Kabak ve Konserve Ton Balığı Köftesi
Malzemeler: 1 yeşil kabak veya başka bir tür, ama tohumları olmadan, her biri yaklaşık 18 cm. 1 büyük ton balığı kutusu, tuz, karabiber, dereotu. 2-4 dilim ekmek (ne kadar ince kesildiğine bağlı olarak). 1-2 yumurta boyutuna bağlı olarak (ben 2 orta boy kullandım). 1 yemek kaşığı peynir (daha kuru, muhtemelen en az bir gece buzdolabında beklettiğiniz bir parça, böylece daha kuru olur ve daha iyi rendeleyebilirsiniz). Un (veya galeta unu, ben un kullandım), kızartmak için yağ.
Kabakları yıkıyoruz, uçlarını kesip büyük bir rende ile rendeliyoruz, böylece köftelerin tadına ve yapısına katkıda bulunacak ince bir doku elde ediyoruz. Kabakları fistirimizle iyice sıkmak, fazla suyu çıkarmak önemlidir; aksi takdirde karışım çok yumuşak olur. Kabakla işimiz bittiğinde, ton balığı kutusunu açarız ve kullanmayacağımız yağı süzeriz. Daha sağlıklı bir seçenek tercih ediyorsanız, gereksiz sıvıyı atarak doğal suda ton balığı seçebilirsiniz.
Şimdi ekmekle ilgileniyoruz. Birkaç dilim ekmeği (yaklaşık iki veya üç) sıcak suda bekletiyoruz, sonra iyice sıkarak homojen bir karışım elde ediyoruz ki bu, malzemeleri bağlamaya yardımcı olacaktır. Büyük bir kasede rendelenmiş ve süzülmüş kabak, ıslatılmış ekmek, ton balığı, tuz, karabiber ve ince doğranmış dereotu ekliyoruz. Taze dereotu özel bir tat verir, ama yoksa kuru olanı da kullanabilirsiniz.
Karışımı zenginleştirmek için biraz peynir de ekliyoruz, bu da lezzetli bir tat katacak. Şimdi bir yumurta ekleme zamanı. Bu, malzemeleri bağlamaya yardımcı olacak, ancak karışımın hala çok yumuşak olduğunu düşünüyorsanız, ikinci bir yumurta eklemekten çekinmeyin. Her şeyi iyi yoğuruyoruz, tıpkı her türlü köfte yapar gibi. Karışımın hala çok ıslak ve akıcı olduğunu düşünüyorsanız, yavaş yavaş galeta unu veya un ekleyin ve sürekli karıştırarak uygun kıvamı elde edin.
Karışım hazır olduğunda, köfteleri şekillendirmek için ellerimizi hafifçe ıslatıyoruz. Onları dikkatlice şekillendirmek önemlidir, böylece kızartma sırasında parçalanmazlar. Her köfteyi un veya galeta ununa bulayın, ardından onları zaten ısıtılmış yağlı tavaya dikkatlice yerleştirin. Köfteleri her iki tarafını altın rengi ve gevrek olana kadar kızartın, bu birkaç dakika sürecektir. Bu kabak ve ton balığı köfteleri mükemmel bir aperitif olarak idealdir, ancak taze bir salata veya patates garnitürü ile ana yemek olarak da servis edilebilir. Kesinlikle sizi cezbetmek için ikna edici tatlarıyla sonuçlanan bu lezzeti tadın!
