Fırınlanmış Pirinç ile Jambon ve Mozzarella

 Malzemeler: * 300 g pirinç * 1 soğan * sebze suyu * 40 ml kuru beyaz şarap * zeytinyağı * 150 g jambon * 200 g mozzarella * parmesan veya benzer peynir * 200 ml domates passata - püresi * tuz ve karabiber

Risotto hazırlamak gerçek bir mutfak sanatıdır ve sabır ve detaylara dikkat gerektirir. Orta boy bir soğanı ince ince doğrayarak başlıyoruz; bu, yemeğimize lezzet ve aroma katacaktır. Derin bir tencerede, orta ateşte yaklaşık dört yemek kaşığı zeytinyağını ısıtıyoruz. Yağ iyice ısındıktan sonra doğranmış soğanı ekliyoruz ve birkaç dakika sote ediyoruz, soğan şeffaflaşana ve hafif altın rengi alana kadar. Bu adım çok önemlidir çünkü karamelize soğan risottoya derin bir tat katacaktır.

Soğan hazır olduktan sonra, 300 gram risotto pirinci ekliyoruz; en uygun olanı, yüksek nişasta içeriği nedeniyle kremamsı bir yapı sağlayan Arborio pirincidir. Pirinci yaklaşık iki-üç dakika kavuruyoruz, yapışmaması için sürekli karıştırarak. Ardından, bir bardak kuru beyaz şarap döküyoruz ve tamamen buharlaşması için bekliyoruz; bu, tatları yoğunlaştıracaktır. Pirincin sıvıyı emmesi için ara sıra karıştırmak önemlidir.

Şarap buharlaştıktan sonra, yemeğe asidik bir not ve canlı bir renk katacak 400 gram domates suyu ekliyoruz. Yaklaşık 800 ml sıcak et suyu eklemeye yavaş yavaş başlıyoruz, sürekli karıştırarak. Pirincin pişme süresi yaklaşık 18-20 dakikadır ve sonunda pirinç 'al dente' olmalıdır; yani hafif sert olmalı, ama yine de pişmiş olmalıdır.

Risotto hazır olduğunda, ocaktan alıyoruz ve ona yarım fincan rendelenmiş parmesan peyniri ekliyoruz; bu ona olağanüstü bir kremamsılık verecektir. Tadı için tuz ve karabiber ekliyoruz. Sonra, bir fırın kabını yağ veya tereyağı ile yağlıyoruz ve yapışmayı önlemek için biraz galeta unu serpiştiriyoruz. Risottonun yarısını fırın kabına koyuyoruz, katmanı düzgün bir şekilde düzeltiyoruz. Üstüne 150 gram küp doğranmış jambon ve 200 gram dilimlenmiş veya küp doğranmış mozzarella ekliyoruz.

Kalan risotto ile üzerini kapatıyoruz ve sıkıca bastırarak kompakt bir katman oluşturuyoruz. Üstüne, pişirme sırasında altın ve gevrek bir kabuk oluşturacak kalan rendelenmiş parmesan peynirini serpiştiriyoruz. Fırını 200 derece Celsius'a önceden ısıtıyoruz ve risottoyu 15-20 dakika pişiriyoruz, üstteki peynir altın rengi ve iştah açıcı hale gelene kadar.

Fırından çıkardıktan sonra, yemeği biraz soğumaya bırakıyoruz, ardından dilimleyip servis ediyoruz. Bu risotto tarifi, lezzet ve dokuların harika bir kombinasyonunu sunar ve özel bir akşam yemeği veya rahatlatıcı bir öğle yemeği için mükemmeldir. Her dilimi taze bir salata veya bir bardak beyaz şarapla birlikte tadını çıkarın!

 Etiketler:  domates çorba zeytin glutensiz tarifler çocuklar için tarifler