Domates ve mozzarella ile pizza

Pizza, domates ve mozzarella ile hızlı bir şeyler yapmak istediğim günlerde çok kez yaptım, hamurun mayalanmasını beklemeden. Planlama gerektirmediği için ve buzdolabında ne varsa onunla doğaçlama yapabildiğim için seviyorum. Adım adım karmaşık olmayan, doğrudan bir tarif.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: yaklaşık 50-60 dakika
Hazırlık Süresi: 25 dakika
Pişirme Süresi: 25-35 dakika (fırına ve hamurun kalınlığına bağlı olarak değişir)
Porsiyon: 2 tepsi (4-6 porsiyon, dilimlerin büyüklüğüne göre)
Zorluk: kolay
Tarif Tipi: ev yapımı pizza, öğle yemeği veya akşam yemeği için

Malzemeler

Hamur için:
- 500 g beyaz un (tip 650)
- Yaklaşık 50 g yulaf ezmesi
- 1 paket kuru maya (veya eşdeğer taze maya)
- Tuz, damak tadına göre
- 250 ml ılık su (un türüne bağlı olarak biraz daha fazla veya az gerekebilir)
- 5-6 yemek kaşığı yağ
- Biraz şeker (yarım tatlı kaşığı yeterli)
- Ayçiçek çekirdeği (yaklaşık 1-2 yemek kaşığı)
- Kimyon tohumu (1 tatlı kaşığı)
- Keten tohumu (1 yemek kaşığı)

Üst Malzemeler:
- 1 paket mozzarella (genellikle 200-250 g)
- 4 domates
- 150 g rendelenmiş kaşar peyniri
- Domates salçası (birkaç yemek kaşığı, biraz su ile inceltilmiş)
- Kuru fesleğen

Hazırlık Yöntemi

1. Büyük bir kasede mayayı tuz ve şekerle karıştırın. Bu adım, mayanın hafifçe aktifleşmesine yardımcı olur ve topaklanmayı önler.
2. Keten, kimyon ve ayçiçek çekirdeklerini ekleyin. Kızartmadan doğrudan ekliyorum.
3. Ilık suyu dökün ve birkaç kez karıştırın.
4. Yulaf ezmesini ekleyin, ardından unu yavaş yavaş eklemeye başlayın.
5. Elle yoğurmaya başlayın. Hamur yapışkan hale geldiğinde, yapışmaması için birer yemek kaşığı yağ ekleyin. Hamur elastik hale gelene kadar kalan unu ekleyin. Kullanılan unun türüne ve ortamın nemine bağlı olarak tam miktar değişebilir. Yoğurma işlemini fazla uzatmadan, yaklaşık 5-7 dakika yeterlidir.
6. Hamuru mayalanmaya bırakmıyorum. Doğrudan ikiye bölüyorum ve elimle veya merdane ile açıyorum, ardından az yağla yağlanmış tepsilere koyuyorum. Hamur çok ince olmuyor ama ekmek gibi de kalın değil.
7. Domates salçasını biraz su ile inceltiyorum ve hamurun üzerine ince bir tabaka halinde yayıyorum.
8. Salçanın üzerine kuru fesleğen serpiştiriyorum.
9. Domatesleri dilimleyip sosun üzerine yerleştiriyorum.
10. Mozzarellayı parçalara ayırıp veya dilimleyip domateslerin arasına koyuyorum.
11. Rendelenmiş kaşar peynirini her yere serpiştiriyorum.
12. Tepsileri, orta ateşte (180-200°C) fırına veriyorum. Kenarları kızarana ve kaşar peyniri altın rengi alana kadar, yaklaşık 25-35 dakika pişiriyorum. Pişirme süresi, hamurun kalınlığına ve fırına bağlı olarak değişebilir.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Bu, mayasız pizza için en basit seçeneklerden biri. Beklemeye gerek duymadığı için seviyorum, evde ne varsa ona göre üst malzemeyi ayarlayabiliyorum ve kalabalık misafirler için uygun. Tohum ve yulaf ile yapılan hamurun ilginç bir dokusu var ve domates ile mozzarella kombinasyonu her zaman takdir ediliyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

- Sulu domates kullanıyorsanız, dilimledikten sonra biraz süzülmeye bırakın, böylece hamuru ıslatmaz.
- Daha yumuşak bir hamur için, üst malzemeyi koymadan önce hamuru tepside 10 dakika bekletin.
- Tepsinin yapışmaz olduğunu biliyorsanız, sadece yağlı kağıt kullanın.

Yerine Geçme

- Kimyon veya keten tohumu sevmezseniz, sadece ayçiçek çekirdeği kullanabilirsiniz.
- Kaşar yerine eriyen herhangi bir peynir kullanabilirsiniz.
- Yulaf ezmesi yoksa, olmadan da yapılabilir ama hamur daha klasik olacak, ekstra doku olmayacak.

Varyasyonlar

- Üst malzemeye dilimlenmiş zeytin veya biber ekleyebilirsiniz, daha fazla sebze isterseniz.
- Daha güçlü bir tat için mozzarella'dan önce birkaç ince soğan dilimi ekleyin.

Servis Önerileri

- Ben genellikle kare dilimler halinde kesip yanında basit bir yeşil salata ile sıcak servis ediyorum.
- Soğuk olarak da paketlenebilir ama hamurun dokusu biraz değişiyor.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hamuru birkaç saat önce yapabilir miyim?
Hayır, tarif mayasız olarak tasarlandı. Hamuru bırakırsanız, sertleşir ve fırında hiç kabarmaz.

2. Mozzarella'yı başka bir peynirle değiştirebilir miyim?
Evet, eriyen herhangi bir peynir uygundur ama doku ve tat farklı olacaktır.

3. Hamuru daha kalın yapabilir miyim?
Yapabilirsiniz, ama pişirme süresini 5-10 dakika uzatmanız gerekecek ve ortası biraz ıslak kalma riski var.

4. Kaşarsız sadece mozzarella kullanabilir miyim?
Evet, ama daha yumuşak bir peynir tabakası olacak ve kızartma rengi daha az olacak.

5. Tam buğday unu kullanabilir miyim?
Biraz tam buğday unu ile beyaz unu karıştırabilirsiniz ama sadece tam buğday kullanırsanız, hamur daha yoğun olur.

Besin Değerleri

Tahmini olarak, bir porsiyon (6 porsiyondan) yaklaşık 300-350 kcal, 12-15 g protein, 35-40 g karbonhidrat ve 12-15 g yağ içerir. Kesin değer, kullanılan peynir türüne ve ne kadar domates salçası kullandığınıza bağlıdır. Tohumlu hamur biraz lif ve sağlıklı yağlar getiriyor ama sonuçta bu bir pizza, bu yüzden daha çok bir keyif yemeği olarak düşünülmeli.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Buzdolabında 1-2 gün iyi saklanır, kapalı veya kutuda. Yeniden ısıtırken, yapışmaz tavada kapaklı, kısık ateşte veya fırında ısıtmayı tercih ediyorum, böylece ıslak olmaz. Dondurmayı önermiyorum çünkü yulaf ve tohumlu hamur dokusunu kaybeder. Pizza en iyi taze olarak yenir.

 Malzemeler: Hamur: 500 g beyaz un (tip 650) yaklaşık 50 g yulaf Tuz damak tadına göre 1 paket maya 5-6 yemek kaşığı yağ yaklaşık 250 ml ılık su biraz şeker ayçiçek tohumu kimyon tohumu Üst malzemeler: 1 paket mozzarella peyniri 4 domates rendelenmiş peynir, 150 g domates püresi (birkaç yemek kaşığı su ile seyreltilmiş) kuru fesleğen

 Etiketler:  pizza