Peynirli ve Ispanaklı Suffleu Rulosu
Fırını 400°F (200°C) önceden ısıtın. Öncelikle 33 x 23 cm'lik bir fırın tepsisini yağlayın, ardından hamurun yapışmaması için yağlı kağıtla kaplayın. Hazırlayacağınız lezzetli karışımla doldurulmak üzere tepsiyi bir kenara koyun. Yumurtanın sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırın, ardından sarıları hafifçe çırpın ve bir kenara koyun.
Bir tencerede sufle için sütü ısıtın, diğer bir tencerede tereyağını eritin. Tereyağı tamamen eridikten sonra unu ekleyin ve 1-2 dakika boyunca topaklanmaması için iyice karıştırın. Daha sonra tencereyi ocaktan alın ve sıcak sütü yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın, homojen bir karışım elde edin. Tüm malzemeler birleştikten sonra tekrar ocağa alın ve kaynamaya bırakın, ardından tuz ve bir tutam acı biber ekleyerek biraz baharat katın.
Şimdi, sabırla sıcak karışımın bir kısmını çırpılmış yumurta sarılarına ekleyin, ardından bu karışımı süt, un ve tereyağı karışımının üzerine dökün. Tekrar birkaç saniye ısıtın, en son tarifte belirtilen parmesan peynirinin yarısını ekleyerek lezzeti zenginleştirin.
Diğer tarafta, yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Bu köpüğün dörtte birini alıp yumurta sarısı karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Kalan yumurta beyazlarını nazikçe bu karışımın üzerine dökün. Yumurtanın beyazlarındaki havayı kırmamak için yukarıdan aşağıya doğru karıştırmak önemlidir, böylece kabarık bir krema elde edersiniz.
Karışımı hazırlanan tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. 15 dakika pişirin veya üstü altın rengi alana kadar. Fırından çıkarıldıktan sonra biraz soğumaya bırakın, ardından tepsiden çıkarın, ters çevirerek yağlı kağıdı çıkarın.
Alt kısım soğurken, ricotta peynirini alıp biraz sütle karıştırın, böylece daha yumuşak ve yayılması daha kolay hale gelsin. Tuz, karabiber ve muskat ekleyin. Karışımı bir kenara koyun. Ispanakları kaynar suda 3 dakika haşlayın, ardından fazla suyu süzerek tuz ve karabiberle karıştırın. Soğanı soyun, ince doğrayın ve biraz erimiş tereyağında kavurun, ardından ıspanakla birleştirin.
Fırın tekrar 400°F (200°C) ısıtıldıktan sonra, soğuyan alt kısımı alın ve üzerine ricotta peynirini eşit şekilde yayın. Üzerine kalan parmesan peynirini serpin ve ardından ıspanak ve soğanı ekleyin. İsterseniz, ıspanağın üzerine ekstra lezzet katmak için bir kat daha peynir ekleyebilirsiniz. Alt kısmı küçük uçtan başlayarak yuvarlayın ve dikkatlice tepsiye yerleştirin, üzerini biraz sütle yağlayın ve tekrar 20 dakika fırına koyun.
Piştikten sonra, ruloyu kesmeden önce biraz soğumaya bırakın. Bu lezzetli yemeğe ekstra lezzet katmak için ketçap veya baharatlı domates sosu ile servis edin.
Malzemeler: 5 yumurta, 375 ml istediğiniz süt, 55 g tereyağı, 50 g un, tuz, acı biber, 50 g taze rendelenmiş parmesan. Harç: 0,500 kg ıspanak, 1 büyük soğan veya 2 orta boy, 220 g ricotta, 65 ml süt veya daha az, damak zevkine göre karabiber, damak zevkine göre muskat, sürmek için süt.
