Elma ve Çikolata Mousse Kek
Malzemeler: Hamur: -200 g un -175 g şeker -5 yumurta -2 yemek kaşığı kakao -2 çay kaşığı kabartma tozu -3 çay kaşığı konyak veya likör -vanilya aroması Elmalı mus: -300 g elma püresi -250 g ricotta -70 g şeker -100 ml krem şanti -100 g sütlü çikolata, rendelenmiş Kaplama kreması: -100 g ince rendelenmiş çikolata -200 ml krem şanti Şurup: - çikolatalı cappuccino, hazırlanmış -2 yemek kaşığı konyak Diğerleri: - tepsiyi yağlamak için fındık - yuvarlak elma dilimleri, isteğe bağlı - elma dilimleri için limon suyu - süsleme için kakao tozu, isteğe bağlı - süsleme için pudra şekeri, isteğe bağlı
Taban: Yumurtaları 5 yemek kaşığı ılık su ile iyice çırparak homojen ve kabarık bir karışım elde edin. Şekeri, vanilyayı ve konyakı yavaş yavaş ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Ayrı bir kapta unu kabartma tozu ve kakao ile eleyin, topak kalmadığından emin olun. Bu kuru karışımı yumurta karışımına ekleyin, hava kabarcıkları oluşumunu önlemek için bir spatula ile karıştırın. Hamuru, 26-28 cm çapında, tabanı yağlı kağıtla kaplanmış ve tereyağı ile yağlanmış, çıkarılabilir kenarlı bir kek kalıbına dökün. Tabanı, 180 derece Celsius'ta önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin veya kürdan testini geçene kadar pişirin. Piştikten sonra tabanı bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın, ardından 3 daireye kesin. Tabanlardan istenen şekli kesmek için bir elma çizdiğiniz yağlı kağıt parçasını kullanın.
Elma Mousse: 4 büyük elmayı soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ardından küp küp doğrayın. Orta ateşte bir tavada 10 dakika soteleyin, 2 yemek kaşığı su ekleyin ve sürekli karıştırarak daha kalın bir püre elde edene kadar pişirin, ama çok ince olmamalıdır. Bu püroyu bir süzgeçten geçirin ve soğumaya bırakın. Bir kapta elma püresini ricotta ve şekerle birleştirerek homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Dikkatlice, çırpılmış kremayı ve rendelenmiş çikolatayı ekleyin, mousse'un havadar kalmasını sağlamak için nazikçe karıştırın.
Şerbet: Paketin üzerindeki talimatlara göre bir cappuccino hazırlayın, soğumaya bırakın, ardından konyak ekleyin ve iyice karıştırın.
Kapatma Kreması: Krema katılaşana kadar çırpın, ardından ince rendelenmiş çikolatayı ekleyin ve homojen ve lezzetli bir krema elde etmek için nazikçe karıştırın.
Montaj: İlk katmanı cappuccino şerbeti ile ıslatın, elma mousse'unun 1/2'sini ekleyin, başka bir ıslatılmış kat yerleştirin ve ardından elma mousse'unun geri kalanını ekleyin. Üstü ve kenarları kapatma kreması ile kaplayın. Oksidasyonu önlemek için limon suyu ile serpilmiş yuvarlak elma dilimleri ile süsleyin. Kalan tabandan, kakao ile pudralayacağınız bir elma sapı kesin ve isteğe bağlı olarak damarlar çizebileceğiniz pudra şekeri ile serpilmiş yapraklar ekleyin. Onları, sapı ve yaprakları olan bir elmanın şeklini yeniden oluşturacak şekilde yerleştirin, tatlınıza şık ve çekici bir görünüm kazandırın. Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir gerçek mutfak eseridir!
Etiketler: yumurtalar süt unt un ekşi krema şeker meyveler elmalar limon çikolata kakao kurabiye vejetaryen tarifler
