Pirogi

Pirogi - Lezzetli Rus Hamur İşleri ile Tuzlu Dolgu

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25-30 dakika
Toplam süre: 50-55 dakika
Porsiyon sayısı: 8 pirogi

Pirogilerin lezzetli dünyasına hoş geldiniz! Bu basit ve hızlı tarif, evde bu harika Rus hamur işlerini hazırlamanıza yardımcı olacak; tatlı veya tuzlu çeşitlerde çeşitli malzemelerle dolu. Pirogiler, aile yemekleri ve özel günler için mükemmel bir seçimdir.

Malzemeler:

Hamur için:
- 100 g tereyağı
- 200 ml ılık süt (yaklaşık 37°C)
- 20 g taze maya
- 500 g un
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/2 tatlı kaşığı tuz

Dolgu için (klasik peynirli versiyon):
- 300 g lor peyniri
- 1 yumurta
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu (isteğe bağlı)

Üzerine sürmek için:
- 1 çırpılmış yumurta (pirogileri pişirmeden önce üzerini kızartmak için)

Talimatlar:

1. Orta ateşte bir tencerede tereyağını eriterek başlayın. Ilık sütü ekleyin ve malzemeleri birleştirmek için iyi karıştırın. Sütün sıcaklığının 37°C'yi geçmediğinden emin olun, çünkü maya daha yüksek sıcaklıklarda doğru şekilde aktive olmaz.

2. Mayayı süt ve tereyağı karışımında eritmek için karıştırın. Karışımın 5-10 dakika beklemesine izin verin, köpüklü hale gelene kadar. Bu, mayanın aktif olduğunu gösterir; bu, kabarık bir hamur elde etmek için gereklidir.

3. Büyük bir kasede un, şeker ve tuzu birleştirin. Unun ortasında bir çukur açın ve maya karışımını, yumurtayı ekleyin ve ahşap bir kaşıkla iyice karıştırın.

4. Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde açın ve 8-10 dakika yoğurun, elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmamaya başlayana kadar. Hamur çok yapışkan ise, biraz daha un ekleyebilirsiniz ama fazla kaçmamaya dikkat edin, aksi takdirde hamur çok yoğun olur.

5. Hamuru az miktarda yağ ile yağlanmış bir kasede koyun, temiz bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat kabarmaya bırakın veya hacmi iki katına çıkana kadar.

6. Bu arada, dolguyu hazırlayın. Bir kasede lor peyniri, yumurta, şeker, vanilya ve limon kabuğunu birleştirin. Tüm malzemelerin eşit şekilde birleşmesi için iyice karıştırın.

7. Hamur kabardıktan sonra, hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı un serpilmiş bir yüzeyde açarak yaklaşık 10 cm çapında daireler oluşturun. Her dairenin ortasına bir yemek kaşığı peynir dolgusunu koyun.

8. Hamurun kenarlarını dolgunun üzerine katlayarak bir hilal şekli oluşturun. Pirogiyi kapatmak için kenarları iyice bastırın, ardından yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin.

9. Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Pirogilerin 20 dakika kabarmasına izin verin, ardından altın rengi bir glazür elde etmek için çırpılmış yumurta ile üzerini yağlayın.

10. Pirogileri 25-30 dakika pişirin, altın rengi ve kabarık olana kadar.

Servis önerileri:
Pirogiler sıcak veya soğuk olarak lezzetlidir. Ekstra tat için ekşi krema veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, sotelenmiş mantar, kıyma veya elma veya kiraz gibi tatlı dolgularla farklı dolgu seçeneklerini keşfedebilirsiniz.

Varyasyonlar:
Daha sağlıklı bir seçenek için tam buğday unu kullanabilir veya dolguya daha belirgin bir tat için otlar ekleyebilirsiniz.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğuna göre, yemek yapmaya başlayabilirsin! Pirogilerin yemeklerin yıldızı olmaya hazırlanıyor!

 Malzemeler: Hamur: 50 g maya, 500 ml süt, 50 g tereyağı (margarin), 2 yemek kaşığı şeker (meyvelerle yapıyorsanız daha fazla ekleyin), 2 yemek kaşığı tuz, 300 g graham unu, 420 g özel un, fırçalamak için yumurta. Harç 1: tavuk kebabı (yarı hazırlanmış) küpler halinde kesilmiş, mantarlar (donmuş) da doğranmış, 1 soğan ince doğranmış, 2 yemek kaşığı soya sosu, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, baharatlar, otlar. Peynir harcı: rendelenmiş peynir, mozzarella peyniri, kurutulmuş domates (yağda), fesleğen, karabiber.