Pizza

Evde bu pizzayı yapmaya başladım çünkü malzemelerin el altında olduğunu fark ettim ve mikser ya da özel aletlere ihtiyacım yok. Her şey elle yapılıyor ve hamur da seçici değil. Genellikle pizza istediğimde ve uzun süre beklemek istemediğimde, bu basit ve doğrudan versiyonu kullanıyorum. Gelişmiş tekniklere gerek yok, sadece mayalanma ve hamuru açma konusunda biraz dikkat gerekiyor.

Hızlı Bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma dahil)
Hazırlama süresi: 20-25 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat
Pişirme süresi: fırına bağlı, her tepsi için yaklaşık 15-20 dakika
Porsiyon: 2 pizza tepsisi
Zorluk: kolay
Tarif tipi: ev yapımı pizza, öğle yemeği veya akşam yemeği

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g un
- 250 ml ılık su (maden suyu da olabilir)
- 25 g taze maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya
- 1 yemek kaşığı bal veya şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı yağ

İç harcı için:
- Domates sosu veya ketçap, isteğe bağlı
- Salam, jambon, mantar, zeytin, biber, rendelenmiş peynir (veya damak zevkine göre diğer malzemeler)

Hazırlama Yöntemi

1. Taze maya kullanıyorsanız, bir bardakta 1 tatlı kaşığı şeker ve toplam suyun yaklaşık 50 ml'si ile birlikte koyun. Erimeye kadar karıştırın ve birkaç dakika bekletin.
2. Büyük bir kasede unu koyun. Tuzu ekleyin. Ilık suyu (veya maden suyunu) dökün ve karıştırın. Kuru maya kullanıyorsanız, doğrudan unun üzerine ekleyin.
3. Aktive edilmiş mayayı ekleyin (eğer taze maya kullandıysanız) ve hamur toplanana kadar elle karıştırmaya başlayın.
4. Yağı yavaşça dökün, birkaç dakika yoğurun, hamur elinize ve kaseye yapışmadığında kadar. Çok fazla yoğurmanıza gerek yok, sadece homojenleşene kadar.
5. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamuru yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın, hacmi iki katına çıkana kadar.
6. İki pizza tepsisini hazırlayın, hamurun yapışmaması için biraz un serpin.
7. Hamuru iki parçaya bölün ve doğrudan tepsilere elle açın. Merdane kullanmanıza gerek yok, avuç içiyle de olur.
8. Hamurun üzerine bir kat domates sosu veya ketçap sürün. İstediğiniz iç harcı ekleyin: salam, jambon, mantar, zeytin, biber, rendelenmiş peynir veya buzdolabında ne varsa.
9. İyi ısıtılmış fırına (sıcaklık her fırına bağlıdır, ama genelde 200-220°C) koyun ve pizza altın rengi alana kadar ve peynir eriyene kadar pişirin – genellikle 15-20 dakika.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, her zaman yapabileceğim bir pizza hamuru, zahmetsiz. Robot ya da karmaşık tekniklere ihtiyacım olmadığını seviyorum ve malzemeler temel. Hamur yumuşak çıkıyor ama çok kalın değil, ve evde ne varsa ona göre malzemeleri değiştirebiliyorum.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları

1. Hamuru yoğururken un miktarını abartma, aksi takdirde hamur çok sert olur.
2. Maya için ılık su kullan, kaynar değil.
3. Eğer hamur başlangıçta çok yapışkan ise, biraz daha yoğur ve sonra un ekle.
4. Tepsideki un gerçekten hamurun yapışmamasına yardımcı olur.
5. Pizzayı fazla malzeme ile doldurma, aksi takdirde ortası iyi pişmez.

Yerine Kullanımlar

- Balı şekerle kolayca değiştirebilirsin.
- Taze maya yoksa, kuru mayayı doğrudan una ekleyebilirsin.
- Maden suyu yoksa, düz su kullanabilirsin.

Varyasyonlar

- İstediğin herhangi bir malzemeyi ekleyebilirsin: sebzeler, peynir, et.
- Hamurun daha ince olması için tepside daha fazla aç.
- Eğer daha çıtır bir pizza istiyorsan, fırında birkaç dakika daha bırak.

Servis Fikirleri

- Pizzayı sıcak, fırından çıkar çıkmaz servis et.
- Yanında basit bir salata veya sarımsak sosu ile iyi gider.

Sıkça Sorulan Sorular

Sadece kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, bir tatlı kaşığı kuru maya kullan ve doğrudan una ekle, başka bir hazırlığa gerek yok.

Hamuru önceden hazırlayabilir miyim?
Hamuru birkaç saat önce yapabilir ve buzdolabında kapalı tutabilirsin. Açmadan 30 dakika önce çıkar.

Hamuru dondurabilir miyim?
Evet, mayalandıktan sonra dondurabilirsin. Çözülmesine izin ver ve sonra normal şekilde kullan.

Pizza ne kadar kalın çıkıyor?
Hamur orta kalınlıkta, ne çok ince ne de çok kalın. İstersen daha ince açabilirsin.

Sadece salam yerine başka bir şey koyabilir miyim?
Evet, başka bir et türü veya sadece sebzeler ekleyebilirsin.

Besin Değerleri

Bir porsiyon için (bir tepsinin üçte biri): yaklaşık 300-400 kcal, malzemelere bağlı olarak büyük farklılıklar gösterir. Basit hamur için yaklaşık makro değerler: 65-70 g karbonhidrat, 8-10 g protein, 8-12 g yağ. Malzemeler (et, peynir) kalori ve protein ekleyebilir.

Saklama ve Isıtma

Kalan pizza buzdolabında, kapalı bir kapta 2 güne kadar iyi saklanır. Hızla fırında veya tavada ısıtılabilir, ama acele ediyorsan mikrodalgada da ısıtabilirsin. Hamur iyi kalır, çok sertleşmez, ama en iyisi taze tüketmektir.

 Malzemeler: Hamur 500 g un 250 ml ılık su (maden) 25 g taze maya veya 1 tatlı kaşığı kuru maya 1 yemek kaşığı bal veya şeker 1 tatlı kaşığı tuz 5 yemek kaşığı yağ İç Harcı için salam, jambon, mantar, zeytin, biber, rendelenmiş peynir vb. domates sosu veya ketçap

 Etiketler:  ev yapımı pizza salamlı pizza