karıştırıyoruz. Bu arada, otlarla ilgileniyoruz. Dereotu, lovage ve maydanozu ince ince doğrayarak hazırlıyoruz. Bu aromatik otlar, çorbaya taze ve canlandırıcı bir tat vermek için esastır. Ayrıca domatesleri soyuyoruz ve küp küp kesiyoruz, böylece yemeğe asidik bir not ekliyoruz.
Sebzeler neredeyse pişmiş olduğunda, domatesleri ekliyoruz ve yaklaşık 10 dakika birlikte kaynamalarına izin veriyoruz. Çorbanın tadını kontrol etmek ve tuz eklemek için ideal zamandır, böylece tatları dengeleyebiliriz. Ardından, her litre çorba için bir yemek kaşığı kullanmaya dikkat ederek Maggie Borscht ekliyoruz. Bizim durumumuzda, ot karışımında domateslerin bulunmasından dolayı 4 yemek kaşığı tercih ettik.
Her şeyin 10 dakika daha kaynamasına izin veriyoruz, tüm tatların mükemmel bir şekilde birleştiğinden emin oluyoruz. Son olarak, ince doğranmış otları serpiştiriyoruz; taze lovage üzerinde durarak, bu da belirgin bir aroma katacaktır. Çorba şimdi servis edilmeye hazır ve davetkar aroması kesinlikle tüm aileyi masanın etrafında toplayacaktır. Afiyet olsun!
Etiketler: yeşillik et havuçlar lahana çorbalar domates fasulye borscht bezelye domuz glutensiz tarifler laktozsuz tarifler
