Pane peynir

Eğer buzdolabında bir parça peynir ve birkaç yumurta varsa, pane peynir en hızlı sıcak atıştırmalıklardan biridir. Özellikle tuzlu, basit, etrafında fazla malzeme olmadan bir şeyler istediğimde yaparım. Genellikle dilimlenmiş domates ve soğan yanında servis ederim, ancak daha büyük bir masada atıştırmalık veya aperatif olarak da oldukça iyi gider.

Hızlı bilgiler

Toplam süre: yaklaşık 15-20 dakika
Hazırlama süresi: 10 dakika
Kızartma süresi: 1-2 dakika/parça
Porsiyon: 2-3 kişi
Zorluk: kolay
Tarif tipi: sıcak atıştırmalık veya aperatif

Malzemeler

300 g peynir (kızartırken akmaması için ideal olarak daha sert bir peynir)
2 yumurta
200 g galeta unu
yarım çay kaşığı Delikat veya yumurta için başka bir baharat
tuz
karabiber

Hazırlama yöntemi

1. Peyniri en az yarım santimetre kalınlığında dilimlere kesin. Tavada çok hızlı erimemesi için daha kalın dilimler olması önemlidir. Üçgen veya istediğiniz gibi kesebilirsiniz, ama kızartırken eşit şekilde pişmesi için mümkün olduğunca eşit olmalıdır.

2. 2 yumurtayı derin bir tabakta çırpın. Delikat, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin ve iyice karıştırın.

3. Galeta ununu başka bir tabağa koyun.

4. Sırayla bir parça peyniri alın. Önce yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. Kızartırken peynirin akmaması ve daha kalın bir kabuk elde etmek için bu işlemi 1-2 kez daha tekrarlayın: yumurta, galeta unu, yumurta, galeta unu. Sonunda her parça tamamen kaplanmış olmalıdır.

5. Kızartmak için yeterli yağ ile bir tavayı ısıtın (yağ banyosu). Peynir eklemeden önce yağın iyi ısınmış olması gerekir, aksi takdirde çok hızlı yumuşar.

6. Peyniri düşük ateşte her tarafını 1-2 dakika kızartın, kabuk altın rengi alana kadar. Çok uzun bırakmayın, yoksa fazla erir ve akabilir.

7. Kızartılmış parçaları fazla yağı emmesi için kağıt havlunun üzerine çıkarın.

8. Sıcakken servis yapın.

Neden bu tarifi sık yapıyorum

Çünkü hızlı ve çok fazla malzeme gerektirmiyor. Sıcak bir atıştırmalığa veya doyurucu bir şeye ihtiyacım olduğunda her zaman işe yarıyor. Evde peynir ve yumurta varsa, neredeyse hata yapma ihtimali olmayan bir tarif ve fazla iş gerektirmiyor.

İpuçları ve varyasyonlar

İpuçları
Peynir sert ve soğuk olmalıdır. Eğer çok yumuşak veya oda sıcaklığında ise, çok hızlı erime eğilimindedir ve kabuğundan akabilir.
Daha kalın bir kabuk istiyorsanız, yumurta ve galeta unu adımını bir kez daha tekrarlayabilirsiniz.
Yağın sıcaklığını düşürmemek için aynı anda çok fazla parça kızartmayın.

Yerine geçmeler
Delikatı atlayabilir veya yumurtalar için tercih ettiğiniz başka bir baharatla değiştirebilirsiniz.
Herhangi bir peynir türünü kullanabilirsiniz, ancak ne kadar sert olursa, o kadar iyi olur.
Klasik galeta unu en güvenilir olanıdır, ancak elinizde varsa panko galeta unu da deneyebilirsiniz.

Varyasyonlar
İsterseniz, galeta ununa ekstra aroma için kuru otlar veya biber ekleyebilirsiniz.
Pane peynir, sadece üçgen veya dilim değil, çubuklar halinde de kesilebilir.

Sunum fikirleri
En basit olarak, dilimlenmiş domates ve soğan yanında servis edebilirsiniz. Marul veya salatalık ile de iyi gider.
Diğer şarküteri ürünleri veya sebzelerle birlikte bir tabakta aperitif olarak servis edilebilir.
Farklı bir versiyon denemek istiyorsanız, bir sandviç veya burger içine de koyabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Hangi tür peynir kızartmak için en uygundur?
Kızartmak için daha sert bir peynir önerilir, çok yumuşak veya fazla su içeren bir peynir değil, böylece kızartırken erimez ve akmaz. Klasik Rumen peyniri veya daha olgun bir gouda iyi çalışır.

2. Peynirin kabuğundan akmaması için ne yapmalıyım?
Her parça için en az iki kat yumurta ve galeta unu ile kaplamak en önemlisidir. Ayrıca, buzdolabından soğuk peynir kullanmak, akma riskini önemli ölçüde azaltır.

3. Kızartmak yerine fırında pişirilebilir mi?
Klasik tarif yağda kızartmayı gerektirir. Fırında o kadar çıtır olmaz ve peyniri kabukta tutmak daha zor olduğu için tavsiye etmiyorum.

4. Kızartmak için hangi yağı kullanmalıyım?
Herhangi bir kızartma yağı işe yarar, genellikle ayçiçeği yağı kullanırım.

5. Peynir dışında başka bir peynirle yapılabilir mi?
Telemea peyniri uygun değildir, çünkü hızla yumuşar ve akabilir. Sert bir peynir, ideal olarak peynir gereklidir.