Kayısı, ahududu ve bademli kek

Kayısı, Ahududu ve Bademli Kek - Bir Yaz Lezzeti

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 10 dakika
Porsiyon sayısı: 10

Hızlı, şık ve lezzetli bir tatlı arıyorsanız, kayısı, ahududu ve bademli kek mükemmel bir seçimdir! Bu kek sadece harika görünmekle kalmaz, aynı zamanda ince tadı her misafiri memnun edecektir. Her dilime taze aromalar ve çıtır dokularla yazın bir dokunuşunu getirmeye hazır olun.

### Malzemeler:

- 200 g tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığında
- 200 g toz şeker
- 4 büyük yumurta
- 200 g un
- 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 10 g)
- 100 g öğütülmüş badem
- 150 g taze kayısı, ikiye kesilmiş
- 150 g taze ahududu
- Bir tutam tuz
- Bir limonun rendesi

### Hazırlık Talimatları:

1. Malzemelerin hazırlanması: Fırını 180°C'ye (160°C fanlı) önceden ısıtın. 23 cm çapında bir kek kalıbını yağlı kağıt ile kaplayın veya tereyağı ile yağlayıp un serpin.

2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir kasede tereyağını şekerle çırpın, karışım krema kıvamına ve açık renge gelene kadar çırpın. Bu adım, havadar bir kek elde etmek için esastır. Yumurtaları birer birer ekleyin, her birinin iyice karıştığından emin olun.

3. Kuru malzemelerin eklenmesi: Başka bir kasede unu, kabartma tozunu, öğütülmüş bademleri ve bir tutam tuzu karıştırın. Kuru malzeme karışımını tereyağı ve yumurta karışımına yavaşça ekleyin, spatula ile nazikçe karıştırın. Son olarak, ekstra aroma için limon rendesini ekleyin.

4. Meyvelerin eklenmesi: Hamuru kalıba eşit şekilde dökün. Kayısı yarılarını ve ahududuları dikkatlice üzerine yerleştirin, eşit şekilde dağıldıklarından emin olun.

5. Pişirme: Kalıbı fırına koyun ve keki 35-40 dakika pişirin veya ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar. Kekin sönmesini önlemek için ilk 30 dakikada fırın kapısını açmamaya dikkat edin.

6. Soğutma ve servis: Keki kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine aktarın. Servisten önce üstüne pudra şekeri serpebilirsiniz.

### Kullanışlı İpuçları:

- Mevsim meyveleri: Eğer kayısı veya ahududu bulamazsanız, şeftali, kiraz veya hatta yaban mersini kullanabilirsiniz. Her varyasyon kekinize farklı bir tat katacaktır.

- Çıtır doku: Ekstra doku için keki pişirmeden önce üstüne dilimlenmiş badem veya doğranmış ceviz ekleyebilirsiniz.

- Servis: Bu kek, vanilyalı dondurma veya çırpılmış krema ile mükemmel bir uyum sağlar, meyveli tatları vurgular.

- Glutensiz versiyon: Glutensiz bir seçenek isterseniz, unu badem unu ve hindistancevizi unu karışımı ile değiştirebilirsiniz, oranlara dikkat ederek.

Bu kayısı, ahududu ve bademli kek sadece bir yaz tatlısı değil, aynı zamanda her yemeği kutlama fırsatına dönüştüren bir mutfak deneyimidir. Her dilimi tadını çıkarın ve taze aromaların keyfini çıkarın!

Badem Dacquoise: Badem unu, pudra şekerle karıştırılır. Yumurta akları, pudra şekerle sert ve parlak olana kadar çırpılır. Ardından badem karışımı eklenir ve silikon spatula veya çırpıcı ile nazikçe karıştırılır. Pişirme kağıdına iki daire çizilir, yukarıdaki karışım ile doldurulur, spatula ile düzleştirilir ve ardından kapı hafifçe açık olarak 170°C'de önceden ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir. Fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır. KEDİ DİLİ: Yumurta sarıları 35 g şeker ve vanilya özü ile beyazlaşana kadar çırpılır. Yumurta akları, bir tutam tuz ve birkaç damla limon suyu ile çırpılır, ardından çırpmanın ortasında 55 g şeker eklenir. Yumurta sarıları, yumurta aklarına eklenir. Ardından karışıma un eklenir. Pişirme kağıdına iki dikdörtgen çizilir ve içlerine 7 cm genişliğinde iki şerit halinde kedidili yerleştirilir, 1 cm çapında bir uç ile süsleme torbası kullanılarak. Pudra şekeri serpilir, 5 dakika bekletilir ve tekrar pudra şekeri serpilir. Ben de çikolata vermisleri serptim. 12-15 dakika pişirilir. Kağıttan çıkarılır ve uzun kenarlarından biri bıçakla düzeltilir. KAYISI MOUSSELİNE: Ezilmiş kayısı püresi ve süt küçük bir tencerede ısıtılır. Şeker, yumurta sarıları ile beyazlaşana kadar çırpılır, ardından nişasta eklenir ve homojenleştirilir. Ardından sıcak süt-kayısı karışımından biraz dökülür, karıştırılır ve tüm karışım tencereye geri dökülür. Kaynamaya kadar devam edilir, ardından ateş kapatılır. Jelatin yumuşatılır ve ardından çözülür (paket talimatlarına göre). Karışıma eklenir ve tereyağı ile birlikte, tamamen soğuduktan sonra hafifçe çırpılır ve krema eklenir. FRAMBUAZ JÖLE: Frambuazlar ve şeker ısıtılır. Kaynamaya başladığında nişasta eklenir ve biraz koyulaşana kadar pişirilir. Jelatin yumuşatılır ve çözülür. Ardından, frambuazlar ılık olduğunda eklenir. BADAM MOUSSE: Kaynamaya başlamadan önce yumurta sarıları eklenir. Hafifçe koyulaşana kadar (85°C) benmari usulü pişirilir. Jelatin yumuşatılır ve çözülür, ardından karışıma ılık olduğunda eklenir. Krema (200 g) 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpılır ve krema soğuduktan sonra eklenir. MONTAJ: Servis tabağına çıkarılabilir halka yerleştirilir. Etrafına iki şerit kedidili dizilir, biri diğerinin devamı olarak. İçine bir dacquoise yerleştirilir, ardından kayısı mousselini dökülür. Tepsi 5 dakika dondurucuya konur. Ardından ikinci dacquoise yerleştirilir, frambuaz jölesi dökülür ve 5 dakika daha dondurulur. Badem mousse dökülür ve tekrar soğutulur. Ardından tercih edilen bir glazür hazırlanır (benim elimde bir paket frambuaz jölesi vardı). Süsleme, kremayla ve frambuaz-kayısı ile hızlıca yapılır, çünkü zamanım kısıtlıydı. Ancak, lezzet olağanüstü; kombinasyon mükemmel! Zarif ve lezzetli bir pasta. Kayısı, frambuaz ve bademli pasta tarifi, Daneza13 tarafından tarif forumunda önerilmiştir. Afiyet olsun! Kayısı, frambuaz ve bademli pastayı, özel bir şeyler yeme isteği duyduğunuzda her zaman servis edin!

 Malzemeler: Badem dacquoise (22 cm çapında iki disk) Pierre Herme'nin tarifine göre: 135 g badem unu, 150 g pudra şekeri (maksimum %5 nişasta içeren toz şeker), 50 g toz şeker, 5 yumurta akı. BİSKÜVİLER: 3 ayrılmış yumurta, 90 g şeker, 60 g un, vanilya, serpmek için biraz pudra şekeri. KAYISI MOUSSELİNE: 100 g kayısı (ben konserve kullandım), 100 g süt, 65 g şeker, 2,5 yumurta sarısı (50 g) - (başka bir krema için 1,5 yumurta sarısına daha ihtiyacınız olacak, bu yüzden birini nasıl ikiye böleceğinizi görün), 16 g nişasta, 100 g tereyağı, 5 g jelatin, 55 g sıvı krema. FRAMBUAZ JELİSİ: 4-5 jelatin yaprağı, 425 g taze veya dondurulmuş frambuaz, 70 g şeker, 15 g nişasta. BADAM MOUSSE: 25 g marzipan, 70 g süt, 4-5 g jelatin, 70 g + 200 g sıvı krema, 1,5 yumurta sarısı (30 g), vanilya özü.

 Etiketler:  meyveli kek şenlik pastaları mousse tarifi pasta katmanı