Yaban mersinli ve kremalı kalp keki

Kalp Şeklinde Yaban Mersineli ve Kremalı Kek

Hafta sonu geldiğinde, hızlı ve tatlı bir şeyler hazırlamak istediğimde, dondurucudaki meyve tatlılarına yöneliyorum. Yaban mersinini kullanmayı seviyorum çünkü hafif hamurlara ve basit kremlere çok yakışıyor. Bu tarifi birkaç kez yaptım, özellikle de karmaşık olmayan ama özel bir görünümü olan kalp şeklinde bir kek istediğimde.

Hızlı Bilgiler

Toplam Süre: Yaklaşık 1 saat 45 dakika (soğutma dahil)
Hazırlık Süresi: 20-30 dakika
Pişirme Süresi: 30 dakika
Porsiyonlar: 6-8 dilim
Zorluk Derecesi: Kolaydan orta seviyeye
Tarif Türü: Ev yapımı kek, doğum günleri veya aile buluşmaları için uygun

Malzemeler

Hamur için:
3 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
6 yemek kaşığı süt
6 yemek kaşığı yağ
8 yemek kaşığı un
bir tutam tuz

Yaban mersini jölesi için:
5 yemek kaşığı dolu yaban mersini (donmuş olabilir)
2 yemek kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı nişasta

Krema için:
250 ml tatlandırılmış sıvı krema (Meggle kullandım)

Montaj için:
Birkaç yemek kaşığı orman meyvesi likörü veya meyve şurubu, kekin ıslatılması için

Hazırlık Yöntemi

1. Hamurun Hazırlanması:
Yumurta aklarını ayırın. Bir tutam tuz ile yumurta aklarını sert bir köpük elde edene kadar çırpın. Şekeri azar azar ekleyin ve parlak bir kıvam alana kadar 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını yağ ve süt ile karıştırın, ardından bu karışımı yumurta aklarının köpüğüne yavaşça ekleyin, her seferinde karıştırarak. Unu eleyerek yavaşça ekleyin ve spatula ile fazla karıştırmadan, hacmini kaybetmemesine dikkat edin.

2. Hamurun Pişirilmesi:
Karışımı kalp şeklinde bir kek kalıbına (22 cm) dökün, alt kısmını yağlı kağıtla kaplayın ve kenarlarını tereyağı ile yağlayın. Kalıbı önceden 175°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Kekin hafifçe kızarması ve kürdan testini geçmesi gerekir. Fırından çıkarın, 5-10 dakika soğumaya bırakın, ardından kalıptan çıkarıp tamamen soğuması için bir tel ızgaraya koyun.

3. Yaban Mersini Jölesinin Hazırlanması:
Yaban mersinlerini (donmuşsa, tamamen çözülmesine gerek yok) küçük bir tencereye koyun, şekeri ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Karıştırın ve meyveler suyunu salıp şeker eriyene kadar 3-4 dakika kaynatın. Nişastayı bir yemek kaşığı su ile karıştırın, ardından sıcak meyve karışımından bir yemek kaşığı alıp nişastanın üzerine ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı meyvelerin üzerine dökün ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Ateşi kapatın, jöleden bir yemek kaşığı ayırın ve süsleme için bir kenara koyun.

4. Montaj:
Kek tamamen soğuduktan sonra, yatay olarak iki eşit parçaya kesin. Kalan jöleyi (kenara ayırdığınız olmayan) birinci katın üzerine yayın ve kremayı eklemeden önce tamamen soğumasını bekleyin.

5. Krema Hazırlığı:
Sıvı kremayı mikserle çırpın: düşük hızda başlayın, ardından en yüksek hıza çıkarın, krema sertleşene kadar çırpmaya devam edin.

6. Montaj:
Soğuyan jölenin üzerine kremanın yarısını koyun ve düzleştirin. İkinci kek katını yerleştirin ve tercihinize göre orman meyvesi likörü veya şurup ile hafifçe ıslatın. Kekin üzerini kalan krema ile kaplayın.

7. Süsleme:
Kalan kremanın bir kısmını ayırdığınız jöle ile karıştırın ve üzerine birkaç renkli top oluşturun, isterseniz poşetle veya kaşıkla yapabilirsiniz.

8. Soğutma:
Keki servis etmeden önce en az bir saat buzdolabında bekletin, böylece katmanlar oturur ve iyice soğur.

Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum

Bu tarif, özel bir görünümde tatlıya ihtiyacım olduğunda beni kurtarıyor, ama karmaşık aşamalar içermiyor. Kek hafif, meyveler tazelik katıyor ve krema kullanımı oldukça kolay. Hızla hazırlanıyor ve evde her zaman bulabildiğim malzemelerle yapılıyor.

İpuçları ve Varyasyonlar

İpuçları

Eğer vaktiniz varsa, kekin tamamen soğumasını bir tel ızgara üzerinde bekletin, böylece altı ıslak olmaz.
Keki ıslatırken fazla likör veya şurup eklemeyin, aksi takdirde fazla yumuşar.
Krema, kullanmadan hemen önce çırpılmalıdır, böylece havalı kalır.

Yerine Geçme

Eğer orman meyvesi likörü yoksa, kompostodan bir şurup veya biraz meyve suyu da kullanabilirsiniz.
Tatlandırılmamış krema kullanıyorsanız, zevkinize göre pudra şekeri ekleyebilirsiniz.
Yaban mersinlerini, aynı adımları takip ederek başka orman meyveleri ile değiştirebilirsiniz.

Varyasyonlar

Eğer daha kabarık bir kek istiyorsanız, un ile birlikte bir tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz (ben kullanmıyorum ama bu bir seçenek).
Hamura vanilya veya limon kabuğu ekleyebilirsiniz.
Mevsiminde, taze meyveler jöleye daha ilginç bir doku katıyor.

Servis Fikirleri

Buzdolabından direkt olarak sade servis edilebilir. Daha etkileyici bir görünüm için, üzerine taze meyvelerle süsleyebilirsiniz, eğer elinizde varsa.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kek kabartma tozu ile yapılabilir mi?
Evet, daha havalı bir kek istiyorsanız bir tatlı kaşığı kabartma tozu ekleyebilirsiniz. Ben kabartma tozu kullanmayı tercih etmiyorum ama dokusunu bozmaz.

2. Yaban mersinlerini elimde yoksa ne ile değiştirebilirim?
Böğürtlen, ahududu veya donmuş orman meyveleri karışımı ile kullanabilirsiniz.

3. Bitkisel krema kullanılabilir mi?
Evet, klasik sıvı krema yoksa bitkisel kremayı veya hazır çırpılmış kremayı da kullanabilirsiniz, fakat yine de kekin üzerine yaymadan hemen önce çırpılmış olmasına dikkat edin.

4. Keki önceden yapabilir miyim?
Evet, kek bir gün önceden yapılabilir, streç filmle sararsanız iyi saklanır.

5. Kek dondurulabilir mi?
Özellikle kremanın dokusunun çözündükten sonra değişmesi nedeniyle dondurulmasını önermiyorum.

Besin Değerleri

Ortalama olarak, orta boy bir dilim kek yaklaşık 220-250 kcal, yaklaşık 5-6 g protein, 10-12 g yağ ve 30-35 g karbonhidrat içerir. Değerler, kullanılan krema türüne ve meyve miktarına göre değişir. Bir porsiyon için kalori alımı açısından orta düzeyde bir tatlıdır.

Saklama ve Yeniden Isıtma

Kek buzdolabında kapalı olarak 2 güne kadar saklanabilir. Krema dokusunu korur, ancak en taze haliyle tüketilmesi önerilir. Yeniden ısıtılmaz ve dondurulmaya uygun değildir. Kalanı kapaklı bir kutuda veya streç filmle kaplı olarak saklayın.

 Malzemeler: Taban 3 yumurta 6 yemek kaşığı şeker 6 yemek kaşığı süt 6 yemek kaşığı yağ 8 yemek kaşığı un bir tutam tuz Meyve jölesi 5 dolu yemek kaşığı yaban mersini 2 yemek kaşığı şeker 2 çay kaşığı nişasta Krema: 250 ml tatlandırılmış sıvı krema Meggle Şurup: birkaç yemek kaşığı orman meyvesi likörü

 Etiketler:  kalp keki krema ile pasta yaban mersinli kek