Yunan Usulü Tavuk Çorbası
Malzemeler: tavuk (horoz) 4 but koydum, 2 uygun patates, 3 havuç, 1 maydanoz kökü, 1 kereviz kökü, 1 büyük soğan, 1 sap kereviz, 4 yemek kaşığı iyi pirinç, 4 yemek kaşığı ekşi krema (ekşi krema yerine yoğurt kullanılabilir), 2 yemek kaşığı beyaz un, 2 yumurta (sadece sarıları), ekşitmek için limon tuzu (lahana fıçısından tuzlu su kullandım), yeşillik (maydanoz, lovage, eğer seviyorsanız fesleğen), damak zevkine göre tuz, yağ (yüz için), 1/2 biber (isteğe bağlı)
Lezzetli bir tavuk çorbası hazırlamak için ilk adım, seçilen tavukla ilgilenmektir. Dikkatlice temizlenmeli, tüy veya kir kalıntıları çıkarılmalıdır. Temizlendikten sonra, tavuk büyük bir tencereye konur, üzerine kaplayacak kadar su eklenir ve bir yemek kaşığı tuz eklenir. Su tuzlu olmalıdır çünkü bu, kaynatma sırasında etin lezzetini artırmaya yardımcı olacaktır. Ardından, tencere orta ateşte ısıtılır ve kaynamaya bırakılır. Kaynama sırasında, yüzeyde oluşan köpüğü almak, sıvının mümkün olduğunca berrak hale gelmesi için önemlidir.
Berrak bir su elde ettikten sonra, ince doğranmış soğan eklenir. Soğan çorbaya ince ama gerekli bir tat verecektir. Sebzeleri hazırlamaya devam ediyoruz, bunları iyice yıkıyor, temizliyoruz ve tercihe göre dilim veya küp şeklinde kesiyoruz. Bu sebzeler çorbaya ekstra tat ve besin maddeleri ekleyecektir. Tüm sebzeler hazır olduğunda, tavuk ve soğan ile birlikte tencereye ekliyoruz.
Bu tarifte önemli bir malzeme olan pirinci de unutmuyoruz. Pirinç doğrudan tencereye eklenir, normalde ayrı pişirilmesi tercih edilse de. Ancak, zamanın kısıtlı olduğu bu durumda, diğer malzemelerle birlikte kaynatabiliriz. Her şey, tavuk ve sebzeler iyice pişene kadar ve pirinç yumuşak ve kabarık olana kadar ateşte bırakılır.
Bu arada, iki yumurta ile lezzetli bir karışım hazırlıyoruz. Yumurtaları kırıyoruz ve sarılarını beyazlarından ayırıyoruz. Beyazları gelecekte kullanmak üzere dondurucuya koyabiliriz, sarıları ise krema ve un ile karıştırarak kremsi bir macun elde ediyoruz. Topaklanmayı önlemek için bu karışıma tencere çorbasından sıvıyı yavaş yavaş eklemek önemlidir. Daha sıvı bir kıvam elde ettiğimizde, karışımı sıcak çorbanın üzerine döküyoruz ve homojenleştirmek için nazikçe karıştırıyoruz.
Tüm malzemeler entegre edildikten sonra, ateşi kapatıyoruz ve tatlara odaklanıyoruz. Çorbanın ekşiliğini ayarlama zamanı, tercihlere bağlı olarak limon suyu veya şalgam ekliyoruz. Son olarak, üzerine taze otlar serpiştiriyoruz, maydanoz veya kereviz otu gibi, tazelik katmak için. Tavuk çorbası şimdi servis edilmeye hazır. Afiyet olsun!
Etiketler: yumurtalar soğan yeşillik tavuk et havuçlar lahana pirinç çorbalar biber un ekşi krema limon
