Ev Yapımı Yassı Ekmekler
Bu lezzetli pideyi hazırlamak için önce gerekli tüm malzemeleri topluyoruz. Kaliteli una, kabartma tozuna, tuza ve iç yağına ihtiyacınız olacak. Bir blender veya mutfak robotunda unları, kabartma tozunu ve tuzu, küçük küpler halinde kesilmiş iç yağı ile birleştirin. Bu malzemelerin çok iyi karıştırılması gerekir, bu nedenle makineyi yaklaşık 10-15 saniye boyunca çalıştırın, iç yağı unla tamamen bütünleşene kadar. Karışımın pürüzsüz bir kıvama sahip olması gerekir, topaklanma olmamalıdır.
Un karışımını elde ettikten sonra, büyük bir kaseye aktarın ve yavaş yavaş 160 ml su ekleyin. Malzemeleri karıştırmak için bir çatal kullanın, her şeyi karıştırmaya dikkat edin. Hamurun çok kuru olduğunu ve iyi bağlanmadığını hissediyorsanız, kalan suyu yavaş yavaş eklemekten çekinmeyin. Hamur şekil almaya başladığında, hafifçe un serpilmiş bir yüzeyde yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 6-7 dakika sürmelidir, hamur sert ve elastik hale gelene kadar. Gerekirse, yapışmayı önlemek için biraz daha un ekleyin.
Homojen bir hamur elde ettikten sonra, onu 8 eşit parçaya bölün ve her parçadan bir top oluşturun. Üzerlerini streç filmle kaplayın ve glutenin gevşemesi ve daha sonra açmanın kolaylaşması için 40 dakika dinlenmeye bırakın.
Pişirmeye başlamadan önce, orta ateşte bir tavayı ısıtın. Birkaç damla zeytinyağı eklemek isteğe bağlıdır, ancak yanmasına izin vermemeye dikkat edin. Tavayı ısıtırken, her hamur topunu alın ve yaklaşık 20-21 cm çapında bir daire şeklinde açın. Her pideyi tavada bir dakika her iki tarafı için pişirin ya da yüzeyde hava kabarcıkları ve kahverengi lekeler görünene kadar. Bu belirtiler, pidelerin hazır olduğunu gösterecektir.
Tavadan çıkardıktan sonra, hemen tüketecekseniz sıcak kalmaları için temiz bir havlu veya alüminyum folyo ile örtün. Daha sonra saklamak isterseniz, soğumaya bırakın, ardından streç filmle kaplayın ve buzdolabına koyun.
Daha ince pideleri seviyorsanız, bu tarif mükemmeldir. Ancak daha kalın seçenekleri tercih ediyorsanız, hamur porsiyonunu iki katına çıkarabilirsiniz. Ayrıca, daha büyük pideler istiyorsanız, hamuru sadece 4 parçaya bölebilir ve daha cömert bir çapta pideler elde edebilirsiniz. Bu pideler çeşitli iç harçlarla, soslarla veya farklı yemeklerle birlikte servis edilebilir ve yemeğinize ekstra lezzet katabilir.
Malzemeler: 8-9 lavaş ekmeği yapar. 245 g beyaz buğday unu, 100 g siyah buğday unu, 3/4 çay kaşığı deniz tuzu veya ince pembe tuz, 1/3 çay kaşığı kabartma tozu, 71 g içyağı, 180 ml ılık su (40-45 °C arasında)
Etiketler: un laktozsuz tarifler
