Turşu Salatalık, Çıtır

 Malzemeler: - 10 kg genç ve küçük salatalık - 1 kg kereviz, yaprakları ve kökü ile - 300 g sarımsak - 1-2 demet kuru veya taze dereotu, ama tohumlu - 4-5 havuç - 1 avuç kiraz yaprağı (meşe veya akçaağaç) - turp - iri tuz, 1 yemek kaşığı dolu 1 litre su için - 7-10 defne yaprağı - 2-3 yemek kaşığı tane karabiber - 1 yemek kaşığı kişniş tohumu - 4-6 karanfil - 4-6 acı biber (isteğe bağlı) - 1 yemek kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)

Salatalıkları soğuk su altında iyice yıkayın, herhangi bir kir veya kalıntıyı temizlediğinizden emin olun. Temizledikten sonra, hafif tuzlu soğuk suda 8 saat bekletin veya en iyi sonuçlar için akşamdan sabaha kadar bekletin. Bu adım, salatalıkların dokusunu iyileştirmeye yardımcı olduğu için esastır.

Cam kavanozların hazırlanması bir sonraki önemli adımdır. Onların mükemmel bir şekilde temiz ve steril olduğundan emin olun. Her bir kavanozun dibine birinci katman olarak malzemeleri yerleştirin: kereviz yaprakları ve kökü, (soğuk ama bütün bırakılmış) soyulmuş sarımsak dişleri, dilimlenmiş havuçlar, kiraz yaprakları, şeritler halinde kesilmiş turp, istenen baharatlar ve tercihe göre dilimlenmiş acı biber ve hardal tohumları. Bu aroma karışımı, turşulara eşsiz bir tat verecektir.

Bu ilk katmanın üzerine salatalıkları ekleyin, onları daha önce bahsedilen malzemelerle 1-2 katman halinde yerleştirerek. Salatalıklar ile diğer malzemeler arasında dengeli bir oran sağlamak, lezzetli bir turşu elde etmek için önemlidir. Kavanozun ağzına, hem lezzete katkıda bulunacak hem de tazeliği korumaya yardımcı olacak birkaç kiraz veya meşe yaprağı yerleştirin.

Salamoa hazırlamak için suyu kaynatın ve tuzu ekleyin, tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Birkaç dakika kaynatın, ardından sıcak salamoayı salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları kapatın ve oda sıcaklığında 24 saat bekletin, ancak doğrudan güneş ışığından kaçının, çünkü aşırı sıcaklık turşulama sürecini etkileyebilir.

24 saat sonra, kavanozlardan sıvıyı süzün ve tekrar kaynatın. Bu sıcak sıvıyı salatalıkların üzerine dökün, her kavanozun iyi dolduğundan emin olun. Bu işlemi iki kez tekrarlayın, her dökme arasında kavanozları 24 saat sıcak bir yerde bekletin. Salatalıkların küçüldüğünü fark ederseniz, üçüncü dökme işlemi öncesinde bir kavanozdan salatalık ekleyin.

Bu işlemi tamamladıktan sonra, kavanozları soğumaya bırakın ve 1-2 gün arasında battaniyelerle kurumasını sağlayın. Bu, tat ve aromayı güçlendirmeye yardımcı olacaktır. Bu süre sona erdiğinde, kavanozları serin yerlerde saklayın, böylece uzun süre dayanabilirler ve size kış boyunca sağlıklı ve lezzetli bir lezzet sunarlar. Turşularınızı en sevdiğiniz yemeklerle birlikte tadını çıkarın!

 Etiketler:  sarımsak havuçlar biber turşu glutensiz tarifler laktozsuz tarifler vejetaryen tarifler yağsız tarifler